Kat kat açılan yumuşacık hamuru ve tarçın kokulu bol cevizli iç harcıyla hazırlanan tel tel ayrılan cevizli Bursa lokumu tarifi, fırından çıktığı anda yayılan mis gibi kokusuyla çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının en sevilen lezzetlerinden biri olmaya aday. Dışı nar gibi kızaran, içi ise lif lif ayrılan dokusuyla her dilimde zengin bir aroma sunan bu geleneksel tarif, uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla hem misafir sofralarına hem de günlük ikramlara çok yakışıyor. Peki; cevizli Bursa lokumu nasıl yapılır? İşte cevizli Bursa lokumu tarifi ve malzemeleri...

Tahinli Çörek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cevizli Bursa lokumu 520 kaloridir.

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru İçin

5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 gram)

İç Harcı İçin

2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Yarım su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
İsteğe bağlı susam

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi Alternatif Öneriler:

Ceviz içi yerine iri çekilmiş fındık, badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Dilerseniz kuruyemişleri karıştırarak daha zengin aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Toz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker, iç harca hafif karamelimsi bir tat ve daha yoğun bir aroma kazandırır.
Tarçının yanında çok az miktarda mahlep veya toz karanfil ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar lokuma daha zengin ve geleneksel bir lezzet katar.
Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı hamurun daha aromatik olmasını sağlarken katların daha belirgin olmasına da yardımcı olur.
Instant maya yerine 20 gram yaş maya veya 1 paket aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Her iki maya çeşidiyle de aynı yumuşak ve kabarık sonucu elde edebilirsiniz.
Hamurun içine bir yemek kaşığı yoğurt ilave ederek daha yumuşak ve uzun süre taze kalan bir doku elde edebilirsiniz.
Üzeri için susam yerine çörek otu, file badem veya iri çekilmiş ceviz serpebilirsiniz. Dilerseniz fırından çıktıktan sonra üzerine hafif pudra şekeri eleyerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü, ılık suyu, toz şekeri ve mayayı yoğurma kabına alıp birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlamak için iri çekilmiş cevizi, toz şekeri, tarçını, yenibaharı ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Harcın homojen şekilde dağılmasına dikkat edin.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı hafif unlanmış tezgâhta dikdörtgen şeklinde açın ve hazırladığınız cevizli harcı yüzeyine eşit olarak yayın.
Hamuru sıkıca rulo haline getirin ve yaklaşık 4 santimetre genişliğinde dilimlere kesin. Dilimleri yağlanmış yuvarlak veya dikdörtgen fırın kabına aralarında çok az boşluk kalacak şekilde dizin.
Tepside üzeri kapalı olarak yaklaşık 45-60 dakika daha mayalandırın. Bu aşama lokumun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
Yumurta sarısını sütle çırpıp hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan cevizli Bursa lokumunu 10 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Çayın yanında veya kahvaltı sofralarında keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cevizli Bursa lokumunu fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Bu kısa dinlenme süresi iç dokusunun oturmasına yardımcı olur.
Kahvaltı sofralarında tereyağı, bal veya ev yapımı reçellerle birlikte sunarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Çayın yanı sıra Türk kahvesi veya sütlü kahve ile servis ederek tarçın ve ceviz aromasını daha belirgin şekilde hissedebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine hafif pudra şekeri serpebilir veya ince çekilmiş ceviz içi ile süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Artan lokumları hava almayan bir kapta muhafaza edin. Servis etmeden önce birkaç dakika fırında ısıtarak ilk günkü yumuşaklığına yakın bir kıvam yakalayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun iyi kabarması için süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak sıvılar mayanın etkisini azaltabilir.
Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur hazırlayın. Sert hamur, piştikten sonra lokumun kuru olmasına neden olabilir.
Cevizli harcı hamurun her yerine eşit şekilde yayın. Böylece her dilimde dengeli miktarda iç harç bulunur.
Dilimleri fırın kabına çok sıkıştırmadan yerleştirin ve ikinci mayalanmayı ihmal etmeyin. Bu aşama lokumun daha kabarık ve kat kat olmasını sağlar.
Pişirme sırasında üzeri gereğinden fazla kızarmaya başlarsa son dakikalarda gevşek şekilde alüminyum folyo örtebilirsiniz. Böylece içi tamamen pişerken üst kısmı yanmadan güzel bir renk alır.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle