Patlıcanın yumuşacık dokusunu baharatlarla hazırlanan köfteler ve bol domatesli sosla buluşturan lezzeti sosunda patlıcan kebabı tarifi, fırında ağır ağır pişerek tüm malzemelerin aromasının birbirine geçtiği doyurucu bir ana yemek seçeneği sunuyor. Patlıcan ve köftelerin sıra sıra dizilmesiyle iştah açıcı bir görünüme kavuşan yemek, domates, biber ve sarımsakla hazırlanan sos sayesinde her lokmada yoğun bir lezzet bırakıyor. Fırında önce üzeri kapalı şekilde pişirilerek patlıcanların iyice yumuşaması sağlanırken, son bölümde üzeri açılarak köftelerin ve sebzelerin güzelce kızarması mümkün oluyor. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya taze bir salatayla servis edilebilen bu nefis kebap, günlük akşam yemeklerinden kalabalık misafir sofralarına kadar pek çok menüye yakışıyor. Peki; patlıcan kebabı nasıl yapılır? İşte patlıcan kebabı tarifi ve malzemeleri...

Abant Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan kebabı 450 kaloridir.

Lezzeti Sosunda Patlıcan Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet orta boy kemer patlıcan
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon

Araları ve üzeri için

2 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet kırmızı kapya biber

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kekik

Lezzeti Sosunda Patlıcan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Orta yağlı kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı ve sulu köfteler hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir seçenek için kıyma olarak yalnızca az yağlı dana eti tercih edebilirsiniz; ancak köftelerin kurumaması için harca az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanabilirsiniz. Bostan patlıcanlarını köftelerin boyutuna uygun kalınlıkta dilimlemek yeterlidir.
Galeta unu yerine bayat ekmek içi kullanarak köfte harcının daha yumuşak bir yapıya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Yumurta kullanmak istemiyorsanız köfte harcını biraz daha uzun süre yoğurup buzdolabında dinlendirerek toparlanmasına yardımcı olabilirsiniz.
Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak köfteye daha hafif bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih ederek sebzelerin lezzetini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak tepsiye daha renkli bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Domates salçası yerine rendelenmiş olgun domates kullanabilirsiniz. Bu durumda sosun fazla sulu olmaması için eklenen su miktarını azaltabilirsiniz.
Biber salçasını tamamen çıkarabilir veya acı sevenler için acı biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
Sosun içerisine kekik yerine kuru nane veya çok az biberiye ekleyerek farklı bir baharat aroması oluşturabilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız köfte harcından çıkarabilir; yerine az miktarda yenibahar ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını artırarak sosun aromasını belirginleştirebilir veya daha hafif bir lezzet için tamamen çıkarabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanarak sosu daha yoğun ve zengin aromalı hale getirebilirsiniz.
Tepsideki sebzeleri çeşitlendirmek için patlıcanların arasına kabak veya patates dilimleri ekleyebilirsiniz. Patates kullanıyorsanız diğer malzemelerle aynı sürede yumuşaması için dilimleri çok kalın kesmemeye dikkat edin.

Lezzeti Sosunda Patlıcan Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Kabuklarını tamamen soymadan alacalı şekilde soyun ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler kesin.
Patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp iyice durulayın ve kâğıt havluyla kurulayın.
Köfte harcı için kıymayı geniş bir kaseye alın. Rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı ve galeta ununu ekleyin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ilave ederek köfte harcını birkaç dakika yoğurun.
Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Ardından avucunuzla hafifçe bastırarak patlıcan dilimlerine yakın büyüklükte köfteler hazırlayın.
Yuvarlak bir fırın kabına bir dilim patlıcan ve bir adet köfte gelecek şekilde malzemeleri sırayla yan yana dizin. Kabın tamamını aynı şekilde doldurun.
Domatesleri iri dilimler halinde kesin. Sivri biberleri ve kapya biberi de büyük parçalar halinde doğrayarak patlıcanlarla köftelerin arasına veya tepsinin orta bölümüne yerleştirin.
Sos için domates ve biber salçasını bir kaseye alın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek salçaları tamamen açın.
Rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekiği sosa ekleyip güzelce karıştırın.
Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Sosun bir bölümünün tepsinin tabanına ulaşmasını sağlayın.
Fırın kabının üzerini pişirme kâğıdı ve ardından alüminyum folyoyla kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sürenin sonunda üzerindeki folyo ve pişirme kâğıdını kaldırın. Patlıcanlar tamamen yumuşayıp köfteler kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra yemeği hemen servis etmeyin. Yaklaşık 10 dakika dinlendirerek sosun ve et suyunun tepside biraz toparlanmasını sağlayın.
Patlıcan kebabını üzerine tepsideki domatesli sostan gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcan kebabını fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
Servis sırasında tepsinin dibinde biriken domatesli sostan köfte ve patlıcanların üzerine gezdirerek yemeğin lezzetini daha da belirgin hale getirebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu ve klasik bir ana yemek tabağı hazırlayabilirsiniz.
Cacık veya sarımsaklı yoğurt, patlıcan ve köftenin yoğun lezzetine ferah bir eşlikçi olabilir.
Daha hafif bir sofra hazırlamak isterseniz kebabın yanına mevsim salatası, çoban salata veya bol yeşillik ekleyebilirsiniz.
Közlenmiş biber ve domatesleri servis tabağına ekleyerek fırında oluşan köz aromasını sofraya taşıyabilirsiniz.
Taze pide veya lavaşla birlikte sunarak tepside kalan bol sosun da değerlendirilmesini sağlayabilirsiniz

Püf Noktası

Patlıcanları birbirine yakın kalınlıkta dilimleyin. Böylece bazı parçalar dağılırken diğerlerinin sert kalmasının önüne geçebilirsiniz.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları tepsiye yerleştirmeden önce mutlaka kurulayın. Üzerlerinde kalan fazla su, sosun kıvamını gereğinden fazla inceltebilir.
Köfte harcını hazırladıktan sonra birkaç dakika iyice yoğurun ve mümkünse kısa süre buzdolabında dinlendirin. Böylece köfteler pişerken şekillerini daha kolay korur.
Köfteleri patlıcanlardan çok daha kalın hazırlamayın. Benzer boyutlarda olmaları hem daha düzenli bir görünüm sağlar hem de pişme sürelerini birbirine yaklaştırır.
Sosu çok sulu hazırlamamaya dikkat edin. Patlıcan, domates ve köfte de pişerken kendi suyunu bırakacağı için başlangıçta fazla sıvı kullanmak yemeğin lezzetini seyreltebilir.
Salçayı sıcak suyla iyice açtıktan sonra tepsiye dökün. Böylece sos belirli noktalarda yoğunlaşmadan malzemelerin arasına daha eşit yayılır.
İlk aşamada tepsinin üzerini kapalı tutmak, patlıcanların kurumadan yumuşamasına yardımcı olur. Son bölümde üzerini açarak köfte ve sebzelerin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Patlıcanların tamamen yumuşayıp yumuşamadığını ince uçlu bir bıçakla kontrol edin. Bıçak kolayca giriyorsa sebzeler servis kıvamına gelmiş demektir.
Fırının sıcaklığını gereğinden fazla yükseltmeyin. Çok yüksek ısı, patlıcanların içi yumuşamadan köftelerin ve sebzelerin yüzeyinin fazla kızarmasına yol açabilir.
Yemeği fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek yerine kısa süre bekletin. Dinlenme sırasında tepsideki sos biraz toparlanır ve patlıcanlarla köfteler daha kolay porsiyonlanır.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Lezzeti Sosunda Patlıcan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle