İncecik açılan hamurun arasına yayılan kıymalı harç, tavada pişerken soğan, biber ve domatesin aromasıyla bütünleşiyor. Dışı yer yer kızaran, içi sulu kalan bu lezzet, fırın kullanmadan lahmacun hazırlamak isteyenler için iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Mayasız hamurla hazırlanan tavada 10 dakikada kapalı lahmacun tarifi, yarım ay biçimindeki sunumuyla hem kolay servis ediliyor hem de her lokmada iç harcın tadını hissettiriyor. Dinlenen bezelerin ince açılması ve harcın ölçülü yayılması, hamurla kıymanın dengeli pişmesini sağlıyor. Hazırlanan lahmacunlar tavada yaklaşık on dakikada pişerken toplam süre, kullanılan tava sayısına ve porsiyon miktarına göre değişiyor. Peki; kapalı lahmacun nasıl yapılır? İşte kapalı lahmacun tarifi ve malzemeleri…

Sadece 1 Yufkayla Şipşak Lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kapalı lahmacun 600 kaloridir.

Tavada 10 Dakikada Kapalı Lahmacun Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

2 su bardağı su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
5,5–6 su bardağı un

İç harcı için:

1 adet büyük kuru soğan
350 gram orta yağlı kıyma
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy domates
Çeyrek demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber

Tavada 10 Dakikada Kapalı Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda kuzu kıyma kullanarak iç harca daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz. Dilerseniz dana ve kuzu kıymayı karıştırabilirsiniz.
Beyaz unun dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek hamurun lezzetini farklılaştırabilirsiniz. Su ihtiyacı değişebileceği için hamurun kıvamını yoğururken kontrol edin.
Üzüm sirkesi yerine aynı miktarda elma sirkesi tercih edebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Harca eşit dağılması için soğanları ince doğrayın veya robotta küçük parçalar hâline getirin.
Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz. Acı seviyorsanız biberlerin bir bölümünü acı yeşil biberle değiştirebilirsiniz.
Taze domates yerine doğranmış domates konservesi tercih edebilirsiniz. Harcın sulanmaması için fazla suyunu süzdürerek azar azar ekleyin.
Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle harcın biber aroması azalır, domates tadı daha belirgin olur.
Sıvı yağ yerine aynı miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kıymanız yağlıysa harca koyduğunuz yağ miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Maydanozun bir bölümünü ince kıyılmış taze soğanla değiştirerek iç harcın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber tercih ederek acısız bir harç hazırlayabilirsiniz. Daha yoğun acılık için acı toz biberi küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz.

Tavada 10 Dakikada Kapalı Lahmacun Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Suyu, sirkeyi ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyerek toparlanan, ele yapışmayan ve orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Unun tamamını bir kerede eklemek yerine kıvamını kontrol ederek ilerleyin.
Hamuru yaklaşık 7–8 dakika yoğurup pürüzsüzleştirin. Ardından 12 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın. Bezelerin üzerini kapatarak 20 dakika dinlendirin.
Soğanı, sarımsakları ve çekirdeklerini çıkardığınız biberleri mutfak robotunda ince parçalar hâline getirin. Tamamen püreleştirmeden geniş bir karıştırma kabına aktarın.
Domatesleri rendeleyin. Çok suluysa fazla suyunun bir bölümünü süzün. Maydanozu ince kıyıp domateslerle birlikte sebzelerin üzerine ekleyin.
Kıymayı, salçaları, sıvı yağı ve baharatları ilave edin. Kaşıkla iyice karıştırarak hamura kolayca yayılabilen, nemli fakat su biriktirmeyen bir harç elde edin. Bezeleri açarken harcı buzdolabında bekletin.
Dinlenen bezeleri hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 22–24 santimetre çapında açın. Hamuru, özellikle kenarları kalın kalmayacak şekilde inceltin.
Her hamurun yarısına iç harçtan ince bir tabaka yayın. Kenarlarda yaklaşık bir santimetrelik boşluk bırakın. Boşta kalan yarıyı harcın üzerine kapatıp yarım ay şekli verin.
Kenarları parmak uçlarınızla bastırarak birleştirin. Açılabilecek noktaları kontrol edin ve üzerindeki fazla unu hafifçe silkeleyin.
Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Lahmacunu yağ eklemeden tavaya yerleştirin. Gerektiğinde ateşi biraz kısarak ve birkaç kez çevirerek yaklaşık 8–10 dakika pişirin. Hamurun iki yüzünde kızarmış benekler oluşmalı, içindeki kıyma tamamen pişmelidir.
İlk lahmacunu keserek harcın pişmesini kontrol edin. Mutfak termometresi kullanıyorsanız kıymalı iç kısmın 71°C’ye ulaşmasını sağlayın. Hamur hızlı kızarıyor ancak içi pişmiyorsa ateşi kısıp pişirmeyi sürdürün.
Kalan lahmacunları da aynı şekilde hazırlayın. Pişenleri temiz bir bezle hafifçe örterek sıcak tutun. Limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kapalı lahmacunları tavadan aldıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Böylece iç harcın suyu ilk kesimde dışarı akmaz.
Yanına limon dilimleri, maydanoz ve roka ekleyerek kıymalı harcın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
İnce doğranmış soğanı sumak ve maydanozla harmanlayıp ayrı bir tabakta sunabilirsiniz.
Soğuk ayran veya cacık, sıcak lahmacunların yanında hoş bir eşlikçi olur.
Büyük hazırladığınız lahmacunları ikiye bölerek servis edebilir, küçük porsiyonlar için hamuru daha fazla bezeye ayırabilirsiniz.
Sofraya domates, salatalık ve turp dilimleri koyarak renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Unu kontrollü ekleyin. Fazla unla sertleşen hamuru ince açmak ve kenarlarını birleştirmek zorlaşır.
Bezeleri dinlendirirken üzerlerini kapalı tutun. Yüzeyi kuruyan hamur, açılırken çatlayabilir.
Soğan ve biberleri robotta tamamen sulandırmadan ince parçalar hâline getirin. Böylece harç hem kolay yayılır hem de hamuru fazla ıslatmaz.
Domatesin fazla suyunu süzün ancak harcı tamamen kuru bırakmayın. İç malzeme, kaşığın tersiyle rahatça yayılabilecek kıvamda olmalıdır.
Kıymalı harcı kullanacağınız zamana kadar buzdolabında tutun. Şekillendirme sırasında ihtiyacınız kadarını çıkarın.
Hamurun orta kısmıyla kenarlarını benzer incelikte açın. Kalın kalan kenarlar, diğer bölümler kızarsa bile hamur kalabilir.
İç harcı ince ve eşit bir tabaka hâlinde yayın. Fazla doldurmak, dış yüzey pişerken kıymanın yeterince pişmesini zorlaştırır.
Harcı kenarlara kadar sürmeyin. Temiz bıraktığınız hamur şeridini bastırarak kapatmak, pişirme sırasında açılmasını azaltır.
Açarken kullandığınız fazla unu tavaya almadan önce silkeleyin. Tavada biriken un yanarak sonraki lahmacunlara acı bir tat verebilir.
Tavayı önceden ısıtın, ardından sıcaklığı kontrollü tutun. Yüzey çok hızlı kararıyorsa ateşi kısın ve lahmacunu ara ara çevirin.
Pişmeyi yalnızca dışındaki kızarmış beneklere göre değerlendirmeyin. İlk lahmacunu keserek hamurun iç yüzeyini ve kıymalı harcın tamamen piştiğini kontrol edin.
Pişenleri uzun süre sıkıca kapalı tutmayın. Yumuşak kalmaları için temiz bir bezle hafifçe örtün, daha çıtır bir yüzey istiyorsanız üst üste yığmadan servis edin.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Tavada 10 Dakikada Kapalı Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle