İncecik doğranıp çıtır çıtır kızartılan patateslerin sarımsaklı yoğurt, yumuşacık dana eti ve kıvamlı domates sosuyla buluştuğu çökertme kebabı tarifi, farklı dokuları aynı tabakta buluşturan doyurucu ve iştah açıcı bir ana yemek seçeneği. Patateslerin çıtırlığı, yoğurdun ferahlığı ve yüksek ateşte kısa sürede pişirilen etin lezzetiyle dengeli bir sonuç ortaya çıkıyor. Özellikle sıcak servis edildiğinde tüm katmanların tadını belirgin şekilde hissedebileceğiniz bu yemeği salata ve közlenmiş sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Peki; çökertme kebabı nasıl yapılır? İşte çökertme kebabı tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Çökertme Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çökertme kebabı 650 kaloridir.

Çökertme Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Eti İçin

500 gram dana bonfile veya kontrfile
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Patates İçin

4 adet orta boy patates
Kızartmak için sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin

2 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Çökertme Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana bonfile veya kontrfile yerine ince şeritler halinde doğranmış dana antrikot kullanabilirsiniz.
Dana eti yerine tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but eti tercih ederek farklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine normal yoğurdun fazla suyunu süzdürerek kullanabilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurt sosunu sade hazırlayabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi kullanabilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı karıştırabilirsiniz.
Patatesleri kızartmak yerine az miktarda yağla harmanlayıp fırında veya airfryer'da çıtır hale getirebilirsiniz.
Kekik yerine kimyon veya kırmızı toz biber kullanarak etin aromasını değiştirebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
Domates sosundaki tereyağını kullanmak istemiyorsanız yalnızca zeytinyağıyla sos hazırlayabilirsiniz.

Çökertme Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana etini liflerin ters yönüne doğru ince ve uzun şeritler halinde kesin. Zeytinyağı, yoğurt, ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlayın. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Patatesleri soyup mümkün olduğunca ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Nişastasının bir bölümünün çıkması için soğuk suda kısa süre bekletin. Ardından suyunu süzüp patatesleri kağıt havluyla tamamen kurulayın.
Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Patatesleri küçük gruplar halinde ekleyerek altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün ve hafifçe tuzlayın.
Etleri iyice ısıtılmış geniş bir tavaya alın. Tavayı fazla doldurmadan yüksek ateşte soteleyin. Etler renk alıp yumuşadığında tuzunu ekleyip ocaktan alın.
Domates sosu için tereyağı ve zeytinyağını tavaya alın. Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyerek sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve kırmızı toz biberle tatlandırıp ocaktan alın.
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Servis tabağının tabanına çıtır patatesleri yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve sıcak etleri yerleştirin. Son olarak domates sosunu etlerin üzerine dökerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çökertme kebabını patateslerin çıtırlığını kaybetmemesi için hazırladıktan hemen sonra servis edebilirsiniz.
Servis tabağına önce çıtır patatesleri, ardından sarımsaklı yoğurdu, sıcak etleri ve son olarak domates sosunu ekleyebilirsiniz.
Yanında közlenmiş domates, sivri biber veya kapya biber sunabilirsiniz.
Mevsim salatası, çoban salata veya bol yeşillikli bir salatayla servis edebilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha ferah bir aroma ve renk katabilirsiniz.
Domates sosunu ayrı bir soslukta sunarak herkesin istediği miktarda eklemesini sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Eti mutlaka liflerin ters yönüne doğru ince şeritler halinde kesin. Bu yöntem etin daha kolay çiğnenmesine ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Eti pişirmeden önce kısa süre marine etmek daha aromalı bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Etleri çok sıcak ve geniş bir tavada pişirin. Tavayı fazla doldurmak etin suyunu salmasına ve kızarmak yerine haşlanmasına neden olabilir.
Etin tuzunu pişmeye yakın ekleyerek suyunu fazla bırakmasını önleyebilirsiniz.
Patatesleri mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta doğrayın. Böylece tamamı aynı sürede pişerek daha çıtır olur.
Doğranmış patatesleri soğuk suda beklettikten sonra mutlaka tamamen kurulayın. Yüzeyde kalan su kızartma sırasında sıçramaya ve patateslerin yeterince çıtırlaşmamasına neden olabilir.
Patatesleri yağa tek seferde fazla miktarda eklemeyin. Küçük gruplar halinde kızartmak yağın sıcaklığının düşmesini önler.
Sarımsaklı yoğurdu doğrudan buzdolabından kullanmak yerine servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kebap Tarifleri

Malzemeler

Çökertme Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle