Rendelenip hafifçe sotelenen havuçların sarımsaklı yoğurt ve cevizle buluştuğu havuç tarator tarifi, az malzemeyle kısa sürede hazırlanabilen, ferah ve kıvamlı mezelerden biri. Havuçların hafif tatlı aroması yoğurdun ekşiliğiyle dengelenirken iri kıyılmış cevizler taratora hoş bir kıtırlık kazandırıyor. Önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilmesi sayesinde özellikle kalabalık sofralar ve davet menüleri için pratik bir seçenek oluyor. Üzerine gezdirilen zeytinyağı, ceviz ve taze yeşilliklerle hem lezzeti hem de sunumu kolayca zenginleştirilebiliyor. Izgara yemeklerinden köfteye, sıcak başlangıçlardan meze sofralarına kadar pek çok farklı lezzetin yanında servis edilebiliyor. Peki; havuç tarator nasıl yapılır? İşte havuç tarator tarifi ve malzemeleri...

Pancar Tarator tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon havuç tarator 250 kaloridir.

Havuç Tarator Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Havuçlu karışım için

4 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yoğurtlu sos için

1,5 su bardağı süzme yoğurt
Yarım su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
Birkaç dal dereotu

Havuç Tarator Tarifi Alternatif Öneriler:

Süzme yoğurt yerine fazla suyu süzdürülmüş tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Daha hafif bir kıvam için süzme yoğurt ile normal yoğurdu eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
Sarımsağın aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Ceviz yerine kavrulmuş fındık ya da file badem kullanarak farklı bir kıtırlık elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine havuçları az miktarda tereyağında soteleyerek daha yoğun aromalı bir tarator hazırlayabilirsiniz.
Dereotu yerine maydanoz veya taze nane kullanabilirsiniz.
Havuçlara hafif baharatlı bir tat vermek için sotelerken az miktarda karabiber veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Daha belirgin bir ceviz aroması için cevizleri tavada kısa süre kavurduktan sonra karışıma ilave edebilirsiniz.
Yoğurtlu karışıma az miktarda labne ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Hafif ekşi bir tat isterseniz yoğurda birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Havuçların bir bölümünü kabakla değiştirerek daha hafif ve sebzesi bol bir tarator hazırlayabilirsiniz; kabağın fazla suyunu mutlaka süzdürün.
Hafif tatlı ve baharatlı bir aroma için havuçları sotelerken çok az kimyon ekleyebilirsiniz.
Üzerinde yalnızca ceviz kullanmak yerine kavrulmuş susam veya çörek otu da tercih edebilirsiniz.
Daha renkli bir sunum için üzerine ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze soğan serpebilirsiniz.
Ceviz kullanmak istemiyorsanız tarifi kuruyemiş eklemeden de hazırlayabilirsiniz; bu durumda havuç ve sarımsaklı yoğurdun lezzeti daha belirgin olur.

Havuç Tarator Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Havuçların kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
Havuçları orta-kısık ateşte, renklerini kaybetmeden ve tamamen ezilmeden yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika soteleyin. Bir tutam tuz ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Sotelenen havuçları geniş bir tabağa aktararak tamamen soğumalarını bekleyin. Sıcak havucu doğrudan yoğurda eklemeyin; aksi hâlde yoğurdun kıvamı sulanabilir.
Süzme yoğurt ile normal yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Soğuyan havuçları ve iri kıyılmış cevizleri yoğurtlu karışıma ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın.
Havuç taratoru servis tabağına alın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi sarımsak ve havuç aromasının yoğurtla daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Servisten hemen önce üzerine zeytinyağı gezdirin. İri kıyılmış ceviz ve ince doğranmış dereotuyla tamamlayarak soğuk servis edin.

Servis Önerisi

Havuç taratoru servis etmeden önce kısa süre buzdolabında dinlendirerek daha ferah ve kıvamlı bir şekilde sunabilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz ve birkaç damla zeytinyağı ekleyerek sade fakat iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Dereotu veya ince kıyılmış maydanozla tamamlayarak yoğurtlu karışıma taze bir aroma katabilirsiniz.
Izgara et, tavuk ve köfte yemeklerinin yanında serinletici bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz.
Kalabalık meze sofralarında patlıcan salatası, humus ve acılı ezme gibi farklı mezelerle birlikte sunabilirsiniz.
Kızarmış ekmek dilimleri, lavaş veya çıtır pide parçalarıyla birlikte başlangıç olarak değerlendirebilirsiniz.
Tek kişilik küçük kaselere paylaştırarak davet sofralarında daha düzenli ve şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Havuçları rendenin iri tarafıyla rendelemek, pişerken tamamen ezilmelerini önleyerek taratorun dokusunu korumaya yardımcı olur.
Havuçları yüksek ateşte kavurmak yerine orta-kısık ateşte yavaşça soteleyin; böylece yanmadan ve fazla renk değiştirmeden yumuşarlar.
Havuçların tavada tamamen kurumasına izin vermeyin. Hafif diri ve nemli kalmaları taratorun daha hoş bir kıvama sahip olmasını sağlar.
Sotelenmiş havuçları yoğurtla buluşturmadan önce mutlaka soğutun. Sıcak havuç yoğurdun yapısını bozarak karışımın sulanmasına yol açabilir.
Daha yoğun kıvamlı bir sonuç için süzme yoğurt kullanabilir veya normal yoğurdun fazla suyunu önceden süzdürebilirsiniz.
Sarımsağı doğramak yerine ezerek kullanmak, aromasının yoğurdun tamamına daha dengeli dağılmasını sağlar.
Cevizleri çok ince çekmeyin; hafif iri bırakılan parçalar kremamsı taratora güzel bir kıtırlık kazandırır.
Tuz miktarını havuç ve yoğurt bir araya geldikten sonra son kez kontrol edin; böylece fazla tuz kullanma riskini azaltabilirsiniz.
Yoğurtlu karışımı gereğinden fazla zeytinyağıyla ağırlaştırmayın; havucu sotelemek için kullanılan miktar lezzet açısından büyük ölçüde yeterlidir.
Taratoru hazırladıktan sonra 15-20 dakika dinlendirmek, sarımsak ve ceviz aromasının diğer malzemelerle bütünleşmesine yardımcı olur.
Üzerinde kullanacağınız cevizleri servis öncesinde eklemek, kıtır dokularını daha iyi korumalarını sağlar.
Havuç taratoru buzdolabında kapalı bir kapta muhafaza edin ve servis sırasında uzun süre oda sıcaklığında bekletmemeye dikkat edin.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Havuç Tarator Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle