İnce kabak şeritlerinin etli ve havuçlu pilavı sararak oluşturduğu bu yemek, özenli görünümüyle sofrada hemen dikkat çekiyor. Izgara tavada hafifçe renk alan kabaklar, tereyağının aromasıyla lezzetlenen pilavı tamamlıyor; yumuşacık et parçaları ise her porsiyonu doyurucu bir ana yemeğe dönüştürüyor. Sebze, et ve pilavı tek tabakta buluşturan kabak kasesi tarifi, günlük menülerine farklılık katmak veya misafirlerine porsiyonluk bir sunum hazırlamak isteyenler için güzel bir seçenek sunuyor. Küçük kâselerde şekillendirildikten sonra fırınlanan yemek, tabağa ters çevrildiğinde içindeki renkli harcı kabakların arasından gösteren iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Üzerini çeri domates ve taze otlarla tamamlayabilir, yanında yoğurt veya limonlu bir yeşil salatayla servis edebilirsiniz. Kabakların hafif lezzetiyle etli pilavın yoğun aromasını bir araya getiren bu tarif, hem sunuma hem de lezzete özen gösterilen sofralara çok yakışıyor. Peki; kabak kasesi nasıl yapılır? İşte kabak kasesi tarifi ve malzemeleri...

Tavuklu Kabak Sandal tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kabak kasesi 450 kaloridir.

Kabak Kasesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet orta boy sakız kabağı

Etli pilavı için:

300 gram küçük doğranmış dana kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Eti pişirmek için gerektiği kadar sıcak su

Kabakları hazırlamak için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Servis için:

Çeri domates
Birkaç dal taze kekik veya maydanoz

Kabak Kasesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanarak pilava daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz. Etin yumuşama durumunu kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Dana eti yerine küçük doğranmış tavuk but eti tercih ederek farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Tavuk eti daha kısa sürede pişeceği için pirinci eklemeden önce pişme durumunu kontrol edebilirsiniz.
Pirinç yerine pilavlık bulgur kullanarak kabak kaselerine farklı bir tahıl lezzeti katabilirsiniz. Sıvı miktarını ve pişirme süresini kullandığınız bulgurun paketindeki önerilere göre düzenleyebilirsiniz.
Havuç yerine küçük küpler halinde doğranmış kapya biber ekleyerek pilava renk ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz. Biberi pirinçten önce kısa süre kavurabilirsiniz.
Kuru soğan yerine ince doğranmış pırasa kullanarak iç harcı daha hafif bir soğan aromasıyla hazırlayabilirsiniz. Pırasayı etler yumuşadıktan sonra ekleyip kavurabilirsiniz.
Pilavda kullanılan tereyağı yerine zeytinyağı tercih ederek süt ürünü içermeyen bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
Et suyu yerine sebze suyu kullanarak pilavın aromasını sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Hazır sebze suyu kullanıyorsanız tuz miktarını tadına göre azaltabilirsiniz.
Limon suyu yerine aynı miktarda taze sıkılmış misket limonu suyu ekleyerek pilava hafif bir aroma değişikliği katabilirsiniz.
Serviste kullanılan taze kekik veya maydanoz yerine dereotu tercih ederek kabakla uyumlu, ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
Etsiz bir seçenek için dana kuşbaşı yerine doğranmış mantar kullanabilirsiniz. Mantarları suyunu salıp çekene kadar kavurduktan sonra diğer pilav malzemelerini ekleyebilirsiniz.

Kabak Kasesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci yıkayıp ılık suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından birkaç kez durulayarak suyunu süzdürün.
Geniş bir tencereyi ısıtıp sıvı yağı ekleyin. Küçük doğranmış etleri tencereye alın ve orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak kavurun.
Etler suyunu bırakıp çektiğinde küçük küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Etler henüz yumuşamadıysa az miktarda sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. Gerektikçe su ilave ederek etlerin yumuşamasını sağlayın.
Havucu küçük küpler halinde doğrayın. Etler yumuşayıp tenceredeki fazla su çekildiğinde tereyağını ve havucu ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurun.
Süzülmüş pirinci tencereye aktarın. Pirinçleri kırmadan karıştırarak 2–3 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.
Ölçülü sıcak suyu veya et suyunu ilave edin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
Kabakları yıkayıp uçlarını kesin. Sebze soyacağı veya keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına, yaklaşık 2–3 mm kalınlığında şeritler hazırlayın. Çok çekirdekli orta kısımları ayırabilirsiniz.
Kabak şeritlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber sürün. Isınmış ızgara tavada iki yüzlerini kısa süre pişirerek esnemelerini ve hafifçe renk almalarını sağlayın.
Fırına dayanıklı dört küçük kâsenin içini hafifçe yağlayın. Kabak şeritlerini tabanda birbirinin üzerine gelecek ve uçları kenarlardan dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. Aralarda boşluk bırakmamaya çalışın.
Etli pilavı kabaklarla kapladığınız kâselere paylaştırın. Kaşığın tersiyle hafifçe bastırın ve dışarı sarkan kabakları pilavın üzerine kapatın.
Kâseleri bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10–15 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletin. Kenarlarını dikkatlice gevşetip servis tabaklarına ters çevirin. Çeri domates ve taze otlarla süsleyerek sunun.

Servis Önerisi

Kabak kaselerini fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirip tabaklara ters çevirerek sunabilirsiniz. Kısa süre bekletmek, pilavın toparlanmasına ve kabakların şeklini korumasına yardımcı olur.
Her porsiyonu geniş ve düz bir tabağın ortasına yerleştirerek kabak şeritlerinin görünümünü öne çıkarabilirsiniz. Yanına ikiye bölünmüş çeri domatesler ve birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
Yanında sade yoğurt veya dereotuyla lezzetlendirilmiş süzme yoğurt ikram edebilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kâsede sunmak, kabakların kızarmış yüzeyini korumanızı sağlar.
Limonlu roka salatası ya da mevsim yeşillikleriyle hazırlanan hafif bir salata, etli pilavın yoğun lezzetine ferah bir eşlikçi olabilir.
Servis öncesinde üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Taze otları son anda ekleyerek renklerini ve kokularını koruyabilirsiniz.
Şekillendirme sırasında artan etli pilavı küçük bir servis kâsesinde sofraya getirebilirsiniz. Kabakların kullanılmayan orta kısımlarını da ince doğrayıp soteleyerek tabağın yanında değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Kabakları seçerken uzun, düzgün biçimli ve benzer kalınlıkta olanları tercih edin. Bu şekilde hazırlanan şeritleri kalıba yerleştirmek ve üstlerini kapatmak daha kolay olur.
Kabakları uzunlamasına eşit kalınlıkta kesin. Çok ince şeritler pişerken yırtılabilir; kalın şeritler ise katlanırken kırılabilir.
Izgara tavayı kabakları yerleştirmeden önce iyice ısıtın. Şeritleri tek sıra halinde pişirerek fazla su bırakmadan hafifçe renk almalarını sağlayın.
Kabakları tavada uzun süre tutmayın. Amaç tamamen pişirmek yerine, kâsenin şeklini alabilecek kadar esnetmektir.
Etin pişme süresini kontrol ederek ilerleyin. Pirinci eklemeden önce bir parçanın yumuşaklığını deneyin; sert kalan eti pilavla birlikte pişirerek yumuşatmaya çalışmayın.
Pirinci beklettikten sonra iyice süzdürün. Üzerinde fazla su kalması, pilava eklenen sıvı miktarını değiştirerek kıvamın gereğinden yumuşak olmasına yol açabilir.
Havucu küçük küpler halinde doğrayın. Büyük parçalar pilav piştiğinde sert kalabilir ve kaselerin içini doldururken boşluk oluşturabilir.
Pilavın suyunu kullanılan pirincin cinsine göre ayarlayın. Fırın aşamasından önce pirinçler pişmiş olmalı; pilavın içinde serbest su kalmamalıdır.
Kalıpları kaplarken kabak şeritlerini hafifçe üst üste bindirin. Özellikle tabanda açıklık bırakmamak, ters çevrildiğinde pilavın dışarı dökülmesini önler.
Kabakların uçlarını kapatabilmek için kalıpları ağzına kadar doldurmayın. Pilavı hafifçe bastırıp üstte küçük bir pay bırakın.
Fırında kullanacağınız kâselerin ısıya dayanıklı olduğundan emin olun. İçlerini ince bir tabaka halinde yağlamak, servis sırasında kabakların daha kolay ayrılmasına yardımcı olur.
Ters çevirirken servis tabağını kâsenin üzerine kapatıp ikisini birlikte çevirin. Sıcak kâseyi fırın eldiveniyle tutarak yavaşça kaldırın.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kabak Kasesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle