Patlıcanın yumuşacık dokusunu bol kıymalı ve domatesli harçla buluşturan yoğurtlu patlıcan musakka tarifi, klasik ev yemeklerine ferah ve lezzetli bir dokunuş kazandırıyor. Kat kat yerleştirilen patlıcan ve baharatlı kıymalı harç fırında birlikte pişerken malzemelerin aromaları birbirine geçerek oldukça doyurucu bir ana yemeğe dönüşüyor. Servis sırasında eklenen sarımsaklı yoğurt, patlıcan ve kıymanın yoğun lezzetini dengelerken yemeğe daha hafif bir tat katıyor. Pirinç veya bulgur pilavı, mevsim salatası ve taze ekmek eşliğinde sunabileceğiniz bu musakka, günlük sofralardan kalabalık aile yemeklerine kadar pek çok menüye kolaylıkla uyum sağlıyor. Peki; yoğurtlu patlıcan musakka nasıl yapılır? İşte yoğurtlu patlıcan musakka tarifi ve malzemeleri...

Lokanta Usulü Musakka tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yoğurtlu patlıcan musakka 400 kaloridir.

Yoğurtlu Patlıcan Musakka Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlar için

5 adet orta boy patlıcan
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Kıymalı harcı için

350 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su

Yoğurtlu sos için

2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
İsteğe göre pul biber

Yoğurtlu Patlıcan Musakka Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir musakka hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir seçenek için dana kıyma yerine az yağlı kıyma veya hindi kıyma tercih edebilirsiniz.
Kıyma kullanmak istemiyorsanız haşlanmış yeşil mercimek, mantar veya ince doğranmış sebzelerle etsiz bir harç hazırlayabilirsiniz.
Patlıcanları kızartmak yerine üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürerek fırında kızartabilir, böylece daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir kıymalı harç hazırlayabilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını yeşil biberle tamamlayabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek kıymalı harca daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Acılı lezzetlerden hoşlanıyorsanız tatlı biber salçası yerine acı biber salçası kullanabilirsiniz.
Pul biber yerine isot ekleyerek kıymalı harca hafif isli ve daha yoğun bir tat verebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir; yerine çok az kekik veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz; daha koyu bir kıvam için yoğurdun fazla suyunu önceden süzdürebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif aromalı bir servis hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt sosuna ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyerek daha ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
Musakkanın üzerine servis sırasında maydanoz yerine taze nane veya dereotu serpiştirebilirsiniz.
Kıymalı harca küçük doğranmış mantar ekleyerek iç malzemenin miktarını ve dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
Daha farklı bir sunum için patlıcanların arasına ince kabak dilimleri ekleyerek sebze katmanlarını çeşitlendirebilirsiniz.

Yoğurtlu Patlıcan Musakka Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yaklaşık 1,5-2 santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp iyice kurulayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları partiler halinde tavaya alarak her iki tarafları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Kızaran patlıcanları fazla yağlarını bırakmaları için kâğıt havlu üzerine alın.
Kıymalı harç için kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil ve kapya biberleri de ince şekilde kesin.
Zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtıp soğanları birkaç dakika kavurun.
Biberleri ekleyerek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Kıymayı tavaya ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp yeniden çekene ve tane tane bir görünüm alana kadar karıştırarak pişirin.
İnce kıyılmış sarımsakları ve domates salçasını ekleyip yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
Kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranmış domatesleri harca ilave edin.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
Yarım su bardağı sıcak suyu ilave edip kıymalı harcı orta-kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Harcın tamamen kurumasına izin vermeyin.
Kızarttığınız patlıcanların yarısını orta boy bir fırın kabının tabanına düzenli şekilde yerleştirin.
Kıymalı harcın yarısını patlıcanların üzerine eşit biçimde yayın.
Kalan patlıcanları yerleştirdikten sonra kıymalı harcın geri kalanını üzerine dağıtın.
Fırın kabını önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına alın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu sırada süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Fırından çıkardığınız musakkayı yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Musakkayı porsiyonlara ayırıp servis tabaklarına alın.
Sarımsaklı yoğurdu yemeğin üzerine veya yanına ekleyin.
İnce kıyılmış maydanoz ve isteğe göre pul biber serperek sıcak ya da ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yoğurtlu patlıcan musakkayı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu musakkanın üzerine tamamen yaymak yerine her porsiyonun yanına ekleyerek daha düzenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yemeğe taze ve renkli bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Yoğurdun üzerine az miktarda pul biber veya kırmızı toz biber serperek görünümünü zenginleştirebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak daha doyurucu bir ana öğün oluşturabilirsiniz.
Daha hafif bir eşlikçi için domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan mevsim salatasını tercih edebilirsiniz.
Taze pide veya ince dilimlenmiş ekmek, yemeğin kıymalı ve domatesli sosuyla güzel bir uyum sağlayabilir.
Yaz sofralarında cacık veya ayran yerine yalnızca sarımsaklı yoğurt ve bol yeşillikle daha ferah bir servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları mümkün olduğunca benzer kalınlıkta dilimleyin; böylece kızartma ve fırınlama sırasında eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz.
Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda kısa süre beklettikten sonra mutlaka iyice kurulayın.
Patlıcanları kızartırken yağın yeterince ısınmış olmasına dikkat edin; düşük sıcaklıktaki yağ sebzelerin gereğinden fazla yağ çekmesine neden olabilir.
Daha hafif bir musakka hazırlamak isterseniz patlıcanları kızartmak yerine az miktarda yağlayıp fırında pişirebilirsiniz.
Kıymayı tavaya ekledikten sonra sürekli karıştırmak yerine zaman zaman çevirerek güzelce renk almasını sağlayın.
Soğan ve biberleri küçük doğrayarak kıymalı harcın içerisinde dengeli şekilde dağılmasına dikkat edin.
Domatesleriniz çok suluysa sıcak su miktarını azaltın; musakkanın fırından çıktığında fazla sulu kalmaması önemlidir.
Kıymalı harcı tamamen kurutmayın. Hafif sulu bırakılan harç, fırında patlıcanların lezzetlenmesine yardımcı olur.
Patlıcan ve kıymalı harcı katmanlar halinde yerleştirirken malzemeleri eşit dağıtmaya özen gösterin.
Fırın kabını gereğinden büyük seçmeyin; malzemelerin birbirine yakın yerleşmesi daha dolgun katmanlar elde etmenizi sağlar.
Sarımsaklı yoğurdu önceden hazırlayıp kısa süre buzdolabında bekleterek aromaların birbirine geçmesini sağlayabilirsiniz.
Süzme yoğurt çok koyuysa birkaç kaşık normal yoğurtla karıştırarak daha kolay servis edilebilen bir kıvama getirebilirsiniz.
Yoğurdu çok sıcak musakkanın üzerine hemen eklemeyin; yemeği birkaç dakika dinlendirdikten sonra yoğurtla buluşturun.
Musakkayı fırından çıkarır çıkarmaz dilimlemek yerine kısa süre bekletin; böylece katmanları toparlanır ve servis sırasında daha az dağılır.
Yemeği yeniden ısıtmanız gerekiyorsa yoğurdu önceden eklemeyin; musakkayı ısıttıktan sonra taze yoğurtla servis edin.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Yoğurtlu Patlıcan Musakka Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle