Ev yapımı tarhananın kendine has aroması ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla kış hazırlıklarının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu tarif, geleneksel yöntemleri modern mutfakla buluşturuyor. Tam kıvamında kışlık tarhana tarifi, özenle seçilen sebzeler, yoğurt ve doğru mayalanma süresi sayesinde hem yoğun aromalı hem de kolay pişen bir tarhana elde etmenizi sağlar. Doğru şekilde kurutulup saklandığında aylarca ilk günkü lezzetini koruyan bu tarif, soğuk günlerde sofralarınıza sıcacık ve doyurucu çorbalar hazırlamanın en lezzetli yollarından biridir. Peki; tarhana nasıl yapılır? İşte tarhana tarifi ve malzemeleri...

Sütlü Tarhana Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tarhana 170 kaloridir.

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 kilogram süzme yoğurt
1 kilogram kırmızı kapya biber
500 gram sivri biber
1 kilogram domates
500 gram kuru soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yaklaşık 2,5-3 kilogram un

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi Alternatif Öneriler:

Süzme yoğurt yerine ev yapımı tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurdun kıvamı suluysa fazla suyunu süzerek kullanmanız daha iyi sonuç verir.
Kapya biberin bir kısmını kırmızı etli biber ile değiştirerek daha yoğun renk ve aroma elde edebilirsiniz.
Sivri biber yerine köy biberi veya çarliston biber kullanabilirsiniz. Daha acı bir lezzet isterseniz birkaç adet acı biber ekleyebilirsiniz.
Taze nane yerine yalnızca kuru nane kullanabilir, damak zevkinize göre kekik veya reyhan da ilave edebilirsiniz.
Maydanozun yanı sıra az miktarda dereotu ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Beyaz un yerine unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha farklı bir doku elde edebilirsiniz.
Baharat olarak toz kırmızı biberin yanında tatlı paprika, pul biber veya az miktarda karabiber kullanabilirsiniz.
Tarhanayı pişirirken et suyu veya tavuk suyu ilave ederek çorbanın lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri, kapya biberleri, sivri biberleri, kuru soğanı ve sarımsakları iri parçalar hâlinde doğrayın. Sebzeleri geniş bir tencereye alın ve kendi suyunu salıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ardından tamamen soğumaya bırakın.
Soğuyan sebzeleri rondodan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karışımı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine yoğurdu, ince kıyılmış maydanozu, taze naneyi, kuru naneyi, tuzu ve toz kırmızı biberi ekleyerek iyice karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek ele hafif yapışan, koyu kek hamurundan biraz daha sert kıvamlı bir hamur hazırlayın. Kabın üzerini temiz bir bezle örtün ve serin bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süresince hamuru her gün 2-3 kez temiz bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Yaklaşık 5 günün sonunda hamur ekşimsi kokusunu alacak ve kıvamı daha yoğun hâle gelecektir.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp temiz bez veya yağlı kâğıt serilmiş tepsilere aralıklı olarak dizin. Güneş almayan, hava alan bir ortamda ara ara çevirerek tamamen kurutun.
Kuruyan tarhana parçalarını rondodan geçirerek veya elinizle ufalayarak ince hâle getirin. İsterseniz elekten geçirerek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.
Hazırladığınız tarhanayı son kez birkaç saat havalandırdıktan sonra tamamen kuru olduğundan emin olun. Cam kavanozlarda veya bez torbalarda, nemden uzak bir ortamda uzun süre güvenle saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tarhana çorbasını servis ederken üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış nane ve pul biber gezdirerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Yanında taze köy ekmeği, kızarmış ekmek dilimleri veya tereyağlı krutonlarla sunarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Rendelenmiş kaşar peyniri veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek çorbanın lezzetini ve sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Turşu, zeytin ve mevsim salatası ile birlikte servis ederek sofranıza farklı lezzetler ekleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis edilen tarhana çorbasının yanında limon dilimleri bulundurarak isteyenlerin damak zevkine göre ekşi bir tat katmasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Tarhana hamurunu hazırlarken unu kontrollü şekilde ekleyin. Çok sert hamur mayalanmayı zorlaştırırken, fazla sulu hamur da kurutma aşamasını uzatabilir.
Mayalanma süresi boyunca hamuru her gün birkaç kez karıştırın. Bu işlem hamurun eşit şekilde fermente olmasına yardımcı olur.
Kurutma işlemini doğrudan güneş altında değil, gölge ve hava alan bir ortamda yapmaya özen gösterin. Böylece tarhananın rengi ve aroması daha iyi korunur.
Tarhananın tamamen kuruduğundan emin olmadan rondodan geçirmeyin veya kavanoza doldurmayın. Nemli kalan tarhana kısa sürede bozulabilir.
Öğütülen tarhanayı kavanozlara almadan önce birkaç saat tepside bekleterek son nemini de atmasını sağlayın. Bu yöntem, tarhananın uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Tam Kıvamında Kışlık Tarhana Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle