Tereyağında soğan ve sarımsakla sotelenen mantarlar, kızarmış ekmek dilimleriyle buluşarak her lokmada yumuşak ve gevrek dokuları bir araya getiriyor. İnce bir kat labneyle tamamlanan çıtır ekmek üstünde kanlıca mantarı tarifi, mantarın belirgin lezzetini öne çıkaran sıcak bir ikram sunuyor. Üzerine serpilen taze maydanoz ve isteğe göre eklenen pul biber, bu sade malzemeli tarife renk ve aroma katıyor. Kahvaltıdan çay saatine, akşam yemeği başlangıçlarından misafir sofralarına kadar farklı öğünlerde sunabileceğiniz ekmekleri servis öncesinde hazırlayarak çıtırlığını koruyabilirsiniz. Peki; çıtır ekmek üstünde kanlıca mantarı nasıl yapılır? İşte çıtır ekmek üstünde kanlıca mantarı tarifi ve malzemeleri...

Kanlıca Mantarı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır ekmek üstünde kanlıca mantarı 300 kaloridir.

Çıtır Ekmek Üstünde Kanlıca Mantarı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram temizlenmiş kanlıca mantarı
8 dilim köy ekmeği veya ekşi mayalı ekmek
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
20 gram tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı labne
3–4 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı yarım çay kaşığı pul biber

Çıtır Ekmek Üstünde Kanlıca Mantarı Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Kanlıca mantarı yerine aynı miktarda kültür mantarı veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Mantarları geniş bir tavada, fazla suyunu çektirerek pişirebilirsiniz.
Köy ekmeği yerine ekşi mayalı ekmek, tam buğday ekmeği veya kalınca dilimlenmiş baget tercih edebilirsiniz. Küçük baget dilimleriyle tek lokmalık ikramlar hazırlayabilirsiniz.
Labne yerine süzme yoğurt veya ezilmiş lor peyniri kullanabilirsiniz. Süzme yoğurdun fazla suyunu alarak ekmeklerin yumuşamasını azaltabilirsiniz.
Tereyağı yerine 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu durumda tarifteki toplam zeytinyağı miktarı 3,5 yemek kaşığı olur.
Kuru soğan yerine 2–3 adet arpacık soğan tercih edebilirsiniz. İnce doğradığınız soğanları mantarların suyu çekildikten sonra ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine birkaç dal taze kekik kullanabilirsiniz. Aromasının mantarın tadını bastırmaması için yapraklarını az miktarda eklemeniz yeterli olur.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber tercih edebilirsiniz. Daha ferah bir aroma için mantarları ocaktan aldıktan sonra az miktarda rendelenmiş limon kabuğu da ekleyebilirsiniz.

Çıtır Ekmek Üstünde Kanlıca Mantarı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Güvenilir bir satıcıdan aldığınız, yenilebilirliği doğrulanmış kanlıca mantarlarının topraklı kısımlarını temizleyin. Gerekirse akan su altında kısa süre yıkayıp hemen süzün. Temiz bir bez veya kağıt havluyla iyice kurulayın ve benzer büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
Kuru soğanı ince doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince kıyın ve servis aşaması için ayırın.
Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Mantarları ekleyerek orta yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Tavanız küçükse mantarları iki parti halinde pişirin. Ara sıra karıştırarak bıraktıkları suyun buharlaşmasını sağlayın.
Mantarların suyu çekildiğinde tereyağını ve soğanı ekleyin. Ateşi orta seviyeye getirip soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5–6 dakika kavurun. Sarımsakları ilave ederek 1 dakika daha karıştırın.
Tuz, karabiber ve kullanacaksanız pul biberi ekleyin. Mantarların kalın parçalarının da tamamen piştiğini kontrol edin. Gerekirse birkaç dakika daha ocakta tutun. Kıyılmış maydanozun yarısını ekleyip karıştırarak tavayı ocaktan alın.
Ekmek dilimlerinin iki yüzüne kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ince bir tabaka halinde sürün. Isıtılmış ayrı bir tavada her iki tarafını da kızartın. Dışı gevrekleşip yüzeyi hafif renk aldığında servis tabağına aktarın.
Sıcak ekmeklerin üzerine labneyi ince bir kat halinde sürün. Mantarlı karışımı dilimlerin üzerine paylaştırın. Tavada fazla sıvı kalmışsa ekmekleri yumuşatmaması için bu sıvıyı eklemeyin.
Kalan maydanozu üzerlerine serpiştirip bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ekmek dilimlerini küçük keserek tek veya iki lokmalık sıcak ikramlar hazırlayabilirsiniz.
Yanında roka ve limonla hazırlanmış sade bir salata sunabilirsiniz.
Kahvaltıda servis edecekseniz sofrayı domates, salatalık ve zeytinle tamamlayabilirsiniz.
Üzerine az miktarda rendelenmiş eski kaşar serperek daha belirgin bir peynir tadı ekleyebilirsiniz.
Limon dilimlerini ayrı bir tabakta sunarak isteyenlerin mantarlara birkaç damla sıkmasını sağlayabilirsiniz.
Acı sevenler için pul biberi servis sırasında ayrıca ekleyebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda ekmekleri ve mantarlı harcı ayrı tutup dilimleri servis öncesinde hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Mantarın türünden emin değilseniz kullanmayın. Pişirmek, zehirli bir mantarı güvenli hale getirmez.
Mantarları suda bekletmeyin. Temizlerken kısa süre yıkayıp iyice kurulamak, tavada daha iyi kızarmalarına yardımcı olur.
Geniş bir tava kullanın. Mantarlar üst üste yığıldığında suyun buharlaşması zorlaşır ve kavrulmaları daha uzun sürer.
Tereyağını mantarların suyu çekildikten sonra ekleyin. Böylece uzun süre yüksek ısıya maruz kalıp yanmasını önleyebilirsiniz.
Sarımsa��ı soğandan sonra ilave edin. Küçük doğranmış sarımsaklar erken eklenirse yanarak acılaşabilir.
Labnenin fazla suyunu süzün ve ekmeğe kalın sürmeyin. İnce bir kat, ekmeğin çıtır dokusunu daha iyi korur.
Mantarlı harcı ekmeklerin üzerine servis anında yerleştirin. Önceden hazırlanan dilimler bekledikçe yumuşar.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Ekmek Üstünde Kanlıca Mantarı Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle