Name: Piyaz Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye; 1 adet büyük boy kuru soğan; 2 adet orta boy domates; Yarım demet maydanoz; 2 adet haşlanmış yumurta; 8-10 adet siyah veya yeşil zeytin; 1 tatlı kaşığı sumak; Yarım çay kaşığı tuz; Sosu için4 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi; 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu; Yarım çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı karabiber; Piyaz Tarifi Alternatif Öneriler:Kuru fasulye yerine barbunya kullanarak daha renkli ve farklı aromaya sahip bir piyaz hazırlayabilirsiniz.; Kuru fasulyeyi önceden ıslatıp haşlamak istemiyorsanız iyi süzülmüş konserve fasulye tercih edebilirsiniz.; Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.; Domates yerine cherry domates kullanabilir, domatesleri ikiye veya dörde bölerek salataya ekleyebilirsiniz.; Maydanoz yerine taze nane, dereotu veya roka kullanarak yeşilliklerin aromasını değiştirebilirsiniz.; Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek sosun ekşiliğini biraz daha yumuşak hale getirebilirsiniz.; Sirke kullanmak istemiyorsanız limon suyu miktarını artırarak daha ferah ve narenciyeli bir sos hazırlayabilirsiniz.; Siyah zeytin yerine yeşil zeytin kullanabilir veya iki çeşidi birlikte ekleyerek daha zengin bir sunum oluşturabilirsiniz.; Sumak yerine çok az pul biber veya isot kullanarak piyaza hafif acılı bir karakter kazandırabilirsiniz.; Haşlanmış yumurtayı tariften çıkararak daha sade bir piyaz hazırlayabilir veya miktarını artırarak salatayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.; Sosun içerisine az miktarda nar ekşisi ekleyerek tatlı-ekşi bir lezzet oluşturabilirsiniz. Nar ekşisi kullanıldığında limon ve sirke miktarını azaltmak daha dengeli bir sonuç verir.; Daha renkli bir piyaz için ince doğranmış kırmızı kapya biber veya yeşil biber ekleyebilirsiniz.; Taze soğan kullanarak kuru soğanın keskinliğini azaltabilir ve piyaza daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.; Klasik sos yerine tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan daha yoğun kıvamlı bir sos kullanarak Antalya usulünden esinlenen farklı bir piyaz hazırlayabilirsiniz.; Üzerini zeytin ve yumurta yerine ince kıyılmış maydanoz, sumak ve birkaç domates dilimiyle tamamlayarak daha sade bir sunum tercih edebilirsiniz.

Türk mutfağının sevilen eşlikçilerinden biri olan piyaz tarifi, yumuşacık haşlanmış kuru fasulyeyi sumakla harmanlanan soğan, taze domates, maydanoz ve limonlu-sirkeli sosla bir araya getiriyor. Zeytinyağının kattığı zengin aroma ve sosun ferah ekşiliği sayesinde dengeli bir lezzete kavuşan piyaz, özellikle köfte ve ızgara etlerin yanında sofraların vazgeçilmezlerinden biri oluyor. Haşlanmış yumurta ve zeytinlerle zenginleştirildiğinde daha doyurucu bir hale gelen bu klasik lezzet, kısa süre dinlendirildiğinde sosunu daha güzel çekiyor. Hem günlük öğünlerde hem de kalabalık sofralarda servis edilebilen piyaz, birkaç temel malzemeyle kolayca hazırlanmasıyla da mutfakta pratik ve lezzetli bir alternatif sunuyor. Peki; piyaz nasıl yapılır? İşte piyaz tarifi ve malzemeleri...

Lokanta Usulü Barbunya Piyazı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon piyaz 250 kaloridir.

Piyaz Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
2 adet haşlanmış yumurta
8-10 adet siyah veya yeşil zeytin
1 tatlı kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı tuz

Sosu için

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Piyaz Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuru fasulye yerine barbunya kullanarak daha renkli ve farklı aromaya sahip bir piyaz hazırlayabilirsiniz.
Kuru fasulyeyi önceden ıslatıp haşlamak istemiyorsanız iyi süzülmüş konserve fasulye tercih edebilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Domates yerine cherry domates kullanabilir, domatesleri ikiye veya dörde bölerek salataya ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine taze nane, dereotu veya roka kullanarak yeşilliklerin aromasını değiştirebilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek sosun ekşiliğini biraz daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Sirke kullanmak istemiyorsanız limon suyu miktarını artırarak daha ferah ve narenciyeli bir sos hazırlayabilirsiniz.
Siyah zeytin yerine yeşil zeytin kullanabilir veya iki çeşidi birlikte ekleyerek daha zengin bir sunum oluşturabilirsiniz.
Sumak yerine çok az pul biber veya isot kullanarak piyaza hafif acılı bir karakter kazandırabilirsiniz.
Haşlanmış yumurtayı tariften çıkararak daha sade bir piyaz hazırlayabilir veya miktarını artırarak salatayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Sosun içerisine az miktarda nar ekşisi ekleyerek tatlı-ekşi bir lezzet oluşturabilirsiniz. Nar ekşisi kullanıldığında limon ve sirke miktarını azaltmak daha dengeli bir sonuç verir.
Daha renkli bir piyaz için ince doğranmış kırmızı kapya biber veya yeşil biber ekleyebilirsiniz.
Taze soğan kullanarak kuru soğanın keskinliğini azaltabilir ve piyaza daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Klasik sos yerine tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan daha yoğun kıvamlı bir sos kullanarak Antalya usulünden esinlenen farklı bir piyaz hazırlayabilirsiniz.
Üzerini zeytin ve yumurta yerine ince kıyılmış maydanoz, sumak ve birkaç domates dilimiyle tamamlayarak daha sade bir sunum tercih edebilirsiniz.

Piyaz Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru fasulye kullanıyorsanız bir gece önceden bol suyun içerisinde bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp fasulyeleri yeniden yıkayın.
Fasulyeleri tencereye aktarın ve üzerlerini birkaç parmak geçecek kadar temiz su ekleyin. Taneler yumuşayana ancak dağılmayana kadar haşlayın.
Pişen fasulyeleri süzün ve tamamen soğumaları için geniş bir kaba aktarın.
Kuru soğanı piyazlık, yani ince yarım aylar şeklinde doğrayın. Üzerine sumak ve çok az tuz ekleyip elinizle nazikçe ovalayın.
Domatesleri orta büyüklükte küpler veya ince dilimler halinde kesin. Maydanozu çok ince olmayacak şekilde kıyın.
Haşlanmış ve soğumuş fasulyeleri geniş bir salata kasesine alın. Üzerine sumaklı soğanları, domatesleri ve maydanozu ekleyin.
Sos için zeytinyağı, üzüm sirkesi, limon suyu, tuz ve karabiberi küçük bir kasede iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine gezdirin. Fasulyeleri ezmemeye dikkat ederek bütün malzemeleri geniş bir kaşıkla nazikçe harmanlayın.
Piyazı yaklaşık 20-30 dakika dinlendirerek fasulyelerin sosun aromasını çekmesini sağlayın.
Haşlanmış yumurtaları dörde bölün veya dilimleyin.
Dinlenen piyazı geniş bir servis tabağına aktarın. Üzerine yumurta dilimlerini ve zeytinleri yerleştirin.
Biraz daha zeytinyağı ve sumak ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Piyazı hafif çukur ve geniş bir tabağa alarak fasulyelerin sosuyla birlikte servis edilmesini sağlayabilirsiniz.
Üzerine dörde bölünmüş haşlanmış yumurta, birkaç zeytin ve domates dilimi yerleştirerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Köfte ve ızgara etlerin yanında sunarak piyazın ekşi ve ferah lezzetiyle ana yemeği tamamlayabilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine ince bir çizgi halinde zeytinyağı gezdirip sumak serperek aromasını güçlendirebilirsiniz.
İnce kıyılmış maydanoz ve birkaç limon dilimiyle tabağa daha canlı ve taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Piyazı yalnızca garnitür olarak değil, yanında kızarmış ekmekle birlikte doyurucu ve pratik bir öğün şeklinde de değerlendirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda küçük kaselere paylaştırarak porsiyonluk bir meze şeklinde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Fasulyeleri haşlamadan önce yeterince suda bekletin. Bu işlem tanelerin pişerken daha dengeli yumuşamasına yardımcı olur.
Haşlama sırasında fasulyelerin tamamen dağılmasını beklemeyin. Çatalla kolayca bölünebilen ancak şeklini koruyan bir kıvam piyaz için daha uygundur.
Fasulyeleri süzdükten sonra uzun süre suyun içerisinde bırakmayın. Fazla su çekmeleri, piyazın dokusunun gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.
Soğanları olabildiğince ince doğrayın. Sumak ve az miktarda tuzla kısa süre ovduğunuzda sertliği azalır ve diğer malzemelerle daha uyumlu hale gelir.
Sosu doğrudan malzemelerin üzerine ayrı ayrı dökmek yerine önce küçük bir kapta hazırlayın. Böylece limon, sirke ve zeytinyağının tadı daha dengeli dağılır.
Fasulyeleri sosla karıştırırken ezmemeye dikkat edin. Geniş bir kaşıkla kenarlardan ortaya doğru nazik hareketler yapmak tanelerin bütünlüğünü korur.
Domateslerin çekirdekli ve fazla sulu bölümlerini azaltabilirsiniz. Böylece bekleme sırasında piyazın tabanında gereğinden fazla sıvı birikmez.
Maydanozu çok ince kıymak yerine yaprakları hafif iri bırakın. Bu şekilde piyazın içerisinde daha taze ve belirgin bir yeşillik dokusu elde edebilirsiniz.
Limon ve sirke miktarını fasulyenin miktarına göre kontrollü ayarlayın. Sosun ekşiliği fasulyenin doğal tadını tamamen bastırmamalıdır.
Piyazı hazırladıktan sonra 15-20 dakika dinlendirmek, sosun fasulyelere işlemesine ve lezzetlerin daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.
Haşlanmış yumurtayı diğer malzemelerle karıştırmayın. Servis sırasında üzerine eklemek yumurtanın parçalanmasını önler ve tabağın daha düzenli görünmesini sağlar.
Tuz miktarını son aşamada yeniden kontrol edin. Zeytin gibi tuzlu malzemeler kullanıyorsanız başlangıçta daha az tuz eklemek lezzeti dengelemenizi kolaylaştırır.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Piyaz Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle