Tavada hafifçe renk alan mantarlar, yumuşayan soğan ve sarımsağın aromasıyla birleşerek sıcak bir ikrama dönüşüyor. Pişirmenin sonuna doğru eklenen tereyağı, malzemelerin lezzetini tamamlarken taze maydanoz yemeğe ferah bir dokunuş katıyor. Kendine özgü dokusu ve belirgin aromasıyla çıntar mantarı, az malzemeyle hazırlanan sofralık lezzetleri sevenler için farklı bir seçenek sunuyor. Geniş tavada, fazla sıkıştırılmadan pişirilmesi, bıraktığı suyun buharlaşmasına ve yüzeyinin güzelce kızarmasına yardımcı oluyor. Baharatları ölçülü kullanarak mantarın tadını öne çıkarabilir, yanında sıcak köy ekmeğiyle sade bir sunum hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz bulgur pilavı ve limonlu bir salatayla menüyü tamamlayabilir veya ızgara yemeklerin yanında küçük porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz. Ocaktan alındıktan sonra bekletmeden sunulduğunda tereyağının kokusu ve sarımsağın aroması her lokmada daha belirgin hissediliyor. Peki; çıntar mantarı nasıl yapılır? İşte çıntar mantarı tarifi ve malzemeleri...

Tereyağlı İstiridye Mantarı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıntar mantarı 150 kaloridir.

Çıntar Mantarı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gram temizlenmiş çıntar mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Çıntar Mantarı Tarifi Alternatif Öneriler:

Çıntar mantarı yerine kültür mantarı veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz mantarın dokusuna ve bıraktığı suya göre pişirme süresini ayarlayın.
Kuru soğan yerine 4–5 adet arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Soğanları ikiye veya dörde bölerek mantarlardan önce yumuşayana kadar kavurun.
Taze sarımsak yerine yarım çay kaşığı sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. Tozu pişirmenin sonuna doğru ilave edip karıştırarak aromasını dağıtın.
Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Böylece yemeği yalnızca zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Maydanoz yerine 1–2 dal taze kekik ekleyebilirsiniz. Yoğun aromasının mantarın tadını bastırmaması için yapraklarını az miktarda kullanın.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber tercih edebilirsiniz. Acılık vermeden yemeğe hafif bir biber aroması katar.
Farklı bir lezzet için 1 adet küçük kapya biber ekleyebilirsiniz. İnce doğradığınız biberi soğanla birlikte kavurarak yumuşamasını sağlayın.

Çıntar Mantarı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mantarların üzerindeki toprak ve yaprak kalıntılarını yumuşak bir fırça veya nemli bezle temizleyin. Gerekirse akan suyun altında kısa süre yıkayıp hemen kurulayın. Suda bekletmeyin.
Saplarının sert uçlarını kesin. Küçük mantarları ikiye, büyük olanları lokmalık parçalara bölün.
Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte yaklaşık 4–5 dakika yumuşayana kadar kavurun. Soğanları bir tabağa alın.
Tavaya mantarları ekleyin. Tava küçükse iki seferde pişirin. İlk birkaç dakika fazla karıştırmadan bekleyin, ardından ara sıra çevirerek bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.
Mantarlar suyunu çekmeye başladığında tereyağını ve sarımsakları ilave edin. Soğanları yeniden tavaya alın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip mantarlar tamamen pişene kadar birkaç dakika daha kavurun.
Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Yalnızca yenilebilir tür olduğu uzman tarafından doğrulanmış, güvenilir kaynaktan alınan mantarları kullanın. Doğadan topladığınız mantarların güvenliğini görünüşüne veya pişirme yöntemine göre değerlendirmeyin.

Servis Önerisi

Çıntar mantarını ocaktan aldıktan sonra sıcak servis edin. Bekledikçe soğuyan tereyağı, yemeğin dokusunu ve aromasını değiştirebilir.
Yanında kızarmış ekmek veya sıcak köy ekmeği sunabilirsiniz. Tavada kalan soğanlı sosu da mantarlarla birlikte tabağa aktarın.
Sade bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla tamamlayarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Limon dilimlerini ayrı bir tabakta sunabilirsiniz. Hafif ekşilik isteyenler, mantarın üzerine servis sırasında birkaç damla sıkabilir.
Izgara et veya tavuğun yanında küçük porsiyonlar halinde değerlendirebilirsiniz.
Üzerine servis öncesinde taze maydanoz serpin. Yanına roka ve domates ekleyerek tabağı renklendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Mantarları suda bekletmeden temizleyin. Yıkamanız gerekiyorsa kısa süre sudan geçirip yüzeylerini iyice kurulayın.
Sertleşmiş sap uçlarını kesin ve mantarları benzer büyüklükte doğrayın. Böylece parçaların pişme süreleri birbirine yakın olur.
Geniş bir tava kullanın ve mantarları fazla sıkıştırmayın. Gerekirse iki seferde pişirerek fazla suyun daha kolay buharlaşmasını sağlayın.
Tavayı mantarları eklemeden önce ısıtın. İlk birkaç dakika sürekli karıştırmadan beklemek, yüzeylerinin renk almasına yardımcı olur.
Soğanları kavurduktan sonra kenara alın. Mantarlar suyunu çekerken soğanların gereğinden fazla pişmesini bu şekilde önleyebilirsiniz.
Sarımsağı son aşamada ekleyin ve yakmadan kavurun. Fazla kızaran sarımsak, yemeğe acı bir tat verebilir.
Tuzu mantarlar suyunu çekmeye yaklaştığında ilave edin. Karabiber ve pul biberi de mantarın aromasını bastırmayacak miktarda kullanın.
Mantarı yalnızca dış yüzeyinin kızarmasına göre değerlendirmeyin. Kalın parçaların da tamamen piştiğini kontrol edin ve pişirme sırasında tavanın kapağını açık tutun.

Tarif Kategorileri

Mantarlı Tarifler

Malzemeler

Çıntar Mantarı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle