İncecik açılan, kenarları hafif çıtırlaşırken iç kısmı esnekliğini koruyan lahmacun hamuru tarifi, evde hazırlanan lahmacunların lezzetini tamamlayan en önemli aşamalardan biri. Yumuşak kıvamda yoğrulan ve yeterince dinlendirilen hamur, açılırken kolayca şekil alıyor ve üzerine yayılan harcı dengeli biçimde taşıyor. Bezelerin kısa süre dinlendirilmesi hamurun geri çekilmesini önlerken yüksek sıcaklıkta pişirmek tabanının güzelce kızarmasına yardımcı oluyor. Fırından çıkan lahmacunları çıtır seviyorsanız tek tek, daha yumuşak tercih ediyorsanız üst üste koyarak kısa süre dinlendirebilirsiniz. Maydanoz, sumaklı soğan ve limon eşliğinde servis ederek evde sıcak ve bol malzemeli lahmacunlar hazırlayabilirsiniz. Peki; lahmacun hamuru nasıl yapılır? İşte lahmacun hamuru tarifi ve malzemeleri...

Kuşgözü Lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lahmacun hamuru 280 kaloridir.

Lahmacun Hamuru Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

5 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Açmak için

Yarım su bardağı un

Lahmacun Hamuru Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Süt kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda ılık su ekleyerek hamuru tamamen suyla yoğurabilirsiniz.
Daha yumuşak bir hamur için sütün yerine birkaç yemek kaşığı yoğurt ve gerektiği kadar ılık su kullanabilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullanacağınız mayanın paket üzerindeki uygulama önerisini dikkate alın.
Yaş maya kullanacaksanız instant maya yerine yaklaşık 15 gram yaş maya tercih edebilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanarak mayanın çalışmasını destekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
Daha klasik ve sade bir lahmacun hamuru hazırlamak için sütü ve yağı tamamen çıkarıp yalnızca un, su, maya ve tuzla hamur yoğurabilirsiniz.
Mayasız bir alternatif için maya kullanmadan un, su ve tuzla daha sıkı bir hamur hazırlayıp bezelere ayırdıktan sonra en az 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
Hamura hafif aroma kazandırmak isterseniz çok az kekik veya kuru nane ekleyebilirsiniz; ancak baharatı fazla kullanmamak iç harcın lezzetinin önüne geçmesini engeller.
Daha kolay açılan bir hamur için açma sırasında yalnızca un yerine un ve çok az nişasta karışımından yararlanabilirsiniz.
Tam buğday unu kullanırken hamurun daha fazla sıvı çekebileceğini göz önünde bulundurarak su miktarını kontrollü şekilde artırabilirsiniz.
Daha küçük ve ince lahmacunlar hazırlamak isterseniz aynı hamuru daha fazla bezeye bölerek porsiyonları küçültebilirsiniz.
Süt veya su miktarında değişiklik yaparken unu ölçüye körü körüne eklemek yerine hamurun kıvamını takip edin; yumuşak ve esnek kalan bir hamur daha kolay ince açılır.

Lahmacun Hamuru Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık su, ılık süt, instant maya ve toz şekeri geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Zeytinyağını da ekleyip kısa süre karıştırın.
Unun büyük bölümünü azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu ekledikten sonra kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek hamuru toparlayın.
Hamuru tezgâha alıp yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir hamur elde etmeye çalışın. Gereğinden fazla un eklemek lahmacunların sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 10-12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini örtüp 10-15 dakika daha dinlendirin. Bu kısa dinlendirme hamurun çok daha rahat açılmasını sağlar.
Tezgâhı hafifçe unlayıp her bezeyi mümkün olduğunca ince ve yuvarlak şekilde açın. Hamurun özellikle orta bölümünün kalın kalmamasına dikkat edin.
Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız lahmacun harcını kenarlara kadar ince bir tabaka halinde yayın. Önceden mümkün olan en yüksek sıcaklıkta iyice ısıtılmış fırında, sıcak fırın tepsisi veya pizza taşı üzerinde kenarları hafif kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Pişen lahmacunları daha yumuşak seviyorsanız üst üste koyup temiz bir bezle kısa süre örtün. Kenarlarının daha çıtır kalmasını istiyorsanız üst üste koymadan servis edin.

Servis Önerisi

Lahmacunları fırından çıktıktan hemen sonra sıcak servis ederek hamurun ince ve taze dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanında bol maydanoz, ince doğranmış mor soğan ve limon dilimleri sunarak klasik bir servis hazırlayabilirsiniz.
Sumakla harmanlanmış soğan salatası, lahmacunun baharatlı iç harcına ferah bir eşlikçi olur.
Ayran veya cacıkla birlikte sunarak daha doyurucu ve dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Lahmacunun üzerine birkaç damla limon sıkıp maydanoz ekledikten sonra dürüm şeklinde sararak servis edebilirsiniz.
Mevsim salatası, gavurdağı salatası veya közlenmiş sebzelerle sofrayı zenginleştirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda lahmacunları daha küçük boyutlarda hazırlayıp sıcak sıcak servis ederek paylaşmalık porsiyonlar oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurda kullanacağınız su ve sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin; ılık sıvılar mayanın daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Unu tek seferde eklemek yerine kontrollü şekilde ilave edin. Hamurun yumuşak kalması, bezelerin ince açılmasını kolaylaştırır.
Hamuru yeterince yoğurmak esnekliğini artırır ve açarken kenarlardan yırtılmasını önlemeye yardımcı olur.
Mayalanma süresini yalnızca saate göre değil, hamurun hacmine göre takip edin; ortam sıcaklığı süreyi değiştirebilir.
Bezeleri hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirmek hamurun geri toplanmadan daha rahat açılmasını sağlar.
Tezgâhta gereğinden fazla un kullanmayın; fazla un pişen lahmacunun kuru ve sert olmasına yol açabilir.
Hamuru mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta açın. Kalın kalan bölümler iç harç pişene kadar hamurun ağırlaşmasına neden olabilir.
İç harcı hamurun üzerine kalın bir tabaka halinde koymak yerine kenarlara kadar ince ve dengeli biçimde yayın.
Fırını lahmacunları pişirmeye başlamadan önce iyice ısıtın; yüksek sıcaklık hamurun kısa sürede pişmesi açısından önemlidir.
Fırın tepsisini önceden ısıtmak hamurun tabanının daha hızlı pişmesine ve daha iyi kızarmasına yardımcı olur.
Açılmış hamurları uzun süre bekletmeyin; iç harcı sürdükten sonra mümkün olduğunca kısa sürede fırına verin.
Pişen lahmacunları yumuşak seviyorsanız üst üste koyup üzerlerini temiz bir bezle örtebilir, daha çıtır seviyorsanız birbirlerinin üzerine kapatmadan servis edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Lahmacun Hamuru Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle