Baharatlarla kavrulan kıymanın çıtır ve sıcak lavaşla buluştuğu, domates, salatalık, biber ve yeşilliklerden hazırlanan ferah salatayla tamamlanan yaz dürümü tarifi, pratik hazırlanışı ve doyurucu içeriğiyle farklı öğünlere uyum sağlayan lezzetli bir seçenek sunuyor. Sarımsaklı yoğurt sosu dürümün yoğun lezzetini dengelerken nar ekşisi ve limon dokunuşu sebzelerin aromasını belirginleştiriyor. Tavada kısa süre kızartılarak dışına hafif çıtır bir doku kazandırabileceğiniz dürümleri, yanında ekstra salata ve yoğurtlu sosla servis ederek zengin bir tabak hazırlayabilirsiniz. Peki; yaz dürümü nasıl yapılır? İşte yaz dürümü tarifi ve malzemeleri...

Bol Malzemeli Köfte Dürüm tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yaz dürümü 510 kaloridir.

Yaz Dürümü Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kıymalı Harç İçin

550 gram orta yağlı dana kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yaz Salatası İçin

3 adet domates
3 adet salatalık
2 adet yeşil çarliston biber
1 adet küçük mor soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 adet salatalık
2 diş sarımsak
3-4 dal dereotu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Ekşili Sos İçin

1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Dürüm İçin

6 adet ince lavaş

Yaz Dürümü Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
Kıyma yerine küçük doğranmış tavuk göğsü veya tavuk kalça eti tercih edebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanabilirsiniz.
Kekik yerine kimyon, kuru nane veya az miktarda kişniş ekleyebilirsiniz.
Çarliston biber yerine sivri biber veya kırmızı kapya biber tercih edebilirsiniz.
Mor soğan yerine kuru soğan veya taze soğan kullanabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
Domates yerine küçük doğranmış çeri domates kullanabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurtlu sostan çıkarabilirsiniz.
Nar ekşisi yerine yalnızca limon suyu kullanarak daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
Lavaş yerine ince tortilla veya ev yapımı ince bazlama kullanabilirsiniz.
Dürümün içine kıymalı harcın yanında rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Salataya ince doğranmış kırmızı lahana, roka veya kıvırcık ekleyerek sebze miktarını artırabilirsiniz.

Yaz Dürümü Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve kıymayı tavaya alın. Kıymayı spatulayla küçük parçalara ayırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Yaz salatasını hazırlamak için domates, salatalık ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Mor soğanı ince ince kesin, maydanozu kıyın. Tüm sebzeleri bir kaseye alıp zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzla harmanlayın.
Yoğurtlu sos için salatalıkları rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve tuzla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis için kenara alın.
Nar ekşisi, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu küçük bir kapta karıştırarak dürümlere hafif ekşilik verecek sosu hazırlayın.
Lavaşları kuru ve sıcak tavada birkaç saniye çevirerek yumuşatın. Her lavaşın orta bölümüne önce kıymalı harçtan, ardından hazırladığınız yaz salatasından paylaştırın. Üzerine az miktarda ekşili sostan gezdirin.
Lavaşların iki kenarını içe doğru katlayıp sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız dürümleri dilerseniz sıcak tavada kısa süre çevirerek dış yüzeylerine hafif kızarmış bir doku kazandırın.
Dürümleri bekletmeden servis tabağına alın. Yanında sarımsaklı yoğurt sosu ve kalan yaz salatasıyla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çok kolay yaz dürümünü hazırladıktan sonra bekletmeden sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Dürümlerin yanında sarımsaklı süzme yoğurt sosu ve hazırladığınız sebzeli salatadan sunabilirsiniz.
Servis sırasında dürümlerin üzerine veya içine az miktarda nar ekşili limon sosu gezdirebilirsiniz.
Yanında közlenmiş biber, domates veya bol yeşillikli bir salata tercih edebilirsiniz.
Dürümleri ortadan çapraz şekilde keserek içindeki kıymalı ve sebzeli harcı görünür hale getirebilirsiniz.
Ayran veya sade maden suyuyla tamamlayarak doyurucu bir öğün şeklinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Kıymayı sıcak tavaya alın ve yüksek ateşte kavurun. Böylece fazla sulanmadan daha iyi renk almasını sağlayabilirsiniz.
Kıyma suyunu tamamen çektikten sonra baharatları ekleyin; bu yöntem baharatların aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
Salatada kullanacağınız domates ve salatalıkların fazla suyunu süzün. Çok sulu bir salata lavaşın kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
Salatayı dürümlerin içine koymadan hemen önce soslayın. Böylece sebzeler daha diri kalır.
Yoğurtlu sos için salatalığın fazla suyunu sıkın. Aksi halde sos kısa sürede sulanabilir.
Lavaşları doldurmadan önce kuru tavada birkaç saniye ısıtın. Ilık lavaş daha kolay sarılır ve katlama sırasında yırtılmaz.
Dürümleri gereğinden fazla doldurmayın. Fazla harç, lavaşın sarılırken açılmasına veya yırtılmasına neden olabilir.
Kıymalı harcı lavaşa çok sıcak halde koymak yerine ilk sıcaklığının biraz çıkmasını bekleyin. Böylece lavaşın hızla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Daha kızarmış bir dış yüzey için hazırladığınız dürümleri yağ eklemeden sıcak tavada her iki tarafını kısa süre pişirebilirsiniz.
Nar ekşili sosu ölçülü kullanın; fazla miktarda eklemek diğer malzemelerin tadını bastırabilir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Yaz Dürümü Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle