Tereyağında yumuşacık pişen kuzu eti, hafifçe kızartılmış ekmek parçaları ve sarımsaklı yoğurdun aynı tabakta buluştuğu papara tarifi, az malzemeyle oldukça doyurucu ve yoğun aromalı bir ana yemek hazırlamak isteyenler için lezzetli bir seçenek. Etin pişerken bıraktığı aromalı suyun ekmeklere kontrollü şekilde gezdirilmesi, hem lezzetin katmanlara yayılmasını hem de ekmeklerin dokusunu korumasını sağlıyor. Üzerine maydanoz ve kırmızı toz biber ekleyerek sıcak servis edebilir, yanında sumaklı soğan veya taze bir salataya yer verebilirsiniz. Peki; papara nasıl yapılır? İşte papara tarifi ve malzemeleri...

Bayat Ekmeklerle Hazırlanan Papara tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon papara 520 kaloridir.

Papara Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Et İçin

350 gram kuzu kuşbaşı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su

Ekmekler İçin

8 dilim bir günlük somun ekmek
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Sos İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Papara Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu kuşbaşı yerine dana kuşbaşı kullanabilirsiniz.
Somun ekmek yerine köy ekmeği, pide veya hafif kurumuş ekşi mayalı ekmek tercih edebilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine fazla suyu süzdürülmüş normal yoğurt kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir veya ikisini karıştırabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot tercih ederek daha belirgin bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane veya dereotu kullanabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya sarımsaksız yoğurt hazırlayabilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda kimyon veya yenibahar ekleyerek etin aromasını değiştirebilirsiniz.
Ekmeklerin üzerine yalnızca etin pişirme suyunu kullanabilir veya daha yoğun bir lezzet için az miktarda sıcak et suyu ekleyebilirsiniz.
Üzerine sumaklı kırmızı soğan ekleyerek hafif ekşi ve ferah bir tat kazandırabilirsiniz.

Papara Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu etini küçük ve birbirine yakın büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavayı iyice ısıtıp eti ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
Tereyağını ekleyip etlerle birlikte kısa süre kavurun. Et suyunu salmaya başladığında ocağın altını kısın. Karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip tavanın kapağını kapatın.
Etin kendi suyunda yumuşamasını bekleyin. Suyu tamamen çekilir ve et henüz istediğiniz kıvama gelmezse yarım su bardağı sıcak suyu azar azar ekleyebilirsiniz. Et yumuşadığında tuzunu ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
Bir günlük ekmekleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ekmekleri birkaç dakika çevirerek dışlarının hafifçe kızarmasını sağlayın. Ekmeklerin tamamen sertleşmemesine dikkat edin.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz, kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kızarmış ekmekleri geniş ve hafif çukur bir servis tabağına yayın. Etin tavada kalan sıcak suyundan birkaç kaşık ekmeklerin üzerine gezdirin. Ekmeklerin lezzetlenmesi ancak tamamen yumuşamaması için suyu kontrollü ekleyin.
Sarımsaklı yoğurdu ekmeklerin üzerine dağıtın. Pişen kuzu etlerini yoğurdun üzerine yerleştirip tavada kalan tereyağlı et suyunu da gezdirin.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve kırmızı toz biber serpiştirin. Ekmeklerin dokusunu kaybetmemesi için kuzu etli paparayı hazırladıktan hemen sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Paparayı ekmeklerin fazla yumuşamaması için hazırladıktan hemen sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Servis tabağına önce ekmekleri, ardından sarımsaklı yoğurdu ve kuzu etlerini yerleştirerek katmanlı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, kırmızı toz biber veya pul biber serpiştirebilirsiniz.
Yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber veya domates sunabilirsiniz.
Mevsim salatası, çoban salata veya bol yeşillikli bir salatayla servis edebilirsiniz.
Ayran veya sade maden suyuyla birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuzu etlerini mümkün olduğunca eşit büyüklükte doğrayın. Böylece parçaların tamamı aynı sürede ve dengeli şekilde pişer.
Eti önceden iyice ısıtılm��ş tavaya alın ve ilk aşamada yüksek ateşte renk almasını sağlayın.
Et suyunu saldıktan sonra ateşi kısıp kapağı kapalı şekilde pişirin. Böylece kuzu etinin daha yumuşak bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Et pişerken suyunu tamamen çeker ancak hâlâ sert kalırsa sıcak suyu azar azar ilave edin.
Bir günlük veya hafif kurumuş ekmek tercih edin. Çok taze ekmek, et suyuyla temas ettiğinde kısa sürede hamurlaşabilir.
Ekmekleri tereyağında hafifçe kızartmak, et suyunu eklediğinizde dokularını daha iyi korumalarına yardımcı olur.
Et suyunu ekmeklerin üzerine tek seferde fazla miktarda dökmeyin. Ekmeklerin lezzetlenmesi ancak tamamen dağılmaması için kontrollü ekleyin.
Yoğurdu servis öncesinde pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Çok soğuk yoğurdu sıcak etin üzerine eklemek yerine birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Tüm katmanları servis aşamasında birleştirin. Papara uzun süre beklediğinde ekmekler fazla yumuşayabilir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Papara Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle