Kat kat dokusu, kızardıkça ortaya çıkan nefis kokusu ve her lokmada hissedilen yumuşaklığıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday bu yağlı katmer tarifi, hem pratik hazırlanışı hem de damakta iz bırakan lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık kalan hamuruyla herkesin kolayca uygulayabileceği yağlı katmer tarifi, ister sade ister bal, kaymak ya da peynir eşliğinde servis edilerek günün en keyifli öğününe dönüşebilir. Uzun süre tazeliğini koruyan yapısı ve iştah açan görüntüsü sayesinde bu tarif, geleneksel lezzetleri modern mutfaklara taşımak isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Peki; yağlı katmer tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tahinli Katmer tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yağlı katmer 450 kaloridir.

Yağlı Katmer Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamur İçin:

3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığının ucuyla instant maya (çok az)

Aralarına Sürmek İçin:

120 gr eritilmiş tereyağı

Pişirirken Üzerine:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yağlı Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine: Daha hafif bir hamur için su kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir doku isteyenler süt ve suyu yarı yarıya karıştırabilir. Laktozsuz süt de iyi bir alternatiftir.
Tereyağı yerine: Margarin tercih edebilirsiniz ancak daha aromatik bir tat için sade yağ (ghee) kullanmak da güzel sonuç verir. Daha hafif bir seçenek arayanlar tereyağı ve zeytinyağını karıştırabilir.
Un yerine: Hamurun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha lifli bir katmer hazırlayabilirsiniz. Daha yumuşak katmer için ise baklavalık un tercih edilebilir.
Maya yerine: Mayasız yapmak isterseniz birkaç damla limon suyu veya 1 çay kaşığı yoğurt ekleyerek hamurun daha kolay açılmasını sağlayabilirsiniz. Katmer genellikle az mayayla veya mayasız da hazırlanabilir.
Zeytinyağı yerine: Pişirme aşamasında tereyağı kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Dilerseniz tavayı hiç yağlamadan yapışmaz yüzeyde de pişirebilirsiniz.
Lezzet katmak için: Hamurun arasına çok az çörek otu veya kuru kekik serpebilir, servis ederken içine peynir ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Tatlı versiyon için: Aralarına toz şeker veya bal sürüp ceviz ekleyerek tatlı katmer hazırlayabilirsiniz.

Yağlı Katmer Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir yoğurma kabına unu alın; süt, tuz ve mayayı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından eşit büyüklükte 6 parçaya ayırıp her birini beze haline getirin.
Bezeleri merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın ve yüzeylerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde sürün.
Açtığınız hamurları rulo yapın, ardından kendi etrafında dolayarak gül şeklini verin.
Beş bezeyi yağladıktan sonra son bezeyi de açın ve diğerlerinin üzerine yerleştirin.
Hamurları tarifteki şekle uygun olarak kesin ve tekrar sararak katmanlı bir form kazandırın.
Hazırladığınız bezeleri bir servis tepsisine dizin, üzerlerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurları tava büyüklüğünde olacak şekilde yeniden açın.
Önceden ısıtılmış tavada az miktarda yağ kullanarak iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yağlı katmeri sıcak ya da ılık şekilde servis etmek lezzetini belirgin şekilde artırır; katmanlar daha yumuşak ve aromatik hissedilir.
Yanında taze demlenmiş çay sunmak, katmerin yağlı dokusunu dengeleyerek daha keyifli bir tüketim sağlar.
Kahvaltı sofralarında bal, kaymak, reçel veya sürülebilir çikolata ile birlikte servis ederek zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Üzerine hafif pudra şekeri serperek veya küçük bir tereyağı parçası ekleyerek iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Katmeri üçgen dilimler halinde kesip geniş bir servis tabağına yerleştirmek hem pratik hem de davetkâr bir sunum oluşturur.

Püf Noktası

Hamuru yeterince dinlendirmek katmerin kolay açılmasını sağlar ve piştikten sonra kat kat bir yapı oluşturmasına yardımcı olur.
Hamuru açarken ince olması önemlidir; ince açılan hamur daha fazla katman ve daha çıtır bir doku demektir.
Tavayı önceden iyice ısıtın ancak çok yüksek ateşte pişirmeyin; orta ateş katmerin hem içinin pişmesini hem de dışının yanmamasını sağlar.
Katmerleri pişirir pişirmez üst üste koyup üzerini hafifçe kapatırsanız kurumalarını önleyebilirsiniz.
Fazla yağ kullanmamaya dikkat edin; ölçülü yağ katmerin ağır olmasını engeller ve daha dengeli bir tat sağlar.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Yağlı Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle