• 2,5 su bardağı pirinç (yaklaşık 450 g)
• 100 g kuşbaşı kuzu eti
• 100 g mantar 
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet domates 
• 1 avuç ceviz 
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı sıcak su 
• ½ demet dereotu 

Mengen Pilavı Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Pirinç yerine: Pilavın daha besleyici bir versiyonu için baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanabilirsiniz. Glutensiz veya daha hafif bir seçenek arayanlar için kırık pirinç ya da bulgur da tercih edilebilir; bulgurlu versiyon daha doyurucu bir yapı sunar.
• Kuzu eti yerine: Daha hafif bir alternatif için tavuk göğsü veya tavuk budu kullanılabilir. Kırmızı et sevenler için dana kuşbaşı da uygundur; etin yumuşaması için biraz daha uzun pişirme gerekebilir.
• Mantar yerine: Kültür mantarı dışında istiridye mantarı, shiitake veya kestane mantarı kullanabilirsiniz. Mantar sevmeyenler için yerine bezelye, havuç veya kabak gibi sebzeler eklenebilir.
• Ceviz yerine: Pilavın dokusunu korumak için ceviz yerine badem, fındık veya çam fıstığı tercih edebilirsiniz. Çam fıstığı özellikle aromatik bir sonuç verir.
• Domates yerine: Domates yerine 1 yemek kaşığı domates salçası veya kışlık domates püresi kullanılabilir. Daha hafif bir renk için kapya biber eklemek de mümkündür.
• Dereotu yerine: Dereotu sevmeyenler için pilava son aşamada maydanoz, taze kekik veya hafif aromasıyla kişniş eklenebilir.
• Sıvı yağ yerine: Ayçiçek yağı yerine tereyağı, zeytinyağı veya ikisinin karışımı kullanılabilir. Mengen mutfağında tereyağı aroması sık tercih edilir.
• Su yerine: Lezzeti artırmak için su yerine et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Etli pilavlarda özellikle et suyu belirgin bir fark yaratır.