Sebze ağırlıklı, hafif ve lezzetli bir alternatif arayanlar için kabak köftesi tarifi, dışı güzelce kızaran, içi ise yumuşak kalan dokusuyla sofralara farklı bir seçenek getiriyor. Suyu iyice sıkılan kabaklar; beyaz peynir, taze otlar ve baharatlarla harmanlanarak hem aroması güçlü hem de kolay şekil alan bir harca dönüşüyor. Galeta unu ve yumurta köftelerin pişerken dağılmadan formunu korumasına yardımcı olurken dereotu ve maydanoz ferah bir lezzet katıyor. Tavada az miktarda yağla pişirildiğinde dış yüzeyi iştah açıcı şekilde kızarıyor ve iç kısmındaki sebzeli doku yumuşaklığını koruyor. Sarımsaklı yoğurt veya bol yeşillikli bir salatayla tamamlandığında öğle ve akşam yemeklerinin yanı sıra kahvaltı sofralarında da rahatlıkla servis edilebiliyor. Peki; kabak köftesi nasıl yapılır? İşte kabak köftesi tarifi ve malzemeleri...

Otlu Mücver tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kabak köftesi 280 kaloridir.

Kabak Köftesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet orta boy kabak
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet yumurta
100 gram beyaz peynir
4 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 dal taze soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz

Pişirmek için

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabak Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Kabakların bir bölümünü rendelenmiş havuçla değiştirerek köftelere hafif tatlı bir aroma ve farklı bir renk kazandırabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç doku elde edebilirsiniz.
Daha belirgin peynir lezzeti için harca az miktarda rendelenmiş kaşar veya eski kaşar ekleyebilirsiniz.
Galeta unu yerine ince çekilmiş yulaf ezmesi kullanarak harcın fazla nemini dengeleyebilirsiniz.
Un yerine mısır unu tercih ederek köftelerin dış kısmına farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
Dereotu sevmiyorsanız yerine maydanoz miktarını artırabilir veya taze nane kullanabilirsiniz.
Taze soğan yerine ince doğranmış kuru soğan kullanabilir; kuru soğanın fazla suyunu mutlaka sıkabilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine çok az sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
Kimyon yerine kekik, kuru nane veya fesleğen kullanarak köftelerin baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
Hafif acılı bir lezzet için kırmızı toz biber yerine pul biber veya az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
Harca ince kıyılmış ıspanak ekleyerek yeşillik oranı daha yüksek bir kabak köftesi hazırlayabilirsiniz.
Birkaç kaşık haşlanmış mısır ekleyerek köftelere hafif tatlı ve taneli bir doku verebilirsiniz.
Daha aromatik bir sonuç için harca ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Tavada zeytinyağıyla pişirmek yerine köftelerin üzerine hafifçe yağ sürüp fırında da hazırlayabilirsiniz.
Beyaz peynir kullanmıyorsanız tuz miktarını biraz artırarak harcın lezzet dengesini ayarlayabilirsiniz.

Kabak Köftesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kabakları yıkayıp iri tarafıyla rendeleyin. Üzerlerine çok az tuz serpip yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından temiz bir mutfak bezi veya elinizle mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın.
Kuru soğanı rendeleyip onun da fazla suyunu alın. Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.
Suyu sıkılmış kabakları geniş bir kaba alın. Soğan, sarımsak, taze otlar, ufalanmış beyaz peynir ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
Galeta unu, un, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edin. Peynirin tuz oranını göz önünde bulundurarak gerekiyorsa az miktarda tuz ekleyin.
Karışımı yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sürede galeta unu kabakların kalan nemini çekerek harcın daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
Elinizi hafifçe ıslatıp harçtan parçalar alın. Yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı köfteler hazırlayın. Harç çok yumuşaksa 1 yemek kaşığı daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kabak köftelerini tavaya aralıklı biçimde yerleştirin.
Köftelerin alt yüzeyi iyice kızardıktan sonra dikkatlice çevirin. Her iki tarafı da altın rengini alıncaya kadar toplam yaklaşık 15-20 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Pişen kabak köftelerini kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletin. Ardından sarımsaklı yoğurt veya yoğurtlu bir sos eşliğinde sıcak ya da ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kabak köftelerini tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt sunarak kabağın hafif lezzetini daha kremamsı bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz.
Yoğurda dereotu, nane ve birkaç damla limon suyu ekleyerek köftelere uygun ferah bir sos hazırlayabilirsiniz.
Kabak köftelerini bol yeşillikli, domatesli ve salatalıklı bir salatayla birlikte sunarak hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Kahvaltı veya brunch sofralarında peynir çeşitleri, zeytin ve közlenmiş biberle birlikte servis edebilirsiniz.
Küçük boylarda hazırlayarak davet sofralarında yoğurtlu dip sos eşliğinde atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Köfteleri lavaşın arasına yeşillik ve yoğurtlu sosla yerleştirerek pratik bir dürüm alternatifi de hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kabakları rendeledikten sonra kısa süre tuzla bekletmek, içlerindeki fazla suyun daha kolay açığa çıkmasını sağlar.
Rendelediğiniz kabakların suyunu mümkün olduğunca iyi sıkın; sulu kalan kabaklar köfte harcının gevşemesine ve pişerken dağılmasına neden olabilir.
Soğanın da fazla suyunu almak harcın kıvamını korumaya yardımcı olur.
Beyaz peynir tuzluysa harca tuz eklemeden önce karışımın tuz oranını göz önünde bulundurun.
Galeta ununu başlangıçta fazla kullanmayın. Harç dinlendikçe nemi çekeceği için kıvamı kendiliğinden koyulaşacaktır.
Harcı buzdolabında kısa süre bekletmek hem şekillendirmeyi kolaylaştırır hem de köftelerin tavada daha sağlam kalmasına yardımcı olur.
Köfteleri çok kalın hazırlamayın; orta kalınlıkta şekillendirmek içlerinin de dışlarıyla aynı sürede pişmesini sağlar.
Şekillendirme sırasında harç elinize yapışıyorsa elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Tavaya gereğinden fazla yağ koymak yerine tabanı ince bir tabaka hâlinde kaplayacak miktar kullanmanız yeterlidir.
Köfteleri yağ yeterince ısınmadan tavaya koymayın; aksi hâlde yağ çekebilir ve dış yüzeyleri istediğiniz gibi kızarmayabilir.
Tavayı fazla doldurmayın. Köfteler arasında boşluk bırakmak yüzeylerinin daha dengeli kızarmasını sağlar.
İlk yüzeyi iyice kızarmadan köfteleri çevirmeye çalışmayın; erken müdahale edilmeleri parçalanmalarına yol açabilir.
Pişirme sırasında spatulayla üzerlerine sürekli bastırmayın; bu işlem içlerindeki nemin dışarı çıkmasına neden olabilir.
Pişen köfteleri üst üste yığmak yerine kısa süre tek sıra hâlinde bekletmek, dış yüzeylerinin yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kabak Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle