Osmanlı mutfağından günümüze uzanan zarif bir lezzet olan bu pilav, hem sade yemeklerin yanına hem de özel davet sofralarına yakışan klasik bir tamamlayıcıdır. Tatlı ve tuzlu aromayı ustalıkla dengeleyen kuş üzümlü pirinç pilavı tarifi, her lokmada nostaljik bir dokunuş hissi verir. Tarçın, dolmalık fıstık ve karabiberle zenginleşen kuş üzümlü pirinç pilavı tarifi, sade bir pilavdan çok daha fazlasıdır; geçmişten gelen geleneksel bir lezzet hikayesidir. Et yemeklerinin, özellikle de kuzu tandır veya fırın tavuk gibi tariflerin yanına çok yakışır ve sofraya zarafet katar. Peki; kuş üzümlü pirinç pilavı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kuş Üzümlü Bulgur Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuş üzümlü pirinç pilavı 240 kaloridir.

Kuş Üzümlü Pirinç Pilavı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Kuş Üzümlü Pirinç Pilavı Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Baldo Pirinç yerine:

Osmancık Pirinç: Daha kısa tanelidir, hafif yumuşak dokulu pilav sevenler için idealdir.
Jasmine Pirinç: Hafif aromatik kokusuyla pilava hoş bir aroma verir.
Basmati Pirinç: Tane tane, kuru dokulu bir pilav elde etmek isteyenler için uygundur.
Bulgur (İnce pilavlık): Daha lifli ve doyurucu bir versiyon için pirinç yerine kullanılabilir.

Kuş Üzümü yerine:

Kuru Yaban Mersini: Pilava hafif ekşimsi bir tat kazandırır.
Doğranmış Kuru Kayısı: Renk ve aromasıyla sıcak, tatlımsı bir lezzet oluşturur.
Kuru Frenk Üzümü: Daha aromatik bir sonuç verir.
Kuru İncir (küçük doğranmış): Şekerli tadıyla özellikle etli yemeklerin yanında hoş bir denge yaratır.

Dolmalık Fıstık yerine:

Kavrulmuş Badem (file veya doğranmış): Pilava çıtır bir doku ve zarif bir aroma katar.
Antep Fıstığı: Renkli sunumlar ve zengin aroma için özel davet sofralarına uygundur.
Ceviz: Daha rustik, güçlü bir lezzet isteyenler için ideal.
Kavrulmuş Susam: Hafif, ekonomik bir alternatif.

Tereyağı yerine:

Sade Yağ (Ghee): Tereyağından daha dayanıklı ve aromatik bir seçimdir.
Zeytinyağı: Daha hafif ve Ege usulü bir dokunuş sağlar.
Tereyağı + Zeytinyağı karışımı: Hem lezzet hem de dayanıklılık açısından mükemmel dengeyi sunar.

Soğan yerine veya yanında:

Taze Soğan: Pilava ferahlık verir, özellikle ilkbahar menülerinde önerilir.
Arpacık Soğan: Hafif karamelize edilirse tatlı bir derinlik kazandırır.
Soğansız: Daha sade, klasik Osmanlı usulü kuş üzümlü pilav için soğan kullanılmaz.

Tarçın yerine:

Yenibahar: Hafif baharatlı ve zengin aromalı bir alternatif.
Karanfil tozu: Çok az miktarda eklendiğinde hoş bir sıcaklık verir.
Muskat: Özellikle etli yemeklerle servis edilen pilavlarda çok uyumludur.
Kimyon: Hafif dozda eklendiğinde Doğu Akdeniz lezzet profiline yaklaşır.

Tavuk Suyu yerine:

Sebze Suyu: Hafif, vejetaryen versiyonlar için idealdir.
Et Suyu: Daha koyu renkli, aromatik pilavlar için.
Sıcak Su: Nötr ve sade lezzet isteyenler için yeterlidir.
Nar Suyu (birkaç yemek kaşığı): Osmanlı mutfağından esinlenen tatlı-ekşi bir dokunuş için denenebilir.

Aroma Katmak İçin Ek Malzemeler

İnce doğranmış taze dereotu, maydanoz veya nane
Birkaç damla limon suyu (pişirme sonrası ferahlık verir)
Az miktarda portakal kabuğu rendesi (özellikle davet menülerinde aromatik bir fark yaratır)
Üzerine serpmek için toz tarçın veya kavrulmuş badem kırıkları

Kuş Üzümlü Pirinç Pilavı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda 20–30 dakika kadar bekletin. Nişastasını atması için birkaç kez yıkayıp süzün.
Üzümleri küçük bir kasede 5–10 dakika kadar sıcak suda bekletin, ardından süzün.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Dolmalık fıstıkları ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından süzülmüş pirinci ekleyip şeffaflaşıncaya kadar 3-4 dakika kavurun.
Tuz, karabiber ve tarçını ekleyin. Şişmiş kuş üzümlerini de karışıma ilave edin.
Üzerine sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar 12–15 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu kapatın, kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Tane tane dökülen pilavınızı bir çatal yardımıyla karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Et Yemeklerinin Yanına: Kuş üzümlü pilav, özellikle tavuk kapama, kuzu haşlama, et sote, fırında but, kaburga dolması ve hindi rosto gibi lezzetlerin yanında mükemmel bir eşlikçidir.
Ziyafet Sofralarında: Şık sunumlar için pilavı yuvarlak kalıpla tabağa şekilli koyabilir, üzerine kavrulmuş badem, dolmalık fıstık ya da taze dereotu serpiştirebilirsiniz.
Ramazan ve Davet Menüleri: Kuş üzümlü pirinç pilavı, iftar sofralarında hurma, zeytin, güveçte et yemekleri veya zeytinyağlı enginar ile uyum sağlar.
Tatlı-Ekşi Denge: Hafif tatlı dokusunu öne çıkarmak için yanına tarçınlı nohut yemeği ya da limonlu tavuk gibi dengeli tatlar ekleyebilirsiniz.
Sunum Detayı: Pilavı servis etmeden önce birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin; tanelerin parlaklığını ve lezzetini artırır.
Soğuk Servis: Arta kalan pilavı ertesi gün oda sıcaklığında, üzerine az limon suyu gezdirerek hafif bir salata gibi servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pirinç Kalitesi: Baldo pirinç, kuş üzümlü pilavda tane tane dokuyu en iyi verir. Osmancık pirinç daha yumuşak sonuç verir; su miktarını 1,25 ölçüde tutmak gerekir.
Suda Bekletme Süresi: Pirinci en az 20 dakika tuzlu, ılık suda bekletmek nişastayı azaltır ve tane tane pişmesini sağlar.
Fıstık Kavurma: Dolmalık fıstıkları tereyağında altın rengi olana kadar kavurun; fazla kavrulursa pilavın rengini karartır.
Kuş Üzümleri: Pişirme öncesi sıcak suda 5–10 dakika bekletin ki pişerken şişip dağılmasın.
Baharat Dengesi: Tarçın veya yenibahar gibi baharatları çok az miktarda kullanın; pilavın ana aroması pirinç ve tereyağında kalmalı.
Sıcak Su Kullanımı: Soğuk su eklerseniz pirinçler şoklanır ve çatlar. Her zaman sıcak su veya sıcak tavuk suyu ekleyin.
Kısık Ateş: Pilavı pişirirken en düşük ısıda tutun. Pirinçlerin eşit pişmesi için kapağını açmayın.
Demlendirme: Pilav suyunu çektikten sonra 10 dakika dinlendirin; üzerine temiz bir mutfak havlusu örtmek fazla nemi emer.
Tane Tane Son Dokunuş: Servisten önce pilavı bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın; bu, taneleri ayırır ve pilavı kabartır.
Farklı Lezzetler İçin: Son aşamada az miktarda portakal kabuğu rendesi veya bir tutam tarçın ekleyerek Osmanlı mutfağına özgü aromatik bir dokunuş yaratabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pilav Tarifleri

Malzemeler

Kuş Üzümlü Pirinç Pilavı Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle