İncecik açılan hamuru ve bol baharatlı kıymalı harcıyla sofraların sevilen lezzetlerinden biri olan evde lahmacun tarifi, yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirildiğinde kenarları çıtır, orta kısmı ise yumuşak ve lezzetli bir kıvam kazanıyor. Soğan, domates, biber ve maydanozla zenginleştirilen kıymalı harç, hamurun üzerine ince bir tabaka hâlinde yayılarak her lokmada dengeli bir tat sunuyor. Fırının önceden iyice ısıtılması ve hamurun mümkün olduğunca ince açılması, ev yapımı lahmacunun başarılı olmasında önemli rol oynuyor. Fırından sıcak çıkan lahmacunları maydanoz, sumaklı soğan, domates ve bol limonla tamamlayabilirsiniz. Yanında ayranla servis edildiğinde ise doyurucu ve keyifli bir sofraya dönüşüyor. Peki; evde lahmacun nasıl yapılır? İşte evde lahmacun tarifi ve malzemeleri...

Cevizli Mini Lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon evde lahmacun 450 kaloridir.

Evde Lahmacun Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harcı için

400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet orta boy domates
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı isot
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı su

Servis için

Maydanoz
Limon
Sumaklı soğan
Domates

Evde Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilir veya iki kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir harç hazırlayabilirsiniz.
Kıymanız yağsızsa harca biraz daha zeytinyağı ekleyerek pişerken kurumasını önleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine mor soğan tercih ederek iç harca daha farklı ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber, çarliston biber veya acı sevenler için acı kıl biber kullanılabilir.
Kapya biberiniz yoksa kırmızı dolmalık biberle tarifi hazırlayabilirsiniz.
Taze domates yerine mevsim dışında az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz; harcın fazla sulanmamasına dikkat edin.
Domates salçası ve biber salçasını birlikte kullanmak istemiyorsanız yalnızca birini tercih edip miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Acı biber salçası kullanarak pul biber ve isot miktarını azaltabilirsiniz.
İsot yerine pul biber veya kırmızı toz biber kullanarak daha kolay bulunan malzemelerle benzer bir baharat dengesi oluşturabilirsiniz.
Kimyon sevmiyorsanız tamamen çıkarabilir veya yerine çok az yenibahar ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine harca az miktarda taze nane ekleyebilir ya da iki yeşilliği birlikte kullanabilirsiniz.
Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullanacağınız mayanın paket üzerindeki hazırlama önerisini dikkate alın.
Daha aromalı bir hamur için suyun küçük bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz; ancak klasik, ince lahmacun hamuru için yalnızca su kullanmak yeterlidir.
Serviste sumaklı soğan yerine bol yeşillikli çoban salata, közlenmiş biber veya gavurdağı salatası tercih edebilirsiniz.

Evde Lahmacun Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu, mayayı ve şekeri karıştırma kabına alın. Unun büyük bölümünü ekledikten sonra tuz ve zeytinyağını ilave edin. Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Hamur hafifçe kabardığında 10-12 eşit bezeye ayırın ve bezelerin üzerini kurumamaları için örtün.
İç harç için soğanı, biberleri, domatesleri, sarımsağı ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. İsterseniz sebzeleri mutfak robotunda kısa aralıklarla çekebilirsiniz; ancak tamamen püre hâline getirmeyin.
Doğranmış sebzeleri kıyma, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, pul biber, isot, kimyon, karabiber ve tuzla bir araya getirin. Harcın hamurun üzerine rahatça yayılabilmesi için 2-3 yemek kaşığı su ekleyip iyice karıştırın.
Fırını mümkün olan en yüksek sıcaklığa, tercihen 250 dereceye, önceden ısıtın. Fırın tepsisini de fırının içinde ısıtarak lahmacunun tabanının daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
Bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgahta ince ve yuvarlak şekilde açın. Hamurun üzerine kıymalı harçtan ince bir tabaka hâlinde yayın. Harcı kenarlara kadar ulaştırın ancak çok kalın bırakmayın.
Lahmacunu yağlı kâğıt yardımıyla kızgın tepsiye aktarın. Hamurun kenarları hafifçe kızarıp kıymalı harç tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Fırınınızın sıcaklığına göre süre değişebileceği için kontrollü ilerleyin.
Fırından çıkan lahmacunları üst üste koyup temiz bir mutfak beziyle birkaç dakika örtün. Böylece kenarlar çıtırlığını tamamen kaybetmeden lahmacunların kolayca dürüm yapılabilecek esnekliğe ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Ev yapımı lahmacunları bol maydanoz, sumaklı soğan, domates ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Lahmacunları fırından çıktıktan sonra fazla bekletmeden sıcak olarak servis ederek hamurun çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanında bol maydanoz, limon dilimleri ve sumakla harmanlanmış ince doğranmış soğan sunabilirsiniz.
Domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan sade bir salata, lahmacunun baharatlı kıymalı harcını dengeleyen ferah bir eşlikçi olur.
Lahmacunun üzerine servis sırasında birkaç damla limon sıkmak, kıymalı harcın lezzetini daha belirgin hâle getirir.
Dürüm şeklinde sunmak isterseniz içerisine maydanoz, sumaklı soğan ve ince domates dilimleri ekleyebilirsiniz.
Ayran veya cacık, özellikle acılı hazırlanan lahmacunun yanında tercih edilebilecek tamamlayıcı seçeneklerdir.
Kalabalık sofralarda lahmacunları ikiye veya dörde bölerek sıcak başlangıç şeklinde de servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Lahmacun hamurunu sert hazırlamayın; yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur, piştiğinde daha ince ve dengeli bir taban oluşturur.
Bezeleri açarken gereğinden fazla un kullanmamaya dikkat edin. Fazla un, hamurun fırında kurumasına neden olabilir.
Hamuru mümkün olduğunca ince açın ancak kıymalı harcı taşıyamayacak kadar inceltmeyin.
Soğan, domates ve biberleri çok ince doğramak, harcın hamurun üzerine eşit biçimde yayılmasını kolaylaştırır.
Sebzeleri mutfak robotundan geçiriyorsanız tamamen püre hâline getirmeyin; fazla sulanan harç hamurun yumuşamasına yol açabilir.
Kıymanın orta yağlı olması, yüksek sıcaklıkta pişerken harcın kurumasını önlemeye yardımcı olur.
İç harcın kıvamı kolay sürülebilir olmalı ancak hamurun üzerinden akacak kadar sulu olmamalıdır.
Kıymalı karışımı hamurun üzerine kalın bir tabaka hâlinde koymayın. İnce yayılan harç, hamurla aynı sürede daha rahat pişer.
Fırını lahmacunları pişirmeye başlamadan önce iyice ısıtın; yüksek sıcaklık, tabanın kısa sürede çıtırlaşması açısından önemlidir.
Tepsiyi önceden fırında ısıtmak, ev tipi fırında taş fırına daha yakın bir taban dokusu elde etmeye yardımcı olabilir.
Lahmacunları fırında gereğinden uzun süre tutmayın; kenarların hafif kızarması ve kıymanın tamamen pişmesi yeterlidir.
Fırından çıkan lahmacunları daha yumuşak ve dürüm yapılabilir seviyorsanız kısa süre üst üste bekletebilir, daha çıtır tercih ediyorsanız üst üste koymadan servis edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Evde Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle