Fırında hafifçe kızaran patlıcan dilimlerinin arasına kimyonlu dana köfteleri, kapya biber ve ince domates dilimleri yerleştiriliyor. Sarımsaklı ve tereyağlı domates sosuyla lezzetlenen köfteli patlıcan musakka tarifi, kat kat hazırlanan porsiyonlarıyla akşam sofralarına yakışıyor. Pişirmenin son dakikalarında eklenen kaşar eriyip altın rengini alırken patlıcanlar sosu içine çekiyor. Fırından çıkan musakkaları birkaç dakika dinlendirip domates sosu gezdirdiğiniz tabaklara alabilir, üzerlerine taze maydanoz serperek sade pilav veya sarımsaklı yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.

Patlıcanı Yağ Çekmeden Hazırlanan Tencerede Musakka tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köfteli patlıcan musakka 500 kaloridir.

Köfteli Patlıcan Musakka Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köfte için

400 gram orta yağlı dana kıyma
1 küçük kuru soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak
4–5 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Sebze katları için

2 orta boy bostan patlıcanı
1 orta boy domates
1 büyük kapya biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Domates sosu için

3 orta boy domates, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kuru kekik
Bir tutam tuz
Gerekirse 2–3 yemek kaşığı sıcak su

Üzeri için

80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2–3 dal ince kıyılmış maydanoz

Köfteli Patlıcan Musakka Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Dana kıymanın bir kısmını kuzu kıymayla değiştirebilirsiniz. Köfte daha yağlı olursa tavaya ayrıca yağ eklemeden kızartabilirsiniz.
Bostan patlıcanı yerine kalın, geniş çaplı kemer patlıcanı kullanabilirsiniz. Daha küçük dilimlerle porsiyonları tek köfteli hazırlayabilirsiniz.
Taze domates yerine sos için yaklaşık 300 gram doğranmış domates konservesi kullanabilirsiniz. Kıvamı kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.
Kaşar yerine aynı miktarda düşük nemli mozzarella tercih edebilirsiniz. Daha belirgin bir peynir tadı için iki peyniri karıştırabilirsiniz.

Köfteli Patlıcan Musakka Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını alt üst ayarda 210 °C’ye ısıtın. Patlıcanları alacalı soyup yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Birbirine yakın büyüklükte 12 dilimi ayırın. Kapya biberin çekirdeklerini temizleyip iri, yassı parçalara kesin.
Patlıcan ve biberleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye tek sıra halinde dizin. Üzerlerine zeytinyağını ince bir kat halinde sürüp az tuz serpin. Sebzeler hafifçe renk alıp yumuşayana kadar 20–25 dakika fırınlayın. Patlıcanları sürenin ortasında çevirin.
Soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, yumurta, galeta unu, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlarla birleştirip 3–4 dakika yoğurun. Harcı sekiz parçaya ayırın ve patlıcan dilimlerinden biraz küçük, yassı köfteler hazırlayın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Tereyağını küçük bir tencerede eritip salçayı yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuz ve kekikle tatlandırıp orta kısık ateşte 8–10 dakika pişirin. Sos kaşıktan akamayacak kadar koyulaşırsa birkaç kaşık sıcak suyla açın.
Geniş bir tavayı ısıtın. Köftelerin her iki yüzünü yaklaşık 1–2 dakika kızartıp tabağa alın. Köfteler fırında da pişeceği için bu aşamada yüzeylerinin renk alması yeterli.
Fırının sıcaklığını 190 °C’ye düşürün. Domates sosunun yaklaşık üçte birini servis için ayırın ve kalan sosun bir kısmını fırın kabının tabanına yayın. Her porsiyonu bir patlıcan dilimi, bir köfte ve bir parça kapya biberle başlatın. Üzerine ikinci patlıcan dilimini, ikinci köfteyi ve ince bir domates dilimini koyun. Son patlıcan dilimiyle kapatın. Dört porsiyonu da bu şekilde hazırlayıp kalan sosu katların kenarlarına gezdirin.
Musakkaları fırının orta rafında 15–18 dakika pişirin. Üzerlerine kaşarı paylaştırıp peynir eriyip hafifçe kızarana kadar 5–7 dakika daha fırınlayın. Köftelerin ortasının tamamen piştiğini kontrol edin.
Fırın kabını çıkardıktan sonra musakkaları 5 dakika dinlendirin. Ayırdığınız domates sosunu ısıtıp tabaklara paylaştırın. Musakkaları geniş bir spatulayla alttan destekleyerek sosun üzerine alın ve maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Domates sosunu tabağın ortasına yuvarlak biçimde yayıp musakkayı üzerine yerleştirebilirsiniz.
Yanına sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı ekleyebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu küçük bir kasede ayrı sunabilirsiniz.
Roka ve limonla hazırlanan sade bir salatayla sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Tabakta kalan domates sosuna eşlik etmesi için kızarmış köy ekmeği servis edebilirsiniz.
Üzerine maydanoz serpmeden önce kaşarın ilk sıcaklığının geçmesini bekleyebilirsiniz.
Daha küçük patlıcan dilimleriyle tek köfteli porsiyonlar hazırlayıp sıcak başlangıç olarak sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Katların dengeli durması için en geniş patlıcan dilimlerini tabana ayırın.
Patlıcanları tepside üst üste getirmeyin. Yüzeyleri açık kaldığında daha eşit kızarırlar.
Soğanın fazla suyunu alın. Böylece köfte harcını toparlamak için gereğinden fazla galeta unu eklemeniz gerekmez.
Köfteleri eşit kalınlıkta ve yassı hazırlayın. Katları dizerken düz bir yüzey oluşturur ve köftelerin benzer sürede pişmesini sağlar.
Domates dilimlerini ince kesin. Çok sulu domateslerin çekirdekli kısmını bir kaşıkla alabilirsiniz.
Kaşarı pişirmenin son bölümünde ekleyin. Böylece köfteler pişene kadar peynir gereğinden fazla koyulaşmaz.
Porsiyonları tepsiden almadan önce kısa süre dinlendirin. Spatulayı en alttaki patlıcanın altına kadar kaydırarak bütün katları birlikte kaldırın.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Köfteli Patlıcan Musakka Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle