Brokolinin hafif diri yapısını mantarın kendine özgü aromasıyla buluşturan mantarlı brokoli tarifi, sebze ağırlıklı ve lezzetli bir öğün hazırlamak isteyenler için pratik bir seçenek sunuyor. Tavada sotelenen mantarlar, kapya biber ve sarımsakla lezzet kazanırken kısa süre pişirilen brokoli canlı rengini ve hoş dokusunu büyük ölçüde koruyor. Limon suyunun ferah dokunuşuyla dengelenen sebzeler, üzerine eklenen peynir ve taze yeşilliklerle daha zengin bir tada kavuşuyor. Tek başına hafif bir öğün olarak değerlendirilebilen mantarlı brokoli; ızgara tavuk, köfte veya et yemeklerinin yanında sıcak bir sebze garnitürü olarak da sofralara çok yakışıyor. Peki; mantarlı brokoli nasıl yapılır? İşte mantarlı brokoli tarifi ve malzemeleri...

Avokadolu Brokoli Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantarlı brokoli 220 kaloridir.

Mantarlı Brokoli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram brokoli
300 gram kültür mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük kırmızı kapya biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar
Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

Mantarlı Brokoli Tarifi Alternatif Öneriler:

Kültür mantarı yerine kestane mantarı kullanarak yemeğe daha yoğun bir mantar aroması kazandırabilirsiniz.
Farklı mantar çeşitlerini bir arada kullanarak daha zengin dokulu bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.
Taze brokoli bulunmadığında dondurulmuş brokoli tercih edebilirsiniz. Bu durumda ön haşlama süresini daha kısa tutabilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak tarife farklı bir renk katabilirsiniz.
Kapya biber kullanmak istemiyorsanız tariften çıkararak mantar ve brokolinin lezzetini daha fazla ön plana çıkarabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için artırabilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Parmesan yerine eski kaşar veya rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Peynir eklemek istemiyorsanız servis sırasında kavrulmuş susam veya iri kırılmış cevizle yemeğe farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak hafif acılı bir mantarlı brokoli hazırlayabilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda beyaz biber tercih ederek baharat aromasını daha yumuşak tutabilirsiniz.
Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi kullanarak sebzelere hafif bir ekşilik verebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan kullanarak servis aşamasında farklı bir tazelik katabilirsiniz.
Daha renkli bir sebze karışımı için brokolinin yanına küçük miktarda havuç ekleyebilirsiniz.
Brokolinin bir bölümünü karnabaharla değiştirerek mantarlı, iki sebzeli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Daha doyurucu bir yemek elde etmek isterseniz içerisine önceden haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
Kremamsı bir alternatif için pişirmenin son bölümünde az miktarda sıvı krema ekleyerek mantar ve brokoliyi soslu şekilde hazırlayabilirsiniz.
Daha sade bir tarif için mantar, brokoli, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle temel bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı Brokoli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Brokoliyi küçük çiçeklerine ayırın ve bol suyla güzelce yıkayın.
Geniş bir tencerede su kaynatın. Brokolileri kaynayan suya aktararak yaklaşık 2-3 dakika kadar kısa süre haşlayın.
Brokolilerin canlı rengini ve hafif diri dokusunu koruması için sıcak sudan çıkarıp soğuk suya aktarın. Ardından iyice süzdürün.
Mantarların üzerindeki kalıntıları temizleyin ve çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
Kuru soğanı yarım ay şeklinde, kapya biberi ise ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
Soğanları tavaya alarak hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.
Kapya biberleri ekleyin ve soğanlarla birlikte kısa süre çevirmeye devam edin.
Mantarları tavaya ilave edin. Mantarların suyunu salıp yeniden çekmesine fırsat verecek şekilde orta-yüksek ateşte pişirin.
Mantarlar hafifçe renk aldığında sarımsak ve tereyağını ekleyerek yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri tavaya aktarın.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi sebzelerin üzerine serpiştirin.
Yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip sebzeleri ezmeden nazikçe karıştırın.
Tavanın kapağını kapatarak kısık-orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Brokolilerin tamamen yumuşayıp dağılmamasına dikkat edin.
Pişirmenin sonuna doğru limon suyunu ekleyin ve bütün sebzeleri birkaç kez çevirin.
Ocağı kapattıktan sonra yemeği 2-3 dakika dinlendirin.
Servis tabağına aldığınız mantarlı brokolinin üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serpiştirin.
İnce kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mantarlı brokoliyi pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz.
Izgara tavuk, köfte veya kırmızı et yemeklerinin yanında sebze ağırlıklı bir garnitür olarak sunabilirsiniz.
Yanına sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kuskus ekleyerek daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serperek sebzelerin lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Birkaç damla taze limon suyu ekleyerek brokolinin tadını daha ferah hale getirebilirsiniz.
Yoğurtlu bir eşlikçi hazırlamak isterseniz sarımsaklı süzme yoğurdu ayrı bir kasede yanında sunabilirsiniz.
Mantarlı brokoliyi kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte hafif bir öğle veya akşam yemeği olarak değerlendirebilirsiniz.
Servis tabağını ince kıyılmış maydanoz veya taze soğanla tamamlayarak yemeğe taze bir aroma katabilirsiniz.

Püf Noktası

Brokolileri mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte çiçeklere ayırın. Böylece hepsi aynı sürede pişer ve bazı parçaların fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Brokoliyi uzun süre haşlamayın. Birkaç dakikalık kısa ön pişirme, sebzenin rengini ve hafif diri dokusunu koruması için yeterlidir.
Haşlanan brokolileri hemen soğuk suya almak, pişme sürecinin devam etmesini yavaşlatır ve canlı yeşil renginin korunmasına yardımcı olur.
Brokolileri tavaya eklemeden önce iyice süzdürün. Üzerlerinde fazla su kalması yemeğin sulanmasına neden olabilir.
Mantarları mümkün olduğunca pişirmeye yakın zamanda temizleyip doğrayın. Uzun süre bekleyen dilimlenmiş mantarlar renk değiştirebilir.
Mantarları çok ince dilimlemeyin. Biraz kalın bırakıldıklarında pişme sırasında daha dolgun bir dokuya sahip olurlar.
Mantarları eklemeden önce tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Sıcak tavada pişirmek, mantarların daha güzel renk almasına yardımcı olur.
Tavayı gereğinden fazla mantarla doldurmayın. Sıkışık halde pişen mantarlar kızarmak yerine kendi buharlarında yumuşayabilir.
Mantarları tavaya aldıktan sonra sürekli karıştırmayın. Kısa süre yüzeye temas etmelerine izin vermek daha belirgin bir kızarmış aroma oluşturur.
Sarımsağı mantarlardan önce uzun süre kavurmayın. Pişmenin ilerleyen aşamasında eklemek sarımsağın yanarak acılaşmasını önler.
Kapya biberi çok kalın doğramayın; ince şeritler halinde hazırlamak diğer sebzelerle aynı sürede yumuşamasını kolaylaştırır.
Brokoliyi tavaya ekledikten sonra sebzeleri sert hareketlerle karıştırmayın. Nazikçe çevirmek brokoli çiçeklerinin parçalanmasını önler.
Sıcak suyu kontrollü kullanın. Amaç sebzeleri suda haşlamak değil, kısa süre buhar desteğiyle pişirmektir.
Limon suyunu pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Böylece ferah aroması sebzelerin arasında daha belirgin kalır.
Yemeği ocaktan almadan önce brokolinin dokusunu kontrol edin. Çatal rahatça girmeli ancak brokoli dağılacak kadar yumuşamamalıdır.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Mantarlı Brokoli Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle