Rengârenk sebzelerin yumuşacık yumurtalı sos ve eriyen peynirle buluştuğu sebzeli yaz kişi tarifi, gevrek hamur tabanı ve zengin iç harcıyla kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sunulabilecek doyurucu bir seçenek oluyor. Kabak, havuç, biber, bezelye ve çeri domatesin kattığı farklı dokular, kremalı sosla dengelenirken fırında kızaran kaşar peyniri lezzeti tamamlıyor. Dilimlendiğinde renkli görünümüyle de iştah açan bu kişi taze yeşilliklerden hazırlanan hafif bir salata veya yoğurtlu sos eşliğinde ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; sebzeli yaz kişi tarifi nasıl yapılır? İşte sebzeli yaz kişi tarifi ve malzemeleri...

Bayat Pideden Mantarlı Kiş tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sebzeli yaz kişi 480 kaloridir.

Sebzeli Yaz Kişi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kiş Hamuru İçin

380 gram un
200 gram soğuk tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı soğuk su

Sebzeli Harç İçin

2 adet orta boy kabak
2 adet havuç
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet küçük boy kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış bezelye
8-10 adet çeri domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin

3 adet yumurta
1 su bardağı krema
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz

Üzeri İçin

5-6 adet çeri domates
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sebzeli Yaz Kişi Tarifi Alternatif Öneriler:

Kabak yerine ince doğranmış patlıcan veya brokoli kullanılabilir.
Havuç yerine tatlı patates tercih edilebilir.
Kırmızı kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanılabilir.
Sarı dolmalık biber yerine yeşil biber veya çarliston biber tercih edilebilir.
Bezelye yerine haşlanmış mısır kullanılabilir.
Kuru soğan yerine pırasa veya taze soğan kullanılabilir.
Çeri domates yerine küçük küpler halinde doğranmış normal domates tercih edilebilir.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, dil peyniri veya lor peyniri kullanılabilir.
Krema yerine süt ve süzme yoğurt karışımı tercih edilebilir.
Süt yerine laktozsuz süt kullanılabilir.
Kekik yerine taze fesleğen, dereotu veya maydanoz eklenebilir.
Karabiber yerine az miktarda kırmızı toz biber kullanılabilir.
Hamurdaki tereyağı yerine margarin tercih edilebilir.
Sebzeli harca mantar, ıspanak veya kuşkonmaz eklenerek farklı çeşitler hazırlanabilir.
Daha yoğun bir peynir aroması için kaşar peynirine az miktarda tulum peyniri eklenebilir.

Sebzeli Yaz Kişi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla kumlu bir görünüm elde edene kadar karıştırın. Yumurta ve tuzu ilave edin, ardından soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Fazla yoğurmadan streç filme sarıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Kabak, havuç, kapya biber, sarı biber ve kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce soğan ve havuçları birkaç dakika soteleyin. Ardından biberleri ve kabağı ekleyerek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış bezelyeyi sebzelerin üzerine ilave edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırıp 1-2 dakika daha karıştırın. Sebzelerin tamamen yumuşamasına izin vermeden tavayı ocaktan alın ve harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru yağlanmış kalıba yerleştirip kenarlarını düzeltin ve tabanını çatalla birkaç noktadan delin. Üzerine yağlı kağıt yerleştirip kuru bakliyatla ağırlık yaparak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika ön pişirme yapın.
Sosu hazırlamak için yumurtaları bir kaseye kırın. Krema, süt, kaşar peyniri, karabiber ve tuzu ekleyerek homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Ön pişirme yaptığınız kiş tabanına soğuyan sebzeli harcı eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız yumurtalı sosu gezdirin. İkiye bölünmüş çeri domatesleri yerleştirip kalan kaşar peynirini serpiştirin.
Kişi yeniden fırına vererek 25-30 dakika, üzeri kızarıp yumurtalı karışım tamamen toparlanana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Sebzeli yaz kişini üçgen dilimler halinde keserek ılık servis edin. Yanında yoğurtlu bir sos veya taze yeşilliklerden hazırlanan salatayla sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sebzeli yaz kişini fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Yanında roka, marul, salatalık ve çeri domatesle hazırlanan hafif bir salata sunabilirsiniz.
Kahvaltı veya brunch sofralarında peynir çeşitleri ve taze sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Çay saatleri için kişi küçük üçgen dilimler halinde keserek porsiyonluk sunabilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt, süzme yoğurt veya taze otlarla hazırlanmış hafif bir yoğurt sos tercih edebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine taze fesleğen, maydanoz veya kekik yaprakları ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurda kullanacağınız tereyağının soğuk olmasına dikkat edin ve hamuru gereğinden fazla yoğurmayın. Böylece daha gevrek bir kiş tabanı elde edebilirsiniz.
Hamuru açmadan önce buzdolabında dinlendirin; soğutma, hamurun pişerken formunu daha iyi korumasına yardımcı olur.
Kiş tabanını iç harcı eklemeden önce ağırlık kullanarak ön pişirmeden geçirmek, yumurtalı sos nedeniyle tabanın yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.
Kabak gibi su oranı yüksek sebzeleri tavada soteleyerek fazla nemini uzaklaştırın. Sebzelerin sulu kalması hem iç harcın kıvamını hem de tabanın dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Sotelediğiniz sebzeleri kiş tabanına aktarmadan önce ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin.
Yumurtalı sosu sebzelerin üzerine yavaşça dökerek kalıbın her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Çeri domateslerin fazla sulu olması durumunda kestikten sonra kağıt havlu üzerinde kısa süre bekletebilirsiniz.
Kişin orta kısmı tamamen sertleşene kadar fazla pişirmeyin; kenarlar toparlanmış, orta bölüm ise hafif hareketli durumdayken fırından çıkarılabilir.
Fırından çıktıktan sonra en az 10 dakika dinlendirmek iç harcın toparlanmasını ve dilimlerin daha düzgün kesilmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Kiş Tarifleri

Malzemeler

Sebzeli Yaz Kişi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle