Az miktarda kıymayla bol malzemeli ve doyurucu bir ana yemek hazırlamak isteyenler için azıcık kıymayla kebap tadında patlıcan yemeği tarifi, yumuşacık patlıcanları baharatlı köfteler ve domatesli sosla aynı tencerede buluşturuyor. Hafifçe kızartılan patlıcanlar pişerken sosun lezzetini içine çekerken, önceden mühürlenen köfteler yumuşak ve sulu dokusunu koruyor. Biber, domates ve sarımsak yemeğe sebzelerin doğal aromasını katarken salçalı sos bütün malzemelerin lezzetini birbirine bağlıyor. Kısık ateşte ağır ağır pişmesi sayesinde patlıcanlar lokum gibi bir kıvama geliyor ve köfteler baharatların aromasını iyice çekiyor. Yanında pilav, cacık veya taze ekmekle servis edildiğinde günlük sofralar için oldukça doyurucu ve lezzetli bir ana yemeğe dönüşüyor. Peki; patlıcan yemeği nasıl yapılır? İşte patlıcan yemeği tarifi ve malzemeleri...

Patlıcanı Yağ Çekmeden Hazırlanan Tencerede Musakka tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan yemeği 450 kaloridir.

Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için

300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Sebzeleri için

3 adet orta boy patlıcan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı sıcak su
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak yemeğe daha belirgin bir kebap aroması kazandırabilirsiniz.
Daha dengeli bir köfte harcı için dana ve kuzu kıymayı eşit oranlarda karıştırabilirsiniz.
Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanarak köftelerin yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
Köfte harcındaki maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane veya kişniş tercih edebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya yerine kekik ekleyebilirsiniz.
Köftelere hafif acılık vermek için kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanabilirsiniz.
Patlıcanların yanına birkaç parça kabak ekleyerek sebzesi daha bol bir tencere yemeği hazırlayabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston biber kullanabilir, acı sevenler bir adet sivri acı biber ilave edebilir.
Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber tercih ederek yemeğin sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz.
Domates salçasının tamamını kullanmak yerine bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek sosun aromasını güçlendirebilirsiniz.
Sarımsak miktarını artırarak özellikle domatesli sosun lezzetini daha belirgin hâle getirebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir veya daha yoğun bir aroma için az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıcak su yerine et suyu kullanarak yemeğin sosuna daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Yemeğin üzerine servis aşamasında maydanoz yerine taze kekik veya ince kıyılmış taze soğan ekleyebilirsiniz.

Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı soyup iri küpler veya kalın yarım aylar şeklinde doğrayın. Hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra süzüp iyice kurulayın.
Köfte harcı için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları ekleyin. Harcı birkaç dakika yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak veya hafif oval köfteler hazırlayın. Köfteleri buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Geniş bir tavaya zeytinyağının bir bölümünü alın. Patlıcanları yüksekçe ateşte, tamamen yumuşatmadan yalnızca dış yüzeyleri renk alacak şekilde çevirerek pişirin ve ayrı bir tabağa çıkarın.
Aynı tavaya gerekirse çok az yağ ekleyip köfteleri yerleştirin. Her tarafına hafif renk verin; bu aşamada içlerinin tamamen pişmesine gerek yoktur.
Yeşil biber ve kapya biberi iri parçalar hâlinde doğrayın. Domatesleri de dilimleyin. Geniş ve yayvan bir tencereye patlıcanların bir bölümünü yerleştirin; aralarına köfteleri, biberleri ve kalan patlıcanları dağıtın. Domates dilimlerini en üste yerleştirin.
Sos için domates salçası, biber salçası, sıcak su, ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber ve az miktarda tuzu bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu tenceredeki malzemelerin üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp yemek kaynamaya başlayana kadar orta ateşte tutun. Ardından ateşi kısın ve patlıcanlar tamamen yumuşayıp köfteler pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişirme sırasında yemeği kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi saplarından tutarak hafifçe sallayın. Böylece yumuşayan patlıcanların parçalanmasını önleyebilirsiniz.
Sos hafifçe koyulaşıp patlıcanlar lezzetini çektiğinde ocağı kapatın. Yemeği kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Köfteli patlıcan yemeğini ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirerek servis edin; bu süre sosun kıvamının oturmasına yardımcı olur.
Yanında tane tane pişmiş pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu bir ana yemek menüsü hazırlayabilirsiniz.
Cacık, sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt, domatesli sosun ve baharatlı köftelerin yoğun lezzetini dengelemek için iyi bir eşlikçi olabilir.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek yemeğe taze bir aroma katabilirsiniz.
Yanında közlenmiş biber ve domates sunarak kebap sofralarını çağrıştıran bir servis hazırlayabilirsiniz.
Taze pide, lavaş veya köy ekmeğiyle servis ederek tencerede kalan domatesli sosu da değerlendirebilirsiniz.
Daha hafif bir sofra için pilav yerine bol limonlu mevsim salatası veya sumaklı soğan salatasıyla tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları tuzlu suda kısa süre beklettikten sonra iyice kurulamak, tavada daha kontrollü kızarmalarını ve fazla yağ çekmemelerini sağlar.
Patlıcanları ilk aşamada tamamen pişirmeyin; yalnızca dış yüzeylerine renk vermek yeterlidir. Asıl yumuşama tencerede sosla birlikte gerçekleşecektir.
Köftede orta yağlı kıyma kullanmak, az miktarda kıymayla hazırlanan harcın daha yumuşak ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkmak köfte harcının gevşemesini önler ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Köfte harcını birkaç dakika güzelce yoğurup ardından dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi bağlanmasını sağlar.
Köfteleri çok büyük hazırlamayın; orta veya küçük boy köfteler patlıcanlarla daha dengeli pişer ve porsiyonlara kolayca dağılır.
Köfteleri tencereye koymadan önce tavada yalnızca dış yüzeyleri renk alacak kadar mühürleyin. Fazla pişirmek son aşamada kurumalarına yol açabilir.
Salçayı sıcak suyla önceden açmak, sosun tencerenin her tarafına daha eşit dağılmasını sağlar.
Patlıcan, köfte ve biberleri tencereye dengeli biçimde yerleştirmek, her porsiyonda farklı malzemeler bulunmasını kolaylaştırır.
Sos miktarını gereğinden fazla artırmayın; bu yemeğin hafif sulu ancak yoğun kıvamlı olması daha lezzetli bir sonuç verir.
Pişirme sırasında yemeği kaşıkla sık sık karıştırmayın. Yumuşayan patlıcanların dağılmaması için tencereyi ara sıra hafifçe sallamak yeterlidir.
Yemeği yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine kaynadıktan sonra kısık ateşe alın; böylece köfteler ve sebzeler sosun lezzetini daha iyi çeker.
Domatesler çok suluysa sıcak su miktarını bir miktar azaltarak yemeğin gereğinden fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
Ocağı kapattıktan sonra yemeği hemen servis etmek yerine kısa süre dinlendirmek, patlıcanların sosu biraz daha çekmesini ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle