Kıtır dokusu, dengeli ekşiliği ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla ev yapımı turşuların en sevilen çeşitlerinden biri olan çubuk turşusu tarifi, doğru salamura oranı sayesinde sofralarınıza lezzet katıyor. Sarımsak, limon ve sirkenin uyumuyla hazırlanan bu tarif, ana yemeklerin yanında iştah açıcı bir eşlikçi olurken kahvaltılardan sandviçlere kadar pek çok öğünde keyifle tüketilebiliyor. Birkaç basit adımla hazırlayıp sabırla olgunlaşmasını beklediğinizde, çıtır çıtır kıvamıyla herkesin beğenisini kazanacak nefis bir turşu elde edebilirsiniz. Peki; çubuk turşusu nasıl yapılır? İşte çubuk turşusu tarifi ve malzemeleri...

Asla Erimeyen Kıtır Kıtır Salatalık Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çubuk turşusu 15 kaloridir.

Çubuk Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2,5 kilogram çubuk salatalık
10-12 diş sarımsak
1 avuç nohut
5 tatlı kaşığı kaya tuzu
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yarım limon (dilimlenmiş)
İçme suyu (kavanozu dolduracak kadar)

Çubuk Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Çubuk salatalık yerine kornişon salatalık veya küçük boy bahçe salatalıkları kullanabilirsiniz. Küçük ve sert yapılı salatalıklar daha çıtır bir turşu elde etmenizi sağlar.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edebilirsiniz. Elma sirkesi daha yumuşak bir aroma verirken, üzüm sirkesi daha belirgin bir ekşilik kazandırır.
Kaya tuzu yerine salamuralık iri tuz kullanabilirsiniz. İyotlu sofra tuzu kullanmamanız, turşunun berraklığını ve kıvamını korumaya yardımcı olur.
Limon yerine sadece limon tuzu kullanabilir ya da birkaç dilim lime ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha yoğun aromalı bir turşu için birkaç diş fazla sarımsak ekleyebilirsiniz.
Nohut yerine birkaç dal maydanoz sapı veya birkaç adet nohutla birlikte bir dal kereviz yaprağı kullanabilirsiniz. Bu malzemeler turşuya farklı bir aroma kazandırabilir.
Salamura suyuna 1 çay kaşığı tane karabiber, birkaç adet kişniş tohumu veya 1-2 adet defne yaprağı ekleyerek turşunun lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Acı sevenler için kavanoza birkaç adet acı sivri biber veya küçük kurutulmuş acı biber ilave ederek hafif acılı bir turşu hazırlayabilirsiniz.

Çubuk Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Çubuk salatalıkları bol suyla iyice yıkayın ve üzerlerinde kir kalmadığından emin olun. Daha sonra her birini kürdan veya ince uçlu bir şiş yardımıyla birkaç yerinden delin. Bu işlem salamura suyunun salatalıklara daha iyi işlemesini sağlayacaktır.
Temiz ve kuru cam kavanozun tabanına nohutları, soyulmuş sarımsakları ve limon dilimlerinin bir kısmını yerleştirin. Ardından salatalıkları dik şekilde kavanoza mümkün olduğunca sık dizin.
Ayrı bir kapta içme suyuna kaya tuzunu ve limon tuzunu ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Son olarak sirkeyi ilave ederek salamura suyunu hazırlayın.
Hazırladığınız salamurayı salatalıkların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökün. Hava boşluğu kalmamasına dikkat edin ve gerekirse salatalıkların üzerine ağırlık yapacak temiz bir parça yerleştirin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık 20-30 gün bekletin. Turşu olgunlaştıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek uzun süre çıtırlığını koruyacak şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çubuk turşusunu kuru fasulye, nohut yemeği, pilav ve et yemeklerinin yanında servis ederek sofranıza ferahlatıcı bir lezzet katabilirsiniz.
Kahvaltılarda beyaz peynir, zeytin ve taze ekmek eşliğinde sunarak güne lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz.
Turşuyu sandviç, hamburger ve tostların içine ekleyerek çıtır dokusu ve ekşi aromasıyla lezzeti artırabilirsiniz.
Servis etmeden önce üzerine birkaç damla zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotu ekleyerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Turşuyu servis ederken suyundan da bir miktar eklemek, salatalıkların daha canlı ve aromatik kalmasını sağlar.

Püf Noktası

Turşunun uzun süre çıtır kalması için sert ve taze çubuk salatalıklar tercih edin. Yumuşamış veya ezilmiş salatalıkları kullanmamaya özen gösterin.
Salatalıkları birkaç yerinden kürdan veya ince bir şişle delmek, salamura suyunun iç kısımlara daha hızlı ulaşmasını sağlar.
Kaya tuzu kullanmanız hem turşunun daha uzun süre dayanmasına hem de daha berrak bir salamura oluşmasına yardımcı olur. Sofra tuzu kullanılması tavsiye edilmez.
Kavanozun ve kapağının tamamen temiz ve kuru olması, istenmeyen küflenme ve bozulma riskini azaltır.
Salamura suyunun salatalıkları tamamen kapattığından emin olun. Bekleme süresince kavanozu doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza etmek turşunun daha dengeli şekilde olgunlaşmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Çubuk Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle