İsli aroması ve Anadolu’ya özgü dokusuyla damaklarda kalıcı bir iz bırakan bu özel firik bulgurlu risotto tarifi, klasik risottodan ilham alarak yerel tatlarla harmanlanıyor. Trüf mantarı ve parmesanla taçlanan firik bulgurlu risotto tarifi, hem modern sofralara hem de geleneksel lezzet arayışlarına hitap eden şık ve doyurucu bir alternatif sunuyor. Peki; firik bulgurlu risotto nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Trüf Mantarlı Risotto tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon firik bulgurlu risotto kaç kaloridir?

Bir porsiyon firik bulgurlu risotto 280 kaloridir.

Firik Bulgurlu Risotto Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı firik bulguru
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan
1 diş sarımsak
3–3,5 su bardağı sıcak sebze suyu veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı parmesan
Tuz, karabiber

Üzeri için:

İnce kıyılmış taze maydanoz veya fesleğen
Trüf mantarı ve parmesan

Firik bulgurlu risotto tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Firik Bulguru Yerine:

Yarı yarıya firik ve ince pilavlık bulgur (daha yumuşak kıvam için)
Kinoa (glutensiz alternatif)
Karabuğday (greçka)
Arpa şehriye (risotto dokusuna yakın bir yapı verir)
Kırık buğday (daha ekonomik ve yumuşak sonuç)

Sebze/Tavuk Suyu Yerine:

Et suyu (daha yoğun aroma için)
Mantar suyu (vejetaryen ama umami zengin)
Sıcak su ve 1 tatlı kaşığı soya sosu (aromayı zenginleştirir)
Sıcak süt (kremsi kıvam için, dikkatli kullanılmalı)

Parmesan Yerine:

Eski kaşar peyniri
Gravyer peyniri
Beyaz peynir (ufalanmış, az tuzlu olanlar)

Taze otlar (maydanoz/dereotu) Yerine:

Taze fesleğen
Frenk soğanı
Taze nane
Taze kekik veya kişniş (aromatik bir yorum)

Trüf Mantarına Alternatifler:

Kültür mantarı (ince doğranıp tereyağında sote)
İstiridye mantarı
Kurutulmuş mantar (ıslatılıp doğranarak aroma derinliği yaratır)
Trüf aromalı zeytinyağı (çok az miktarda)

Firik Bulgurlu Risotto Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
Firik bulgurunu ekleyin, birkaç dakika kavurun.
Sebze suyunu kepçeyle azar azar ekleyin. Her seferinde sıvı çekilene kadar karıştırın. Firik bulgur yaklaşık 25 dakikada yumuşar ama hafif dişe gelir kıvamda kalmalıdır.
Ocaktan almadan önce rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamı yoğun ama akışkan olmalıdır. Gerekirse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Sıcakken tabaklara alın. Üzerine taze yeşillik serpin. İsteğe göre trüf mantarı ile zenginleştirin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Risottoyu servis tabağında hafifçe yuvarlayarak ortalayın.
Üzerine ince dilimlenmiş trüf mantarı ya da birkaç damla trüf yağı gezdirin.
Rende parmesan ve ince kıyılmış taze maydanoz ya da dereotu ile süsleyin.
Limonlu roka veya semizotu salatası, ızgara kuşkonmaz, baby havuç veya mantar sote ile servis edebilirsiniz.
Fırın tavuk göğsü, ızgara levrek ya da sotelenmiş karides ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Firik bulgurun isli aroması, risottoya karakteristik bir derinlik kazandırır. Bu nedenle ekstra aromalar (trüf, parmesan gibi) abartılmadan kullanılmalı ki firikin özgün lezzeti bozulmasın.
Soğan ve sarımsağı çok iyi kavurun: Bu aşamada şeffaflık yerine hafif renk aldırmak, yemeğin taban aromasını güçlendirir.
Sıvıyı yavaş yavaş ve sıcak olarak ekleyin: Risotto kıvamının dengesi için her kepçeden sonra karıştırarak sıvının çekilmesini bekleyin. Toplamda 3–3,5 su bardağı yeterli olur.
Parmesanı ocaktan aldıktan sonra ekleyin: Böylece peynir kesilmeden, kremamsı bir doku oluşturur.
Trüf mantarı kullanıyorsanız: Yağ ya da rendelenmiş formda, en son ve çok az miktarda ilave edin; baskın aroması tüm yemeği gölgeleyebilir.

Tarif Kategorileri

Pilav ve Makarna Tarifleri Pilav Tarifleri İtalyan Mutfağı Yemekleri Ana Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Malzemeler

Firik bulgurlu risotto tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle