Domatesin sulu ve hafif ekşi lezzetini çıtır biberler, sarımsak ve sirkeyle buluşturan domatesli biber turşusu tarifi, özellikle yaz sonu sebzelerini değerlendirmek isteyenler için iştah açıcı bir alternatif sunuyor. Küçük parçalar halinde hazırlanan sebzeler, sirkeli karışımın içinde dinlendikçe birbirinin aromasını alarak kaşık kaşık servis edilebilen bol soslu bir kıvama ulaşıyor. Sarımsağın belirgin aroması ve biberlerin diri dokusu domatesin lezzetini tamamlarken birkaç günlük dinlenme süresi tatların daha dengeli hale gelmesini sağlıyor. Kuru fasulyeden pilava, köfteden fırın yemeklerine kadar pek çok yemeğin yanında sunabileceğiniz bu turşuyu buzdolabında muhafaza ederek sofralarınıza ekşi ve ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz. Peki; domatesli biber turşusu nasıl yapılır? İşte domatesli biber turşusu tarifi ve malzemeleri...

Pezik Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon domatesli biber turşusu 70 kaloridir.

Bu Turşuyu Yapan Kış Boyu Rahat! Domatesli Biber Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 kilogram sert ve olgun domates
400 gram sivri yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
10 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Yarım su bardağı içme suyu

Bu Turşuyu Yapan Kış Boyu Rahat! Domatesli Biber Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak daha hafif aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Acı sevenler yeşil biberlerin bir bölümünü acı sivri biberle değiştirebilir.
Kırmızı kapya biber yerine sarı biber kullanarak kavanoza farklı bir renk ve hafif tatlılık katabilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek daha yumuşak bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik bir turşu için birkaç dal taze nane ilave edebilirsiniz.
Toz şeker miktarını azaltabilir; ancak tamamen çıkardığınızda sirkenin keskinliği daha belirgin hissedilebilir.
Limon tuzu kullanmak istemiyorsanız buzdolabı turşusunun lezzetini limon suyuyla çeşitlendirebilirsiniz; ancak asit oranını değiştirmenin uzun süreli oda sıcaklığı saklaması için güvenli bir ikame olduğu düşünülmemelidir.
Kaya tuzu yerine katkısız turşuluk tuz tercih edebilirsiniz.
Domateslerin bir bölümünü çeri domatesle değiştirerek daha parçalı ve renkli bir karışım hazırlayabilirsiniz.
Turşuya birkaç tane tane karabiber veya kişniş tohumu ekleyerek farklı aromalar kazandırabilirsiniz.
Daha keskin bir lezzet için kavanozlara birkaç ince dilim acı biber ekleyebilirsiniz.
Kırmızı kapya biber miktarını artırarak turşunun biber aromasını ve rengini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Bu alternatifleri buzdolabında saklanan turşu için kullanabilirsiniz; oda sıcaklığında uzun süreli saklama yapılacaksa sirke, su ve diğer asit oranlarını değiştirmek yerine test edilmiş bir konserve tarifi uygulanmalıdır.

Bu Turşuyu Yapan Kış Boyu Rahat! Domatesli Biber Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri ve biberleri bol suyla yıkayıp tamamen süzülmelerini sağlayın. Kullanacağınız kavanozların da temiz ve tamamen kuru olmasına dikkat edin.
Domatesleri çok ezmeden küçük küpler halinde doğrayın. Sivri biberleri ince halkalara, kapya biberi ise küçük parçalara kesin. Sarımsakları soyup iri olanları ikiye bölebilirsiniz.
Doğradığınız domates, yeşil biber, kapya biber, sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu geniş bir kapta nazikçe karıştırın.
Ayrı bir kapta sirke, içme suyu, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Tuz ve şeker büyük ölçüde çözününce hazırladığınız karışımı sebzelerin üzerine dökün.
Sebzeleri ezmeden birkaç kez karıştırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu sürede domatesler bir miktar suyunu bırakacak ve turşunun sıvısı artacaktır.
Karışımı temiz kavanozlara paylaştırın. Sebzeleri kavanoza yerleştirirken aralarda büyük hava boşlukları kalmamasına dikkat edin ancak domatesleri püre haline gelecek kadar bastırmayın.
Kapta kalan sirkeli domates suyunu kavanozlara paylaştırarak sebzelerin mümkün olduğunca sıvıyla temas etmesini sağlayın. Kavanozların ağız kısımlarını temizleyip kapaklarını sıkıca kapatın.
Hazırladığınız turşuları buzdolabında saklayın. Yaklaşık 5-7 gün dinlendikten sonra lezzetini kontrol ederek tüketmeye başlayabilirsiniz. Açtıktan sonra da daima buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Domatesli biber turşusunu buzdolabından çıkardıktan sonra küçük kaselere alarak soğuk şekilde servis edebilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut ve yeşil mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında ekşi ve ferah bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Bulgur veya pirinç pilavıyla birlikte servis ederek klasik ev yemeği sofralarını tamamlayabilirsiniz.
Izgara et, köfte ve fırın yemeklerinin yanında domatesli suyuyla birlikte servis edebilirsiniz.
Turşunun aromalı suyunu süzmek yerine sebzelerle beraber tabağa ekleyebilir, yanında taze ekmek sunabilirsiniz.
Kahvaltı ve brunch sofralarında peynir, zeytin ve kızarmış ekmekle birlikte farklı bir alternatif olarak değerlendirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya birkaç dal taze nane ekleyerek daha ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Domates seçerken olgun ancak çok yumuşamamış ve ezilmemiş olanları tercih edin; fazla yumuşak domatesler bekledikçe kolayca dağılabilir.
Biberlerin diri ve lekesiz olması turşunun dokusunun daha güzel kalmasına yardımcı olur.
Sebzeleri yıkadıktan sonra fazla suyunu iyice süzdürün; üzerlerinde gereksiz su kalmamasına dikkat edin.
Domatesleri çok küçük doğramayın ve karıştırırken ezmemeye özen gösterin; böylece turşu püre kıvamına dönüşmez.
Kaya tuzu miktarını göz kararı değiştirmek yerine ölçülü kullanın; tuz ve sirke turşunun lezzet dengesi açısından önemlidir.
Sirke olarak üzüm sirkesi daha belirgin bir aroma verirken elma sirkesiyle daha yumuşak bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Kavanozları doldururken büyük hava boşlukları bırakmayın ancak sebzeleri ezilecek kadar sıkıştırmayın.
Sebzelerin mümkün olduğunca turşu sıvısıyla temas etmesini sağlayın.
Kavanozların ağız kısmında kalan sebze veya sos parçalarını temizledikten sonra kapaklarını kapatın.
Turşuyu hazırladıktan hemen sonra tüketmek yerine buzdolabında birkaç gün dinlendirin; bekledikçe sarımsak, sirke ve biber aromaları birbirine daha iyi geçer.
Kavanozdan turşu alırken her zaman temiz bir çatal veya kaşık kullanın.
Bu tarif buzdolabı turşusu olduğu için kavanozları oda sıcaklığında uzun süre saklamayın; hazırladıktan ve açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Bu Turşuyu Yapan Kış Boyu Rahat! Domatesli Biber Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle