Yaz aylarının bol ve renkli sebzelerini farklı öğünlerde değerlendirebilmenin pratik yollarından biri olan ev yapımı kışlık şakşuka tarifi, patlıcan, kırmızı biber, yeşil biber ve domatesin iştah açıcı uyumunu bir araya getiriyor. Hafifçe kızartılan sebzeler, sarımsakla lezzetlendirilen yoğun domates sosuyla buluşarak hem kıvamlı hem de aroması güçlü bir karışıma dönüşüyor. Kahvaltıda kızarmış ekmekle, ana yemeklerin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak veya makarnalara ekleyerek farklı şekillerde değerlendirebileceğiniz şakşuka, önceden hazırlanması sayesinde mutfakta da kolaylık sağlıyor. Temiz kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklayabileceğiniz bu lezzeti ihtiyaç duyduğunuzda çıkararak sofralarınıza yaz sebzelerinin renkli ve doyurucu tadını taşıyabilirsiniz. Peki; kışlık şakşuka nasıl yapılır? İşte kışlık şakşuka tarifi ve malzemeleri...

Fırında Şakşuka tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kışlık şakşuka 300 kaloridir.

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2,5 kg olgun domates
1,5 kg patlıcan
750 gram kırmızı kapya biber
750 gram yeşil biber
8 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Patlıcan ve biberleri kızartmak için

Yeteri kadar sıvı yağ

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi Alternatif Öneriler:

Patlıcan yerine veya patlıcanın bir bölümüyle birlikte kabak kullanarak daha hafif bir sebze karışımı hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı kapya biber miktarını artırarak şakşukaya daha tatlı ve yoğun bir biber aroması kazandırabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston biber kullanabilir, acı sevenler birkaç adet sivri biber ekleyebilir.
Domateslerin çok sulu olduğu dönemlerde sosu biraz daha uzun süre pişirerek ekstra malzeme kullanmadan kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Taze domatesin bir bölümünü domates püresiyle değiştirerek daha koyu kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak sosun ekşi lezzetini biraz daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Domatesleriniz yeterince tatlıysa tarifteki toz şekeri azaltabilir veya kullanmayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir şakşuka hazırlayabilirsiniz.
Patlıcanları yağda kızartmak yerine az miktarda yağla fırında kızartarak daha hafif bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Kapya biberleri tencerede pişirmek yerine önceden közleyerek şakşukaya belirgin bir köz aroması katabilirsiniz.
Servis sırasında maydanoz veya dereotu ekleyerek sebzelerin yoğun lezzetine taze bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Daha baharatlı bir şakşuka için karabiber, pul biber veya kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
Sebze oranlarını damak zevkinize göre değiştirebilir; patlıcan ağırlıklı veya biberin daha belirgin olduğu bir karışım hazırlayabilirsiniz.
Bu alternatifler buzdolabında kısa süre saklanacak şakşuka için uygundur. Oda sıcaklığında uzun süre saklanacak gerçek konserve hazırlanırken sebze, yağ, sirke ve diğer malzemelerin oranları gelişigüzel değiştirilmemeli; güvenilir ve doğrulanmış bir konserve yöntemi uygulanmalıdır.

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını aralıklı şekilde soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp iyice kurulayın.
Kapya ve yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Domateslerin kabuklarını dilerseniz soyun ve iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları da ince ince doğrayın.
Geniş bir tavada kızartma yağını ısıtın. Öncelikle patlıcanları birkaç parti halinde kızartın.
Hafifçe renk alan patlıcanları kevgir yardımıyla çıkarıp fazla yağlarının süzülmesi için ayrı bir kaba alın.
Yeşil biberleri de aynı yağda kısa süre kızartıp patlıcanların yanına aktarın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Sarımsakları ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre çevirin.
Kapya biberleri tencereye ilave edin ve hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Doğranmış domatesleri ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın.
Domatesler suyunu bırakıp iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız domatesli karışımı el blenderıyla kısa süre çekin. Hafif taneli seviyorsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz.
Domates sosuna tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyerek karıştırın.
Kızarttığınız patlıcan ve yeşil biberleri tencereye aktarın.
Sebzelerin parçalanmaması için karışımı spatulayla alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.
Şakşukayı bütün lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra şakşukayı temiz kavanozlara paylaştırın.
Oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan soğumasını sağlayın ve ardından kavanozların kapaklarını kapatarak buzdolabına kaldırın.
Kullanacağınız miktarı her seferinde temiz ve kuru bir kaşıkla kavanozdan alın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ev yapımı kışlık şakşukayı servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp kısa süre bekleterek hafif serin şekilde sunabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
Meze olarak sunarken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek daha canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk veya et yemeklerinin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
Haşlanmış makarnayla karıştırarak kısa sürede domatesli ve sebzeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Kızarmış ekmek veya bruschetta dilimlerinin üzerine koyarak pratik atıştırmalıklar oluşturabilirsiniz.
Bulgur veya pirinç pilavının yanında servis ederek ana yemeklerin sebze yönünü zenginleştirebilirsiniz.
Şakşukanın üzerine servis sırasında az miktarda sarımsaklı yoğurt ekleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları birbirine yakın büyüklükte doğrayın; böylece kızartma sırasında parçaların biri yanarken diğerinin çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra iyice kurulayın. Yüzeyde kalan su, kızgın yağın sıçramasına yol açabilir.
Patlıcanları tavaya fazla miktarda doldurmayın; birkaç parti halinde kızartmak daha dengeli renk almalarını sağlar.
Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar kızartmayın; domates sosuyla yeniden pişeceklerini göz önünde bulundurun.
Kızaran patlıcan ve biberlerin fazla yağını süzdürerek şakşukanın gereğinden ağır olmasını önleyebilirsiniz.
Domates sosunu acele etmeden pişirin. Domateslerin fazla suyunun azalması, şakşukanın daha yoğun bir kıvam kazanmasını sağlar.
Sarımsağı yüksek ateşte uzun süre kavurmayın; yanması sosun lezzetinde istenmeyen bir acılık oluşturabilir.
Domateslerin doğal tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın; çok olgun domates kullanıyorsanız daha az şeker yeterli olabilir.
Patlıcan ve biberleri domates sosuna ekledikten sonra sert hareketlerle karıştırmayın; sebzelerin şeklini koruması için alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.
Şakşukayı kavanozlara paylaştırırken temiz mutfak gereçleri kullanmaya özen gösterin.
Buzdolabında saklanan karışımdan her kullanımda temiz ve kuru bir kaşıkla ihtiyacınız kadar alın.
Bu tarif buzdolabında kısa süre saklanacak şekilde hazırlanmıştır. Kavanoz kapağının vakumlanmış görünmesi, şakşukanın oda sıcaklığında uzun süre güvenle saklanabileceği anlamına gelmez.
Aylar boyunca oda sıcaklığında muhafaza edilecek konserve hazırlamak için bu tür sebze karışımlarına uygun, gıda güvenliği açısından doğrulanmış bir konserve yöntemi uygulanmalıdır.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle