İncecik doğranan lahana, rendelenmiş havuç ve taze yeşillikler, beyaz peynirle zenginleşen yumurtalı harçta buluşuyor. Tepsiye ince bir tabaka halinde yayılan karışım, fırında pişerken kenarları kızarıp gevrekleşen, içi ise yumuşak kalan bir lezzete dönüşüyor. Sebzeleri farklı bir şekilde değerlendirmek isteyenler için fırında çıtır lahana mücveri tarifi, tavada kızartmaya gerek kalmadan hazırlanabilecek pratik bir seçenek sunuyor. Lahananın tuzla ovulup fazla suyunun sıkılması, harcın kıvamını korumasına yardımcı olurken üzerine serpilen susam her dilime hoş bir aroma katıyor. Yanında sumak ve limon kabuğuyla lezzetlendirilmiş süzme yoğurtla sunabileceğiniz mücveri, çay sofraları için küçük kareler halinde kesebilirsiniz. Ilık servis edildiğinde dokusu daha belirgin hissedilen bu sebzeli ikram, salatayla birlikte bir öğüne veya ana yemeklerin yanına eşlikçiye dönüşebiliyor. Peki; fırında çıtır lahana mücveri nasıl yapılır? İşte fırında çıtır lahana mücveri tarifi ve malzemeleri…

Peynirli Mısır Mücveri tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında çıtır lahana mücveri 280 kaloridir.

Fırında Çıtır Lahana Mücveri Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet yumurta
600 gram beyaz lahana, sert göbek kısmı çıkarılmış
2 adet orta boy havuç
1 adet küçük kuru soğan
100 gram ufalanmış beyaz peynir
80 gram un
40 gram mısır unu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Çeyrek demet dereotu
Çeyrek demet maydanoz
6–8 yaprak taze nane
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz, peynirin tuzuna göre azaltılabilir

Tepsi ve üzeri için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam

Sumaklı yoğurt için

200 gram süzme yoğurt
1 çay kaşığı sumak
Yarım limonun ince rendelenmiş kabuğu
1–2 yemek kaşığı su
1 tutam tuz

Yaklaşık 30 × 40 cm ölçülerinde metal fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

Fırında Çıtır Lahana Mücveri Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir yerine aynı miktarda lor peyniri kullanabilirsiniz. Lor daha az tuzlu olabileceği için harcın tuzunu peynirinize göre ayarlayın.
Kuru soğan yerine 3–4 dal ince doğranmış taze soğan ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir soğan aroması elde edersiniz.
Havuçlardan birinin yerine küçük bir kabak kullanabilirsiniz. Kabağı rendeledikten sonra suyunu iyice sıkarak harcın sulanmasını önleyin.
Mısır unu yerine aynı miktarda normal un ekleyebilirsiniz. Mücverin dokusu biraz daha yumuşak olur ve mısır ununun verdiği hafif tanelilik azalır.
Dereotu, maydanoz ve nane karışımını elinizdeki yeşilliklere göre değiştirebilirsiniz. Naneyi az miktarda kullanarak diğer malzemelerin aromasını bastırmasını önleyin.
Susam yerine çörek otu veya ay çekirdeği içi serpebilirsiniz. Çörek otu daha yoğun aromalı olduğu için 1 çay kaşığı yeterli olur.
Sumaklı süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı sarımsaklı yoğurt hazırlayabilirsiniz. Yoğurdu mücverin üzerine dökmek yerine yanında sunarak kızarmış yüzeyinin yumuşamasını azaltabilirsiniz.

Fırında Çıtır Lahana Mücveri Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Lahanayı mümkün olduğunca ince şeritler halinde doğrayın. Geniş bir kaba alıp tuzun yarısını üzerine serpin. Elinizle 2–3 dakika ovarak yumuşatın ve 10 dakika bekletin. Ardından avuçlarınız arasında sıkarak bıraktığı fazla suyu uzaklaştırın.
Havuçları iri rendeleyin. Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Yıkayıp kuruladığınız dereotu, maydanoz ve naneyi ince kıyın.
Ayrı bir kapta yumurtaları zeytinyağıyla çırpın. Unu ve mısır ununu ekleyerek karıştırın. Karabiberi, pul biberi ve ufalanmış beyaz peyniri ilave edin.
Lahanayı, havuçları, soğanı ve yeşillikleri yumurtalı karışıma ekleyin. Spatula veya geniş bir kaşıkla, bütün sebzeler harçla kaplanana kadar karıştırın. Peyniriniz az tuzluysa kalan tuzu da ekleyin.
Fırını 200 derece alt-üst ayarda ısıtın. Tepsiye pişirme kağıdı serip üzerini ayrılan zeytinyağının yarısıyla ince şekilde yağlayın.
Harcı tepsiye aktarın ve yaklaşık 1–1,5 cm kalınlığında, her tarafı eşit olacak şekilde yayın. Kalan zeytinyağını üzerine fırçayla hafifçe sürüp susam serpin.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Mücveri yaklaşık 35–45 dakika, üzeri ve kenarları kızarana kadar pişirin. Ortasının da toparlandığını ve sebzelerin yumuşadığını kontrol edin.
Süzme yoğurdu sumak, limon kabuğu ve bir tutam tuzla karıştırın. Kıvamını açmak için suyu azar azar ekleyin. Servise kadar buzdolabında bekletin.
Fırından çıkan mücveri 5–10 dakika dinlendirin. Dilimleyip sumaklı yoğurt eşliğinde ılık servis edin. Çıtır kenarlarını korumak için üzerini sıcakken kapatmayın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mücveri fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip dilimleyin. Ilık servis edildiğinde hem kolay kesilir hem de kızarmış kenarları daha iyi korunur.
Sumaklı yoğurdu ayrı bir kasede sunun. Böylece herkes istediği miktarda ekleyebilir ve mücverin yüzeyi yumuşamaz.
Yanına limonlu roka veya domates salatası hazırlayarak öğünü tamamlayabilirsiniz.
Çay sofraları için küçük kareler halinde kesebilirsiniz. Dilimleri üst üste koymadan geniş bir servis tabağına yerleştirin.
Izgara tavuk veya köftenin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda taze dereotu serpebilir, tabağın kenarına limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Lahananın sert göbek kısmını çıkarıp yapraklarını ince doğrayın. Kalın parçalar, diğer sebzeler piştiğinde sert kalabilir.
Tuzla ovduğunuz lahanayı beklettikten sonra iyice sıkın. Fazla su, harcın gevşemesine ve tabanın yumuşak kalmasına neden olabilir.
Yeşillikleri yıkadıktan sonra kurulayın. Harca gereksiz nem eklememek, kıvamı korumaya yardımcı olur.
Beyaz peynirin tuzluluğunu dikkate alın. Lahanayı ovmak için kullandığınız tuzu da hesaba katarak ilave tuzu ölçülü ekleyin.
Sebzeleri karıştırırken harcın her tarafına eşit miktarda yumurtalı karışım dağıtın. Böylece dilimler piştikten sonra daha kolay bir arada kalır.
Harcı yaklaşık 1–1,5 cm kalınlığında yayın. Küçük bir tepside kalın bırakmak, dışı kızarırken ortasının nemli kalmasına yol açabilir.
Önceden ısıtılmış fırın ve metal tepsi kullanın. Pişmenin sonunda yalnızca üst rengini değil, tabanın kızarmasını ve orta kısmın toparlanmasını da kontrol edin.
Mücverin üzerini sıcakken kapatmayın. Yeniden ısıtmak isterseniz dilimleri tek sıra halinde fırına vererek kenarlarının tekrar gevrekleşmesini sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Fırında Çıtır Lahana Mücveri Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle