Yumuşacık sotelenmiş enginarların süzme yoğurt, hafif baharatlar ve kavrulmuş bademle buluştuğu bu özel meze, hem ferah hem de doyurucu lezzetiyle sofralara zarif bir dokunuş katıyor. Yoğurtlu enginar mezesi tarifi, enginarın kendine özgü aromasını limonun ferahlığı ve hardalın hafif dokunuşuyla dengelerken, kremamsı kıvamı sayesinde davet sofralarından günlük öğünlere kadar her menüye kolayca uyum sağlıyor. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve pul biberle lezzeti daha da zenginleşen bu tarif, ekmek banmalık nefis sosu ve şık sunumuyla meze severlerin favorileri arasına girmeye adaydır. Hafif yapısı ve dengeli aroması sayesinde özellikle yaz sofralarında keyifle tüketebileceğiniz pratik ve gösterişli bir alternatiftir. Peki; yoğurtlu enginar mezesi nasıl yapılır? İşte yoğurtlu enginar mezesi tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Patlıcan Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yoğurtlu enginar mezesi 240 kaloridir.

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Enginarlı Harç İçin

4 adet küçük boy enginar
1 adet orta boy kuru soğan
2 dal taze soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç iri doğranmış badem
1 çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı limon suyu
Bir tutam tuz

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Birkaç adet iri kırılmış kavrulmuş badem
İnce kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze enginar yerine dondurulmuş veya konserve enginar kullanabilirsiniz. Konserve enginar kullanıyorsanız tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı yoğurt veya labne ile karıştırılmış yoğurt kullanarak daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Dijon hardalı yerine tane hardal veya klasik hardal tercih ederek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Badem yerine iri kırılmış ceviz, Antep fıstığı veya kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz.
Zerdeçalın yanında az miktarda köri veya tütsülenmiş toz kırmızı biber ekleyerek farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Sarımsak tozu yerine 1 diş rendelenmiş taze sarımsak kullanabilirsiniz.
Taze soğanın yanı sıra ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze nane ekleyerek mezeyi daha aromatik hale getirebilirsiniz.
Limon suyuna ilave olarak çok az limon kabuğu rendesi ekleyerek daha ferah bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
Üzerini sadece pul biberli zeytinyağı ile değil, sumak veya kavrulmuş susam serperek de servis edebilirsiniz.
Daha doyurucu bir meze hazırlamak isterseniz içerisine haşlanmış nohut veya ince doğranmış közlenmiş kırmızı biber ilave edebilirsiniz.

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Enginarları küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik, taze soğanı ise beyaz ve yeşil kısımlarını ayırarak ince ince doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Önce kuru soğan ve taze soğanın beyaz kısımlarını birkaç dakika kavurun.
Doğranmış enginarları ilave edin. Tuz, karabiber, zerdeçal ve sarımsak tozunu ekleyerek orta ateşte yumuşayıncaya kadar soteleyin.
İri doğranmış bademleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha birlikte pişirin. Son olarak taze soğanın yeşil kısımlarını ilave edip kısa süre karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Ayrı bir kapta süzme yoğurt, hardal, limon suyu ve tuzu pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
Enginarlı harç ilk sıcaklığını attıktan sonra yoğurtlu karışıma ilave ederek nazikçe karıştırın.
Mezeyi servis tabağına alın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp pul biberi kısa süre çevirin ve mezenin üzerine gezdirin. Kavrulmuş badem ve isteğe bağlı dereotu ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yoğurtlu enginar mezesini buzdolabında 20-30 dakika dinlendirdikten sonra soğuk servis ederek lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Izgara et, tavuk, balık veya zeytinyağlı yemeklerin yanında hafif bir meze olarak sunabilirsiniz.
Üzerine pul biberli zeytinyağı gezdirip kavrulmuş badem serpiştirerek hem lezzetini hem de sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
İnce kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze nane ile süsleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Kızarmış ekşi mayalı ekmek, grissini veya tam buğday krakerleri eşliğinde servis ederek doyurucu bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Enginarları doğradıktan sonra kararmalarını önlemek için limonlu su içinde kısa süre bekletebilirsiniz.
Enginarları fazla pişirmemeye özen gösterin. Hafif diri kalmaları mezenin dokusunu daha lezzetli hale getirir.
Yoğurtlu sosu hazırlarken süzme yoğurt kullanmak, mezenin daha yoğun kıvamlı olmasını sağlar.
Sıcak enginarlı harcı yoğurda eklemeden önce birkaç dakika ılındırın. Böylece yoğurdun kesilmesini önleyebilirsiniz.
Bademleri servis öncesinde hafifçe kavurmak hem aromasını güçlendirir hem de mezenin üzerine hoş bir çıtırlık kazandırır.
Servis etmeden hemen önce üzerine kaliteli sızma zeytinyağı gezdirmek, mezenin lezzetini belirgin şekilde artırır.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle