Sarımsağın belirgin aroması ve sirkenin iştah açan ekşiliğiyle hazırlanan yeşil domates turşusu, ev yemeklerinin yanına çok yakışan eşlikçilerden biri. Sert domateslerin dilimlenerek kavanoza yerleştirildiği bu lezzet, az miktarda hazırlanabilmesiyle de mutfakta kolaylık sağlıyor. Kuru fasulyeden nohut yemeğine, bulgur pilavından et yemeklerine kadar pek çok seçenekle sunabileceğiniz yeşil domates turşusu tarifi, sofrada ekşi ve sarımsaklı tatları sevenlere hitap ediyor. Domateslerin arasına dağıtılan sarımsaklar, dinlendikçe turşu suyuna aromasını bırakıyor. Dengeli bir lezzet için malzemeleri ölçülü kullanmak, domatesleri ezmeden yerleştirmek ve buzdolabında dinlendirmek yeterli oluyor. Servis sırasında suyunu hafifçe süzdürüp küçük bir kâseye alabilir, dilerseniz birkaç maydanoz yaprağıyla tamamlayabilirsiniz. Buzdolabında saklanmak üzere hazırlanan bu pratik turşu, günlük sofralara ev yapımı bir dokunuş katıyor. Peki; yeşil domates turşusu nasıl yapılır? İşte yeşil domates turşusu tarifi ve malzemeleri...

Bol Sarımsaklı Etli Acı Biber Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yeşil domates turşusu 15 kaloridir.

Yeşil Domates Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet 500 ml’lik kavanoz için:

6–7 diş sarımsak
2 adet küçük boy, sert domates
100 ml elma veya üzüm sirkesi (%5 asitlikte)
100 ml içme suyu
1 tatlı kaşığı turşuluk tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Yeşil Domates Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Elma sirkesi yerine aynı miktarda, %5 asitlikte üzüm sirkesi kullanarak daha belirgin sirke aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Büyük yeşil domatesler yerine küçük ve sert yeşil domatesler tercih edebilirsiniz. Turşu suyuyla temas etmeleri için küçük domatesleri de ikiye bölerek kullanın.
İri turşuluk tuz yerine katkısız ince turşuluk tuz kullanabilirsiniz. Tanelerin büyüklüğü kaşık ölçüsünü değiştireceği için aynı ağırlık üzerinden ölçün.
Sarımsakların tamamını kullanmak yerine miktarını azaltarak daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
Toz şekeri kullanmadan da turşuyu hazırlayabilirsiniz. Bu durumda sirkenin ekşiliği daha belirgin hissedilir.
Daha ferah bir koku için kavanoza küçük bir dal dereotu ekleyebilirsiniz. Dereotunu iyice yıkayıp fazla suyunu süzdürdükten sonra yerleştirin.
Acılı bir lezzet isterseniz domateslerin arasına bir adet küçük acı biber ekleyebilirsiniz. Kavanozu fazla doldurmamak için domates miktarını biraz azaltın.
Tane karabiber ekleyerek turşunun aromasını çeşitlendirebilirsiniz. Küçük bir kavanoz için birkaç tane yeterli olacaktır.

Yeşil Domates Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kavanozu ve kapağını sıcak, deterjanlı suyla yıkayıp iyice durulayın. Domatesleri yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin. Ezik veya yumuşamış domates kullanmayın.
Domatesleri büyüklüklerine göre dörde ya da altıya bölün. Sarımsakları soyup iri dişleri ikiye kesin.
Kavanozun dibine birkaç parça sarımsak koyun. Domates dilimlerini ezmeden yerleştirin ve aralarına kalan sarımsakları dağıtın. Üst bölümde yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
Küçük bir tencereye sirkeyi, içme suyunu, tuzu ve şekeri alın. Karıştırarak kaynama noktasına getirin. Tuz ve şeker eridiğinde ocaktan alın.
Hazırladığınız sıcak karışımı, sıcak sıvıya uygun kavanozdaki domateslerin üzerine yavaşça dökün. Domateslerin sıvının altında kalmasını sağlayın. Sıvı yetmezse aynı oranda sirke ve suyla ek karışım hazırlayın, yalnızca su eklemeyin.
Kapağını kapatıp kavanozu dik konumda tutun. Kısa süre ılımasını bekleyerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Lezzetinin gelişmesi için buzdolabında 2–3 gün dinlendirin. Servis ederken temiz bir çatal kullanın ve kalan turşuyu hemen buzdolabına geri koyun. Küçük miktarda hazırlayıp 1–2 hafta içinde tüketin.

Servis Önerisi

Yeşil domates turşusunu kuru fasulye, nohut veya mercimek yemeklerinin yanında küçük bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Bulgur pilavı ve et yemekleriyle birlikte servis ederek sofraya sarımsaklı, ekşi bir lezzet katabilirsiniz.
Domates dilimlerini suyunu hafifçe süzdürerek küçük bir servis kâsesine alın. Kavanozdaki sarımsaklardan birkaç parça ekleyerek sunumu tamamlayın.
Servis edeceğiniz miktarı iri doğranmış maydanoz ve birkaç damla zeytinyağıyla harmanlayabilirsiniz. Bu karışımı bekletmeden sofraya getirin.
Sandviç veya dürümlerde kullanmak isterseniz domatesleri ince doğrayıp fazla suyunu süzdürün. Böylece ekmeğin gereğinden fazla ıslanmasını önleyebilirsiniz.
Turşuyu sofraya küçük porsiyonlarla çıkarın. Kavanozu buzdolabında tutup ihtiyaç oldukça temiz bir kaşıkla ilave yapın.

Püf Noktası

Sert, sağlam ve üzerinde ezik bulunmayan yeşil domatesleri seçin. Yumuşamaya başlamış domatesler, bekleme sırasında daha kolay dağılabilir.
Domatesleri benzer kalınlıkta dilimleyin. Çok ince parçalar yerine şeklini koruyabilecek büyüklükte dilimler hazırlayın.
Sarımsakları incecik kıymak yerine ikiye bölerek veya iri doğrayarak kullanın. Domateslerin arasına dağıtmanız, aromanın kavanoza dengeli yayılmasını sağlar.
Kavanozu doldururken domatesleri sıkıştırıp ezmeyin. Dilimlerin arasında turşu suyunun dolaşabileceği küçük boşluklar bırakın.
Tuz ve şekeri sıvının içinde tamamen eritin. Böylece kavanozun dibinde birikmelerini önleyebilirsiniz.
Etiketinde %5 asitlik belirtilen sirke kullanın ve tarifteki sirke-su oranını koruyun. Sıvı yetersiz kalırsa aynı oranla ek karışım hazırlayın.
Domateslerin sıvının altında kalmasına dikkat edin. Gerekirse kavanoza uygun, gıdayla temasa elverişli bir turşu ağırlığı kullanın.
Sıcak turşu suyunu yalnızca sıcak sıvıya uygun bir kavanoza dökün. Camı ani sıcaklık değişimine maruz bırakmayın.
Bu tarif buzdolabında saklanmak üzere hazırlanır. Kavanozu ters çevirerek dolapta saklamak yerine dik konumda tutun ve hazırladıktan sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırın.
Turşuyu alırken her defasında temiz bir çatal veya kaşık kullanın. Servis tabağında kalan parçaları yeniden kavanoza koymayın.
Küçük miktarlarda hazırlayıp önceki tarifte belirtilen 1–2 haftalık süre içinde tüketin. Küf, sümüksü yapı veya beklenmedik gazlanma oluşursa tadına bakmadan tamamını atın.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Yeşil Domates Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle