Karadeniz mutfağının sade malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve sevilen yemeklerinden Karadeniz usulü fasulye diblesi tarifi, taze fasulyenin pirinç, domates, biber ve tereyağıyla aynı tencerede buluşmasıyla sofralara geliyor. İnce doğranan fasulyeler yumuşarken sebzelerin bıraktığı aromalı suyu içine çeken pirinç, yemeğe tane tane ve dolgun bir doku kazandırıyor. Son aşamada eklenen tereyağı ise fasulye ve domatesin doğal lezzetini tamamlayarak diblenin aromasını daha belirgin hale getiriyor. Sıcak tüketilebildiği gibi ılık olarak da servis edilebilen bu yöresel lezzeti yoğurt, ayran, turşu veya mısır ekmeğiyle tamamlayarak pratik ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Peki; fasulye diblesi nasıl yapılır? İşte fasulye diblesi tarifi ve malzemeleri...

Pırasa Diblesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fasulye diblesi 300 kaloridir.

Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

750 gram taze fasulye
1 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy domates
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze fasulye seçerken ince ve körpe çeşitleri tercih edebilir, daha etli bir doku istiyorsanız Ayşe kadın fasulyesi kullanabilirsiniz.
Baldo pirinç yerine Osmancık pirinç kullanabilirsiniz; pirincin su çekme oranına göre ekleyeceğiniz sıvıyı kontrollü ayarlayabilirsiniz.
Pirinç miktarını biraz azaltarak fasulyenin daha ön planda olduğu, sebze ağırlıklı bir dible hazırlayabilirsiniz.
Çarliston biber yerine sivri biber kullanarak daha belirgin bir biber aroması elde edebilirsiniz.
Hafif tatlı bir lezzet için biberlerden birini kırmızı kapya biberle değiştirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanarak yemeğe daha hafif bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
Domateslerin yeterince olgun olmadığı dönemlerde rendelenmiş domates veya az miktarda domates püresi tercih edebilirsiniz.
Domatesi daha yoğun hissetmek isterseniz miktarını artırabilirsiniz; bu durumda ekleyeceğiniz sıcak suyu biraz azaltmanız gerekebilir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir, tereyağını tarifte bırakarak yemeğin karakteristik aromasını koruyabilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Daha belirgin bir tereyağı aroması için zeytinyağı miktarını azaltıp tereyağı miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda pul biber ekleyerek dibleye hafif acılık kazandırabilirsiniz.
Baharat aromasını mümkün olduğunca sade tutmak istiyorsanız yalnızca tuz kullanarak fasulye, domates ve tereyağının doğal lezzetini öne çıkarabilirsiniz.
Sıcak su yerine hafif bir sebze suyu kullanarak pirince farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine dereotu veya maydanoz ekleyerek yemeğe taze ot aroması katabilirsiniz.
Daha sebzeli bir yorum için fasulyeye az miktarda ince doğranmış kapya biber ekleyebilirsiniz; sebze miktarı arttıkça pirinç ve su oranını da buna göre dengeleyebilirsiniz.
Domatesin verdiği hafif ekşiliği artırmak isterseniz servis sırasında birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz.
Malzeme değişikliği yaparken özellikle pirinç ile sıvı arasındaki dengeye dikkat edin; fasulye ve domatesin pişerken bırakacağı su miktarı değişebileceği için sıcak suyu tek seferde fazla eklememek daha iyi sonuç verir.

Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Taze fasulyeleri bol suyla yıkayın ve uç kısımlarını temizleyin.
Fasulyeleri mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte, küçük parçalar halinde doğrayın.
Pirinci birkaç kez sudan geçirerek fazla nişastasını uzaklaştırın ve süzülmesi için kenarda bekletin.
Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Domatesi ilave edip suyunu hafifçe çekene kadar birkaç dakika pişirin.
Doğranmış fasulyelerin yarısını tencerenin tabanına eşit şekilde yayın.
Yıkanmış pirinci fasulyelerin üzerine serpiştirin.
Kalan fasulyeleri pirincin üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
Sıcak suyu tencerenin kenarından dökün ve kapağını kapatın.
Yemek kaynamaya başladığında ocağı kısın. Fasulyeler yumuşayıp pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişirme sırasında malzemeleri sürekli karıştırmayın; pirincin ve fasulyelerin ezilmemesi için tencereyi gerektiğinde hafifçe sallayın.
Pirinçler yumuşadığı halde tencerede fazla sıvı kaldıysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve hafifçe köpürmeye başladığında ocaktan alın.
Eritilmiş tereyağını pişen diblenin üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını yeniden kapatarak yemeği yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen fasulye diblesini alttan üste doğru nazikçe karıştırarak pirinç ve fasulyelerin birbirine dağılmasını sağlayın.
Sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fasulye diblesini piştikten sonra kısa süre dinlendirerek sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz.
Yanında koyu kıvamlı yoğurt sunarak domatesli ve tereyağlı lezzete ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Soğuk ayran, özellikle yaz aylarında dibleyle birlikte hafif ve tamamlayıcı bir içecek seçeneği olabilir.
Karadeniz esintili bir sofra hazırlamak isterseniz yanına mısır ekmeği ve sevdiğiniz bir turşu çeşidi ekleyebilirsiniz.
Bol yeşillik, salatalık ve domatesle hazırlanan sade bir salata, yemeğin doyurucu pirinçli yapısını dengeleyebilir.
Dibleyi ana yemek olarak sunabileceğiniz gibi et veya tavuk yemeklerinin yanında sebzeli bir tamamlayıcı olarak da değerlendirebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine çok az eritilmiş tereyağı gezdirerek yemeğin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Ilık servis edecekseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek daha taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Fasulyeleri satın alırken körpe ve kolay kırılanları tercih edin; kalın ve kılçıklı fasulyeler pirinç pişse bile sert kalabilir.
Fasulyeleri ayıklamadan önce yıkayın, ardından küçük ve birbirine yakın ölçülerde doğrayın. Böylece tencerede bazı parçaların diri, bazılarının fazla yumuşak kalmasını önleyebilirsiniz.
Pirinci sıcak ve tuzlu suda kısa süre beklettikten sonra birkaç kez yıkayın; süzdüğünüz pirincin fazla suyunun akmasına da zaman tanıyın.
Soğanları yüksek ateşte hızla kavurmak yerine kontrollü şekilde yumuşatın; böylece yemeğin tabanında daha dengeli bir aroma oluşur.
Biberleri soğandan sonra ekleyerek hafifçe yumuşatın, domatesleri ise fasulyeler kısa süre piştikten sonra tencereye alın.
Domateslerin bıraktığı suyu mutlaka hesaba katın. Çok sulu domates kullandığınızda dışarıdan ekleyeceğiniz sıcak su miktarını azaltabilirsiniz.
Pirinci ekledikten sonra yemeği sürekli karıştırmayın; fazla müdahale pirinç tanelerinin kırılıp kıvamın ağırlaşmasına neden olabilir.
Pişirme suyunu baştan fazla koymak yerine kontrollü ilerleyin. Pirinç hâlâ sertse sonradan birkaç kaşık sıcak su eklemek daha kolaydır.
Tereyağını son aşamalarda ekleyerek aromasının sebze ve pirinç arasında kaybolmadan daha belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
Pirinç yumuşadığı anda ocağı kapatın; tencerenin kendi sıcaklığı dinlenme sırasında pişirmeyi bir süre daha sürdürecektir.
Dibleyi servis etmeden önce 10 dakika kadar dinlendirin. Bu süre, pirincin tenceredeki kalan nemi çekip daha dengeli bir yapıya ulaşmasını sağlar.
Dinlenmiş dibleyi karıştırırken kaşığı tencerenin dibinden yukarı doğru nazikçe hareket ettirin; böylece fasulyeleri ezmeden pirinci sebzelerle buluşturabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle