• 3 adet büyük boy patlıcan
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 160 gram ceviz içi
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 450 ml sıcak su
• 100 gram buz
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı advieh
• 1 çay kaşığı tuz

Shish Andaz Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine kabak kullanarak daha hafif ve yumuşak dokulu bir yemek hazırlayabilirsiniz ancak kabağın daha fazla su bırakabileceğini göz önünde bulundurarak pişirme süresini kontrollü tutabilirsiniz.
• Cevizin bir bölümünü fındıkla değiştirerek sosun yoğun kıvamını korurken daha farklı ve hafif kavruk bir aroma elde edebilirsiniz.
• Nar ekşisi bulunmuyorsa nar suyu ve az miktarda limon suyunu birlikte kullanarak yemeğin karakteristik ekşi lezzetine yakın bir tat yakalayabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak sosun aromasını daha belirgin ve hafif baharatlı hale getirebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz ancak zeytinyağının yemeğe kattığı kendine özgü aromanın daha hafif olacağını göz önünde bulundurabilirsiniz.
• Advieh bulunmuyorsa az miktarda tarçın, kimyon, kakule, kişniş ve karabiberi karıştırarak yemeğe aromatik bir baharat dokunuşu kazandırabilirsiniz.
• Tarçının belirgin aromasını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkararak diğer baharatların daha ön plana çıkmasını sağlayabilirsiniz.
• Acı lezzetlerden hoşlanıyorsanız karabibere ek olarak az miktarda pul biber kullanarak yemeğin baharatlı karakterini güçlendirebilirsiniz.
• Sosun daha yoğun olmasını istiyorsanız su miktarını bir miktar azaltabilir, daha akışkan bir kıvam tercih ediyorsanız pişirme sırasında azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Serviste farklı bir tat elde etmek için yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz, taze kişniş veya iri parçalanmış ceviz ekleyebilirsiniz.