Taze börülcenin kendine özgü lezzetini yumuşacık kuşbaşı etlerle buluşturan bu yemek, sade malzemelerle doyurucu bir sofra kurmak isteyenlere hitap ediyor. Soğan, sarımsak ve az miktarda domatesle hazırlanan sos, kısık ateşte pişerken sebzelere ve ete lezzet katıyor. Günlük menülerde ev yemeğinin sıcaklığını arayanlar için etli börülce yemeği tarifi, hem hazırlanışının kolaylığı hem de yanında farklı eşlikçilerle sunulabilmesiyle güzel bir seçenek oluyor. Etleri önceden yumuşatmak, börülcelerin dağılmadan pişmesini kolaylaştırırken suyu kontrollü eklemek de sebzelerin tadını öne çıkaran, hafif soslu bir kıvam sağlıyor. Peki; etli börülce yemeği nasıl yapılır? İşte etli börülce yemeği tarifi ve malzemeleri…

Kıymalı Taze Börülce tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli börülce yemeği 300 kaloridir.

Etli Börülce Yemeği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gram taze börülce
350 gram dana kuşbaşı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su
Gerektiğinde ilave sıcak su

Etli Börülce Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanarak yemeğe daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz. Etin yumuşama durumuna göre ön pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Kuşbaşı et yerine iri çekilmiş dana kıyma tercih ederek yemeği daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Kıymayı soğanla kavurduktan sonra börülceleri ekleyebilir, et için uygulanan uzun ön pişirme aşamasını atlayabilirsiniz.
Taze börülce yerine dondurulmuş börülce kullanabilirsiniz. Çözdürmeden tencereye ekleyip pişme süresini ve bırakacağı suyu kontrol ederek ilerleyebilirsiniz.
Börülce bulamadığınızda aynı miktarda taze fasulyeyle benzer bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz. Fasulyelerin çeşidine ve kalınlığına göre pişirme süresini uzatmanız gerekebilir.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğe hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Büyük olanları ikiye bölerek etlerle birlikte kavurabilirsiniz.
Taze domates yerine 3–4 yemek kaşığı rendelenmiş domates konservesi ekleyebilirsiniz. Konservenin tuzunu dikkate alarak yemeğin tuz miktarını azaltabilirsiniz.
Zeytinyağının bir yemek kaşığını tereyağıyla değiştirerek yemeğin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirerek daha yoğun lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.
Karabiberin bir bölümünü pul biberle değiştirerek yemeğe hafif acılık katabilirsiniz. Börülcenin tadını bastırmamak için küçük bir tutamla başlayabilirsiniz.

Etli Börülce Yemeği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Börülceleri yıkayıp uç kısımlarını kesin. Varsa kenarlarındaki kılçıkları ayıklayın. Görseldeki gibi uzun parçalar elde etmek için yaklaşık 4–5 cm uzunluğunda doğrayın.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyin.
Kalın tabanlı bir tencereyi ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Kuşbaşı etleri tencereye alın ve orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek kavurun.
Etler suyunu bırakıp çektiğinde soğanı ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Sarımsakları ekleyip kısa süre karıştırın.
Bir su bardağı sıcak suyu tencereye dökün. Kapağını kapatarak kısık ateşte, etler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.
Hazırladığınız börülceleri ve rendelenmiş domatesi tencereye alın. Malzemeleri ezmeden karıştırıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika pişirin.
Kalan bir su bardağı sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tenceredeki mevcut suyu da kontrol edin; sıvının sebzelerin üzerini tamamen geçmesi gerekmez.
Yemeği kısık ateşte yaklaşık 25–35 dakika daha pişirin. Etler ve börülceler tamamen yumuşadığında kıvamını kontrol edin. Görseldeki gibi az sulu bir sonuç için son birkaç dakika kapağı açık pişirebilirsiniz.
Ocağı kapatıp yemeği 10 dakika dinlendirin. Börülceleri ve etleri servis tabağına alıp tencerede kalan sostan üzerlerine gezdirerek sıcak sunun. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yemeği ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Etleri ve börülceleri tabaklara dengeli paylaştırıp üzerlerine tencerede kalan sostan gezdirebilirsiniz.
Yanında sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Pilavı hafif baharatlı tutmak, börülcenin kendine özgü lezzetini öne çıkarır.
Sade yoğurt ya da dereotlu cacıkla birlikte ikram edebilirsiniz. Yoğurtlu eşlikçileri ayrı kâselerde sunarak yemeğin sosuna karışmalarını önleyebilirsiniz.
Domates, salatalık ve maydanozla hazırlanan limonlu bir salata, etli yemeğe ferah bir eşlikçi olabilir.
Az sulu kıvamını tamamlamak için sofraya taze ekmek veya hafifçe kızartılmış köy ekmeği koyabilirsiniz.
Görseldeki gibi sade bir sunum için geniş ve çukur tabaklar tercih edebilirsiniz. Börülcelerin arasındaki et parçalarını görünür bırakarak yemeğin doğal görünümünü koruyabilirsiniz.

Püf Noktası

Börülceleri alırken kolay kırılan, diri ve körpe olanları seçin. Çok kalınlaşmış veya taneleri belirginleşmiş börülceler daha lifli olabilir.
Uçlarını temizledikten sonra kenarlarında kılçık bulunup bulunmadığını kontrol edin. Börülceleri benzer uzunlukta doğramak, hem pişmeyi hem de sunumu daha dengeli hale getirir.
Etleri tencereye eklemeden önce yüzeylerindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın. Tencereyi fazla doldurmadan kavurmak, etlerin renk almasını kolaylaştırır.
Soğanı etler suyunu çektikten sonra ekleyin. Böylece soğanlar etle birlikte uzun süre kaynamak yerine yağda kavrularak lezzet kazanır.
Börülceleri eklemeden önce etin yumuşamaya başladığını kontrol edin. Et hâlâ çok sertse biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeyi sürdürün.
Domatesi ölçülü kullanın. Görseldeki gibi açık renkli, et ve börülcenin ön planda olduğu bir yemek için bir orta boy domates yeterlidir.
Suyu sebzelerin üzerini geçecek kadar doldurmayın. Önce az miktarda ekleyip pişirme boyunca kontrol ederek yemeğin fazla sulu olmasını önleyebilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Güçlü kaynama, yumuşayan börülcelerin parçalanmasına ve suyun hızla azalmasına neden olabilir.
Pişmeye yakın börülceleri kaşıkla sık sık karıştırmayın. Gerektiğinde tencereyi hafifçe sallayarak sosun dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Et ve börülcenin pişmesini ayrı ayrı kontrol edin. Börülceler yumuşadığı halde et sert kalıyorsa bir sonraki hazırlamada etin ön pişirme süresini uzatın.
Yemek fazla sulu kaldıysa son birkaç dakika kapağı açık pişirin. Suyunu tamamen çektirmeden, dibinde sebzeleri kaplayacak kadar sos bırakarak ocaktan alın.

Tarif Kategorileri

Yemek Tarifleri

Malzemeler

Etli Börülce Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle