Dışı altın renginde ve çıtır, içi ise közlenmiş biberlerin aroması, eriyen kaşar peyniri ve baharatlarla dolu köz biberli şinitzel tarifi, tavuk etini farklı ve iştah açıcı bir sunumla sofraya taşıyor. İnceltilen tavukların arasına yerleştirilen köz biberli dolgu, kızartma sırasında peynirle bütünleşerek yumuşak ve yoğun bir iç harca dönüşüyor. Yanında patates, taze yeşillikler veya yoğurtlu bir sosla servis edebileceğiniz bu şinitzel, sıcak sunulduğunda çıtır dış kaplaması ve akışkan iç dolgusu arasındaki lezzet farkıyla öne çıkıyor. Peki; köz biberli şinitzel nasıl yapılır? İşte köz biberli şinitzel tarifi ve malzemeleri...

Şinitzel Tadında Patlıcan tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köz biberli şinitzel 510 kaloridir.

Köz Biberli Şinitzel Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Şinitzel İçin

800 gram tavuk göğsü
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1,5 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvı yağ

Köz Biberli İç Harcı İçin

2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
180 gram rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
3-4 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber

Köz Biberli Şinitzel Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine ince dilimlenmiş hindi göğsü kullanabilirsiniz.
Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber tercih edebilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber kullanabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, dil peyniri veya eriyebilen başka bir peynir tercih edebilirsiniz.
Mayonez yerine süzme yoğurt kullanarak iç harcı daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Hardal kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu, taze fesleğen veya ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
Galeta unu yerine panko kullanarak şinitzelin dış kaplamasını daha iri ve çıtır hale getirebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber veya pul biber kullanabilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda beyaz biber tercih edebilirsiniz.
Unun bir bölümünü mısır nişastasıyla değiştirerek daha çıtır bir kaplama elde edebilirsiniz.
Kızartmak için ayçiçek yağı yerine yüksek ısıya uygun başka bir nötr sıvı yağ kullanabilirsiniz.

Köz Biberli Şinitzel Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kırmızı kapya biberleri közleyin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra yeşil biberlerle birlikte küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin fazla suyunu kağıt havluyla alın.
Doğradığınız biberleri bir kaseye aktarın. Rendelenmiş kaşar peyniri, mayonez, hardal, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyerek koyu kıvamlı bir iç harç hazırlayın.
Tavuk göğüslerini geniş ve ince parçalar elde edecek şekilde kesin. İki pişirme kağıdı arasına yerleştirip et döveceğiyle inceltin. Tavukların her iki yüzünü tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırın.
Hazırladığınız köz biberli harcı tavuk parçalarının bir tarafına paylaştırın. Tavukların diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarına hafifçe bastırarak dolguyu içeride tutacak şekilde şekillendirin.
Unu, çırpılmış yumurtaları ve galeta ununu ayrı tabaklara alın. Dolgulu tavukları önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Kaplamanın daha iyi tutması için hazırladığınız şinitzelleri buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Şinitzelleri tavaya yerleştirip her iki tarafını altın sarısı renk alana kadar kontrollü şekilde kızartın. Tavukların kalınlığına göre ateşi ayarlayarak iç kısımlarının da tamamen piştiğinden emin olun.
Pişen şinitzelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra ortadan kesip köz biberli, erimiş peynirli iç harcı görünecek şekilde sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Köz biberli şinitzeli kızarttıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında fırınlanmış baharatlı patates, patates püresi veya çıtır patates dilimleri sunabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurt, hardallı yoğurt veya limonlu yoğurt sosu şinitzelin yanında iyi bir eşlikçi olabilir.
Daha ferah bir tabak için roka, marul, domates ve salatalıktan oluşan bol yeşillikli bir salatayla tamamlayabilirsiniz.
Servis sırasında şinitzelleri ortadan ikiye keserek köz biberli ve erimiş peynirli iç dolgusunu görünür hale getirebilirsiniz.
Limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla tabağı tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Tavuk göğüslerini mümkün olduğunca eşit kalınlıkta inceltin. Böylece dış kaplama yanmadan iç kısmın tamamen pişmesini sağlayabilirsiniz.
Közlenmiş biberlerin fazla suyunu mutlaka alın. Islak kalan biberler iç harcın gevşemesine ve kaplamanın yumuşamasına neden olabilir.
İç harcı tavukların üzerine fazla miktarda koymayın. Aşırı doldurulan şinitzeller kızartma sırasında açılabilir ve peynir dışarı taşabilir.
Tavukların kenarlarını kapattıktan sonra hafifçe bastırın. Gerekirse pişirmeden önce kürdanla sabitleyebilirsiniz; servis öncesinde kürdanları çıkarmayı unutmayın.
Şinitzelleri sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın. Her tarafının tamamen kaplanması daha çıtır ve bütünlüklü bir dış yüzey oluşturur.
Kapladıktan sonra şinitzelleri buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Bu işlem galeta ununun yüzeye daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Yağı aşırı kızdırmayın. Çok yüksek sıcaklıkta dış kaplama hızla renk alırken kalın olan iç kısım yeterince pişmeyebilir.
Şinitzelleri tavaya sıkışık şekilde yerleştirmeyin. Gerekirse birkaç parti halinde kızartarak yağın sıcaklığının fazla düşmesini önleyin.
Pişen şinitzelleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ancak uzun süre bekletmeden servis edin.
Tavuk etinin güvenli şekilde piştiğinden emin olmak için en kalın bölümünün iç sıcaklığının en az 74°C olmasını sağlayın.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Köz Biberli Şinitzel Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle