Mantar İçin

• 500 gr kültür mantarı
• 5 yemek kaşığı un
• 200 ml çok soğuk maden suyu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Çöp şiş
• Kızartmak için sıvı yağ

Tarator Sos İçin

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

Tarator Soslu Çıtır Mantar Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kültür mantarı yerine kestane mantarı, istiridye mantarı veya iri boy mantarlar kullanabilirsiniz. Farklı mantar çeşitleri tarife kendine özgü bir aroma kazandırır.
• Un yerine tam buğday unu, pirinç unu veya glutensiz un karışımı tercih edebilirsiniz. Daha çıtır bir kaplama için unun bir kısmını mısır unu ile değiştirebilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine patates nişastası kullanarak daha gevrek bir dış kaplama elde edebilirsiniz.
• Maden suyu yerine buz gibi soda veya soğuk su kullanabilirsiniz. Soğuk sıvılar kaplamanın daha hafif olmasına yardımcı olur.
• Toz kırmızı biber yerine füme toz biber, acı toz biber veya pul biber ekleyerek lezzeti damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Sarımsak tozu yerine rendelenmiş taze sarımsak kullanarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine tam yağlı yoğurt, süzülmüş ev yoğurdu veya labne peyniri kullanabilirsiniz.
• Ceviz yerine kavrulmuş fındık, badem veya Antep fıstığı tercih ederek tarator sosuna farklı bir doku katabilirsiniz.
• Dereotu yerine taze maydanoz, taze nane veya ince kıyılmış fesleğen kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı olarak aroması yoğun sızma zeytinyağı tercih ederek tarator sosunun lezzetini zenginleştirebilirsiniz.