Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberin domates, soğan ve baharatlarla tavada buluştuğu ekmek banmaya doyamayacağınız patlıcan mezesi tarifi, bol soslu kıvamı ve sarımsaklı yoğurt dokunuşuyla sofraya iştah açıcı bir lezzet kazandırıyor. Köz sebzelerin hafif isli aroması, domatesin verdiği sulu kıvam ve baharatların sıcaklığıyla dengelenirken üzerine eklenen dereotlu yoğurt mezeye ferah bir tat katıyor. Ilık ya da soğuk olarak sunulabilen bu lezzet, özellikle kızarmış ekmek ve pide dilimleriyle servis edildiğinde sofranın en çok ilgi gören tabaklarından biri olmaya aday. Peki; patlıcan mezesi nasıl yapılır? İşte patlıcan mezesi tarifi ve malzemeleri...

Fırınlanmış Yoğurtlu Havuç Mezesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan mezesi 190 kaloridir.

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sebzeli Harç İçin

3 adet orta boy patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber
3 adet orta boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber

Yoğurtlu Sos İçin

5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin

Birkaç dal dereotu
Yarım çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
Domates yerine rendelenmiş domates veya kıvamlı domates püresi tercih edebilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz.
Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz, taze nane veya bunların karışımını ekleyebilirsiniz.
Kimyon yerine kekik veya kuru nane kullanarak mezenin aromasını değiştirebilirsiniz.
Pul biber yerine isot veya acı kırmızı toz biber tercih edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için artırabilirsiniz.
Patlıcanların yanına közlenmiş kabak ekleyerek sebze miktarını artırabilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz veya kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları ve kırmızı kapya biberleri ocakta, fırında veya közleme aparatında kabukları iyice renk değiştirip içleri yumuşayıncaya kadar közleyin.
Közlenen sebzeleri birkaç dakika kapalı bir kap içerisinde bekletin. Ardından kabuklarını dikkatlice soyup patlıcanları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Kuru soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanları ekleyin. Hafifçe renk alıp yumuşayıncaya kadar orta ateşte soteleyin.
İnce kıyılmış 1 diş sarımsağı ekleyerek kısa süre çevirin. Ardından doğradığınız közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri tavaya aktarın. Sebzeleri soğanlarla birlikte birkaç dakika soteleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ilave edin. Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
Domatesler hafifçe suyunu çekip sebzelerle bütünleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Karışımın tamamen suyunu kaybetmemesine dikkat edin; ekmek banmaya uygun hafif sulu bir kıvamda kalması yeterlidir.
Hazırladığınız köz sebzeli harcı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Ardından geniş bir servis tabağına yayın.
Yoğurtlu sos için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağını bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu soğuyan köz patlıcanlı harcın üzerine kaşıkla paylaştırın. İsterseniz sebzelerin bir bölümü görünecek şekilde yoğurdu yalnızca orta kısmına da ekleyebilirsiniz.
Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber ve taze dereotuyla tamamlayın. Yanında kızarmış ekmek veya pide dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcan mezesini sebzelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine sarımsaklı ve dereotlu yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek, pide veya lavaş dilimleri sunarak ekmek banmalık bir servis hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze nane serpiştirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip pul biber veya kırmızı toz biber serpebilirsiniz.
Mezeyi geniş ve hafif çukur bir tabağa yayarak yoğurdu orta kısmına ekleyebilir, közlenmiş sebzelerin görünür kalmasını sağlayabilirsiniz.
Ana yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak sunabileceğiniz gibi meze sofralarında tek başına da değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcan ve kırmızı biberleri iyice közleyin. Kabuklarının belirgin şekilde renk değiştirmesi sebzelere karakteristik köz aromasını kazandırır.
Közlenen sebzeleri kısa süre kapalı bir kapta bekletin. Oluşan buhar, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar.
Patlıcanların fazla suyunu süzmeden tavaya eklemeyin. Fazla sıvı, mezenin kıvamının gereğinden fazla sulanmasına neden olabilir.
Soğanları sebzelerden önce soteleyerek iyice yumuşamalarını sağlayın. Hafif renk alan soğanlar mezeye daha dengeli bir tat verir.
Domatesleri ekledikten sonra karışımı tamamen kurutmayın. Hafif sulu bırakmak, mezenin ekmekle servis edildiğinde daha lezzetli olmasını sağlar.
Kimyon ve pul biber gibi güçlü baharatları kontrollü kullanın; közlenmiş sebzelerin aromasını bastırmamasına dikkat edin.
Yoğurdu sıcak sebzelerin üzerine eklemeyin. Sebzelerin ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek yoğurdun sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
Mezeyi servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirerek sebzelerin ve baharatların lezzetlerinin daha iyi bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle