İnce yayılan kıymalı harç, soğan, biber ve maydanozun lezzetiyle birleşirken hazır yufkalar fırında kızararak gevrek bir tabana dönüşüyor. Hamur yoğurup açmaya gerek bırakmayan 4 yufkayla çıtır çıtır fırında lahmacun tarifi, evde sıcak bir lahmacun sofrası kurmak isteyenlere pratik bir seçenek sunuyor. İkişer kat kullanılan yufkaların arasına sürülen unlu karışım tabanı bir arada tutarken salça ve baharatlar tavuk olmayan kıymalı dolgunun tadını tamamlıyor. Fırından çıktıktan sonra limon, maydanoz ve sumaklı soğanla sunabileceğiniz lahmacunları, yanında bir bardak ayranla servis ederek öğle veya akşam yemeğinde değerlendirebilirsiniz. Peki; fırında lahmacun nasıl yapılır? İşte fırında lahmacun tarifi ve malzemeleri...

Tavada Mayasız Lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında lahmacun 550 kaloridir.

4 Yufkayla Çıtır Çıtır Fırında Lahmacun Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tabanı için

4 adet taze yufka

Kıymalı harcı için

350 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet yeşil biber
1 adet küçük kapya biber
1 adet büyük kuru soğan
1 adet küçük domates
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı yarım çay kaşığı pul biber

Yufkaların arası için

2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı su, 100 ml
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis için

Limon dilimleri
Maydanoz
Sumaklı soğan

4 Yufkayla Çıtır Çıtır Fırında Lahmacun Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanabilirsiniz. Kuzu kıymanın yağ oranı yüksekse harca eklenen sıvı yağı azaltabilirsiniz.
Taze domates yerine 2–3 yemek kaşığı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Fazla suyunu süzerek harcın yufkaları ıslatmasını önleyebilirsiniz.
Kapya biber yerine 1 adet daha yeşil biber ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir tat için acısız çarliston biber tercih edebilirsiniz.
Domates salçasının yarısını biber salçasıyla değiştirebilirsiniz. Biber salçanız tuzluysa harca ekleyeceğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
Kuru soğan yerine aynı ağırlıkta arpacık soğan kullanabilirsiniz. Harca eşit dağılması için küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Harçtaki sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber miktarını biraz artırabilirsiniz. Farklı bir aroma için harca küçük bir tutam kimyon da ekleyebilirsiniz.
Serviste sumaklı soğan yerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz karışımı sunabilirsiniz. Birkaç damla limon suyuyla lezzetlendirebilirsiniz.

4 Yufkayla Çıtır Çıtır Fırında Lahmacun Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanın kabuğunu soyup birkaç parçaya bölün. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Domatesi iri parçalara ayırın. Maydanozu yıkayıp iyice süzdürün.
Soğan ve biberleri mutfak robotuna alıp kısa aralıklarla çalıştırarak ince doğrayın. Domates ve maydanozu ekleyip birkaç kez daha çekin. Sebzeleri tamamen püre haline getirmeden, küçük parçalar halinde bırakın. Karışımın dibinde belirgin miktarda su birikmişse fazlasını süzün.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Hazırladığınız sebzeleri, salçayı, sıvı yağı, tuzu ve baharatları ekleyin. Malzemeler eşit dağılana kadar yoğurun. Kolay sürülebilen, ancak suyu ayrışmayan bir harç elde edin. Çok koyuysa 1–2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir kasede unu ve suyu pürüzsüzleşene kadar çırpın. Sıvı yağı ilave ederek karıştırın. Yufkaların arasına ince sürülebilecek, akışkan bir karışım hazırlayın.
Fırını alt üst ayarda 200 dereceye ısıtın. İki büyük tepsiye pişirme kağıdı serin. İlk yufkayı tezgaha açıp unlu karışımın yarısını yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirerek hafifçe bastırın.
Üst üste koyduğunuz iki yufkayı dört eşit üçgene kesin. Parçaları üst üste gelmeyecek şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan iki yufkayı da aynı yöntemle hazırlayın. Tepsileriniz küçükse parçaları daha fazla tepsiye paylaştırın.
Kıymalı harcı sekiz eşit porsiyona ayırın. Her parçanın üzerine bir porsiyon koyup kaşığın tersiyle kenarlara kadar yayın. Özellikle orta kısımda kalın bir kıyma tabakası bırakmayın. Açıkta kalan yufka kenarlarını mümkün olduğunca dar tutun.
İlk tepsiyi fırının orta alt rafına yerleştirin. Yaklaşık 15–20 dakika boyunca, tabanı kızarıp kıymalı harç tamamen pişene kadar kontrollü pişirin. Sürenin sonlarına doğru bir parçanın altını spatulayla kaldırarak kontrol edin. Kıyma harcının merkezinin de tamamen pişmesi gerekir. Mutfak termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığının en az 71 dereceye ulaşmasını sağlayın.
Altı piştiği halde üst yüzeyi biraz daha kızarsın isterseniz tepsiyi son 1–2 dakika orta üst rafa alabilirsiniz. Yufka kenarları çabuk koyulaşabileceğinden bu aşamada fırını yakından takip edin.
Pişen lahmacunları tepsiden alıp kısa süre tel ızgarada dinlendirin. İkinci tepsiyi de aynı şekilde pişirin. Limon, maydanoz ve sumaklı soğan eşliğinde sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Lahmacunları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak sunabilirsiniz. Böylece tabandaki buhar azalır ve parçalar daha rahat tutulur.
Yanına bol maydanoz, roka ve limon dilimleri ekleyerek herkesin kendi porsiyonunu tamamlamasını sağlayabilirsiniz.
İnce doğranmış kuru soğanı sumakla ovalayıp ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz.
Ayran, kıymalı ve baharatlı harca eşlik eden sade bir içecek seçeneği olabilir.
Çay sofraları için yufkaları daha küçük parçalara bölerek ikramlık boyutlar hazırlayabilirsiniz. Küçülen parçaların pişmesini daha erken kontrol edin.
Domates ve salatalıkla hazırlanan hafif limonlu bir salatayı yanına ekleyebilirsiniz.
Çıtır sunmak istediğiniz lahmacunları üst üste yığmadan geniş bir tabağa yerleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Taze ve kolay katlanan yufkalar kullanın. Kurumuş yufka, sos sürülürken veya kesilirken parçalanabilir.
Sebzeleri robotta uzun süre çekmeyin. Fazla sulanan harç, yufkanın tabanını yumuşatıp pişme süresini uzatabilir.
Unlu karışımı kalın sürmeyin. Yufkaları birbirine yapıştıracak ince bir kat yeterlidir.
Kıymalı harcı her parçaya eşit ve ince yayın. Kalın kalan bölgeler, yufka kızarsa bile yeterince pişmeyebilir.
Tepsiyi fırının tabanına doğrudan yerleştirmeyin. Orta alt raf, tabanın kızarmasını kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Birden fazla tepsiyi aynı anda pişirmek yerine sırayla hazırlayın. Böylece her tepsi fırının aynı bölümünde daha dengeli pişer.
Daha yumuşak bir sonuç için tamamen pişmiş lahmacunları kısa süre temiz bir bez altında bekletebilirsiniz. Çıtır kalmaları için üzerlerini açık bırakın.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

4 Yufkayla Çıtır Çıtır Fırında Lahmacun Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle