Çıtır dokusu, dengeli ekşiliği ve iştah açıcı aromasıyla sofraların sevilen eşlikçilerinden biri olan kornişon turşu tarifi, taze kornişonları uzun süre değerlendirmenin en lezzetli yollarından birini sunuyor. Sirke, kaya tuzu, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan salamura sayesinde kornişonlar zamanla kendine özgü lezzetine kavuşuyor. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu turşu, özellikle bakliyat ve et yemeklerinin yanında servis edilebildiği gibi hamburgerden sandviçe, salatadan mezelere kadar pek çok farklı tarifte de kullanılabiliyor. Doğru malzeme seçimi ve uygun saklama koşullarıyla hazırlanan kornişonlar, kıtır yapısıyla sofralara lezzetli ve ferah bir dokunuş katıyor. Peki; kornişon turşu nasıl yapılır? İşte kornişon turşu tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Çıtır Biber Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kornişon turşu 20 kaloridir.

Kornişon Turşu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram küçük kornişon salatalık
6 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 litre içme suyu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Yarım demet dereotu

Kornişon Turşu Tarifi Alternatif Öneriler:

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak içimli ve hafif meyvemsi bir ekşiliğe sahip kornişon turşusu hazırlayabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırarak turşuya daha yoğun ve belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Dereotu yerine maydanoz veya birkaç dal taze kekik kullanarak turşunun bitkisel aromasını farklılaştırabilirsiniz.
Tane karabiber yerine kişniş tohumu veya hardal tohumu ekleyerek salamuraya daha aromatik ve baharatlı bir karakter verebilirsiniz.
Hafif acılı bir turşu hazırlamak isterseniz kavanoza birkaç adet acı sivri biber veya kurutulmuş acı biber ekleyebilirsiniz.
Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz ancak az miktarda şeker sirkenin keskinliğini dengelemeye yardımcı olabilir.
Limon tuzu yerine taze sıkılmış limon suyu kullanabilirsiniz ancak miktarı salamuranın asitlik dengesini değiştirebileceği için kontrollü şekilde ayarlamak gerekir.
Sadece kornişon kullanmak yerine kavanoza küçük parçalar halinde havuç, kapya biber veya arpacık soğan ekleyerek karışık bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Daha yoğun sarımsak aroması için bütün sarımsak dişleri yerine hafifçe ezilmiş sarımsak kullanabilirsiniz.
Klasik aromadan farklı bir turşu hazırlamak için kavanoza birkaç adet defne yaprağı veya az miktarda kereviz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kornişon Turşu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kornişonları bol suyla birkaç kez yıkayarak üzerlerinde kalabilecek toprak ve kirleri tamamen temizleyin. Ardından temiz bir mutfak havlusu üzerinde fazla sularının süzülmesini bekleyin.
Kornişonların uç kısımlarını çok az kesin veya salamuranın daha kolay işlemesi için birkaç noktadan temiz bir kürdanla delin.
Turşuyu hazırlayacağınız cam kavanozu ve kapağını iyice temizleyip tamamen kurutun.
Salamura için içme suyunu geniş bir kaba alın. Kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyerek tamamen çözünene kadar karıştırın. Ardından üzüm sirkesini ilave edin.
Sarımsakların kabuklarını soyun. Kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak, bir miktar dereotu ve tane karabiber yerleştirin.
Kornişonları kavanoza mümkün olduğunca sıkı şekilde dizin. Aralarına kalan sarımsakları ve dereotunu yerleştirerek kavanozda fazla boşluk kalmasını önleyin.
Hazırladığınız sirkeli salamurayı kornişonların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen sıvının altında kalmasına dikkat edin ve kavanozun üst kısmında az miktarda boşluk bırakın.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Sızıntı olmadığından emin olduktan sonra kavanozu serin, kuru ve doğrudan güneş görmeyen bir yerde bekletin.
Kornişonların büyüklüğüne ve ortam sıcaklığına bağlı olarak turşuyu yaklaşık 10-15 gün dinlendirin. Rengi değişip lezzeti oturduğunda tüketebilirsiniz.
Kavanozu açtıktan sonra turşuyu buzdolabında muhafaza edin ve kornişonları alırken her zaman temiz bir çatal veya maşa kullanın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kornişon turşuyu kuru fasulye, nohut veya mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında sunarak sofraya ekşi ve ferah bir lezzet ekleyebilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk veya et yemeklerinin yanına birkaç adet kornişon yerleştirerek daha dengeli ve iştah açıcı bir servis hazırlayabilirsiniz.
Kornişonları ince halkalar halinde doğrayıp hamburger, tost ve sandviçlerin arasına ekleyerek çıtır bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Küçük küpler halinde doğradığınız kornişonları patates salatası, makarna salatası veya çeşitli mezelerin içerisinde değerlendirebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve domates çeşitlerinin yanında küçük bir kasede servis ederek farklı bir eşlikçi sunabilirsiniz.
Kornişon turşuyu şarküteri ve atıştırmalık tabaklarında peynir çeşitleriyle bir araya getirerek pratik bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Turşunun kıtır dokusunu koruması için yumuşamamış, küçük ve sert yapılı taze kornişonlar seçmeye dikkat edin.
Kornişonların üzerinde kalan toprak ve kalıntıları gidermek için kavanoza yerleştirmeden önce birkaç kez bol suyla yıkayın.
Salamurayı hazırlarken kaya tuzunun sıvının içerisinde tamamen çözünmesini sağlayarak turşunun her noktasında dengeli bir tat oluşmasına yardımcı olun.
Kornişonları kavanoza mümkün olduğunca sıkı şekilde yerleştirerek aralarında gereğinden fazla boşluk kalmasını önleyin.
Salamura suyunun bütün kornişonları tamamen kapladığından emin olun ve sebzelerin sıvının üzerinde kalmasına izin vermeyin.
Kavanoz ve kapağının temiz, kuru ve sağlam olmasına dikkat ederek turşunun saklama sürecinde dışarıdan hava almasını önleyin.
Hazırladığınız kavanozu olgunlaşma süresince güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde bekletin.
Turşuyu açtıktan sonra her seferinde temiz bir çatal veya maşa kullanın ve kavanozu buzdolabında muhafaza edin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Kornişon Turşu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle