Klasik musakka lezzetini daha az yağ kullanarak sofraya taşımak isteyenler için patlıcanı yağ çekmeden hazırlanan tencerede musakka tarifi, bol soslu ve doyurucu bir ana yemek alternatifi sunuyor. Patlıcanların kızgın yağda kızartılmak yerine az miktarda zeytinyağıyla tavada ön pişirmeden geçirilmesi, hem daha hafif bir sonuç elde edilmesini hem de sebzelerin formunu korumasını sağlıyor. Kıyma, soğan, biber, domates ve salçayla hazırlanan harç ise patlıcanlarla tencerede ağır ağır pişerek lezzetli bir sos oluşturuyor. Kısık ateşte pişirme sayesinde patlıcanlar kıymalı harcın aromasını içine çekerken yumuşacık bir kıvama ulaşıyor. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya sarımsaklı yoğurtla servis edildiğinde günlük sofralara yakışan doyurucu ve pratik bir öğüne dönüşüyor. Peki; tencerede musakka nasıl yapılır? İşte tencerede musakka tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Patlıcan Musakka tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tencerede musakka 480 kaloridir.

Patlıcanı Yağ Çekmeden Hazırlanan Tencerede Musakka Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlar için

4 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı harç için

350 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 diş sarımsak
2 adet olgun domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz

Pişirmek için

1 su bardağı sıcak su
2-3 dal maydanoz

Patlıcanı Yağ Çekmeden Hazırlanan Tencerede Musakka Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak musakkaya daha yoğun ve belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz.
Daha dengeli bir lezzet için dana ve kuzu kıymayı eşit miktarda karıştırarak kullanabilirsiniz.
Kıymasız bir alternatif hazırlamak isterseniz haşlanmış yeşil mercimek veya ince doğranmış mantar tercih edebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; ancak patlıcanların yağ çekmemesi için miktarı kontrollü tutmanız önemlidir.
Yeşil biber yerine sivri biber, çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını yeşil biberle tamamlayabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya katkısız domates püresi kullanabilirsiniz.
Domates salçasını biber salçasıyla değiştirebilir veya iki salçayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
Acı sevenler tatlı biber salçası yerine acı biber salçası kullanabilir.
Sarımsak miktarını artırarak kıymalı harca daha yoğun bir aroma verebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Kimyon yerine çok az yenibahar kullanarak musakkaya farklı bir baharat dokunuşu katabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber tercih ederek hafif isli bir aroma elde edebilirsiniz.
Sıcak su yerine tuzu azaltılmış et suyu kullanarak sosun lezzetini daha yoğun hâle getirebilirsiniz.
Patlıcanların arasına ince dilimlenmiş domates veya biber yerleştirerek yemeğin sebze oranını artırabilirsiniz.
Maydanoz yerine taze kekik veya fesleğen kullanarak servis sırasında farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.

Patlıcanı Yağ Çekmeden Hazırlanan Tencerede Musakka Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı soyup yaklaşık 1,5-2 santimetre kalınlığında halka veya yarım ay şeklinde doğrayın. Tuz serpip 15 dakika beklettikten sonra sudan geçirerek iyice kurulayın.
Patlıcanları geniş bir kaba alın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip elinizle nazikçe karıştırarak yağın her tarafına ince bir tabaka hâlinde dağılmasını sağlayın.
Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın. Patlıcanları tek sıra hâlinde yerleştirip orta-yüksek ateşte her iki yüzünü hafifçe renk alana kadar pişirin. Tamamen yumuşamalarını beklemeden tavadan alın.
Musakkayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı ve biberleri birkaç dakika kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirin.
İnce kıyılmış sarımsakları, domates ve biber salçasını ilave edin. Salçaların kokusu çıkınca küp doğranmış domatesleri, karabiberi, kırmızı toz biberi, kimyonu ve tuzu ekleyin. Harcı 5-6 dakika pişirerek hafifçe suyunu çektirin.
Kıymalı harcın bir bölümünü tencerenin tabanına yayın. Üzerine patlıcanları yerleştirin ve kalan kıymalı sosu patlıcanların üzerine dağıtın.
Tencerenin kenarından 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kaynama başladıktan sonra ateşi kısın.
Musakkayı patlıcanlar tamamen yumuşayıp kıymalı sosla bütünleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında patlıcanların dağılmaması için yemeği kaşıkla sık sık karıştırmayın.
Ocağı kapattıktan sonra musakkayı 10 dakika kadar dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Tencerede musakkayı ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında tane tane pişirilmiş pirinç pilavı sunarak doyurucu ve klasik bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir eşlikçi tercih ediyorsanız bulgur pilavı veya sade cacıkla birlikte sunabilirsiniz.
Patlıcan ve kıymalı sosun yoğun lezzetini dengelemek için yanında sarımsaklı yoğurt servis edebilirsiniz.
Bol yeşillikli, limonlu bir mevsim salatası yemeğin yanına ferah bir alternatif olabilir.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serperek yemeğe renk ve taze bir aroma katabilirsiniz.
Musakkanın bol sosunu değerlendirmek için yanında sıcak pide, lavaş veya köy ekmeği sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları alacalı soymak hem kabukların tamamen kaybolmasını önler hem de pişerken şekillerini daha iyi korumalarına yardımcı olur.
Doğranmış patlıcanları kısa süre tuzla bekletmek, özellikle acılığı belirgin olan patlıcanlarda daha dengeli bir tat elde etmenizi sağlar.
Patlıcanları yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın; yüzeyde kalan su tavada renk almalarını zorlaştırabilir.
Yağı tavaya bolca dökmek yerine patlıcanların üzerine ince bir tabaka hâlinde dağıtmak, daha kontrollü yağ kullanmanızı sağlar.
Patlıcanları soğuk tavaya koymayın. Önceden ısıtılmış yapışmaz tava, yüzeylerinin kısa sürede renk almasına yardımcı olur.
Tavayı fazla doldurmayın; patlıcanları mümkünse tek sıra hâlinde ve birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde pişirin.
Ön pişirme sırasında patlıcanların tamamen yumuşamasını beklemeyin. Tencerede sosla birlikte bir süre daha pişeceklerini göz önünde bulundurun.
Kıymayı ekledikten sonra suyunu çekene kadar kavurmak, kıymalı harcın daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar.
Salçayı domatesten önce kısa süre yağda kavurmak, çiğ salça tadının yemeğe geçmesini önlemeye yardımcı olur.
Domatesler çok suluysa kıymalı harcı birkaç dakika daha pişirerek fazla sıvının buharlaşmasını sağlayın.
Sıcak suyu doğrudan patlıcanların üzerine dökmek yerine tencerenin kenarından ilave edin; böylece katmanların dağılmasını önleyebilirsiniz.
Musakkayı pişerken kaşıkla sık sık karıştırmayın. Gerekirse tencereyi hafifçe sallayarak sosun dağılmasını sağlayın.
Yemeği yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine kısık ateşte ağır ağır pişirin; bu yöntem patlıcanların kıymalı sosun lezzetini daha iyi çekmesine yardımcı olur.
Musakka dinlendikçe sosu hafifçe koyulaşacağı için ocaktan alırken tamamen susuz bırakmamaya dikkat edin.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Patlıcanı Yağ Çekmeden Hazırlanan Tencerede Musakka Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle