Karabük’ün tarihi ilçesi Safranbolu ile özdeşleşen Safranbolu simidi tarifi, sade malzemeleri ve kendine has hazırlanış biçimiyle klasik simitlerden ayrılan yöresel bir lezzet sunuyor. Susam kullanılmadan hazırlanan ince halka biçimindeki hamurlar, kısa süre sıcak suyla buluşturulduktan sonra yüksek sıcaklıktaki fırında pişirilerek kendine özgü dokusuna kavuşuyor. Fırından çıktığında dış kısmı hafif gevrek, içi ise tok ve yumuşak kalan bu simit, özellikle sıcak çayın yanında oldukça keyifli bir kahvaltılık alternatifi oluşturuyor. Peynir, zeytin ve diğer kahvaltılıklarla birlikte sunabileceğiniz Safranbolu simidini taze tüketebileceğiniz gibi fazla hazırladığınızda dondurucuda saklayıp ihtiyaç duyduğunuzda kısa süre ısıtarak da servis edebilirsiniz. Peki; Safranbolu simidi nasıl yapılır? İşte Safranbolu simidi tarifi ve malzemeleri...

Bir porsiyon Safranbolu simidi 300 kaloridir.

Safranbolu Simidi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Pekmezli karışım için

1 litre su
Yarım su bardağı üzüm pekmezi

Safranbolu Simidi Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu simitler hazırlayabilirsiniz.
Un miktarını hamurun kıvamına göre kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz; kullanılan unun yapısına bağlı olarak tarifte belirtilenden biraz daha az veya fazla un gerekebilir.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Aktif kuru mayayı kullanmadan önce ılık suyun küçük bir bölümünde bekleterek çalışmasını sağlayabilirsiniz.
Kuru maya yerine yaş maya tercih ederseniz miktarı buna uygun şekilde ayarlayabilirsiniz.
Hamurda kullanılan suyun bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz; ancak bu değişiklik geleneksel Safranbolu simidinden daha yumuşak bir sonuç verecektir.
Daha sade ve yöresel karakterine yakın bir lezzet için hamuru yalnızca un, su, maya ve tuzla hazırlayabilirsiniz.
Şeker kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; özellikle geleneksel tada yakın bir simit hazırlamak için şeker zorunlu değildir.
Hamura çok az zeytinyağı ekleyerek daha yumuşak bir iç doku elde edebilirsiniz; yağ eklenmesi de simidin klasik yapısını bir miktar değiştirecektir.
Üzerine susam, çörek otu veya farklı tohumlar eklemek mümkün olsa da Safranbolu simidinin karakteristik özelliği susamsız olmasıdır. Geleneksel görünümü korumak istiyorsanız üzerini sade bırakabilirsiniz.
Haşlama aşamasında sade su kullanarak yöresel tarife daha yakın bir sonuç elde edebilirsiniz.
Pekmezli su kullanmak simidin rengini ve tadını belirgin biçimde değiştirir; daha koyu ve tatlımsı bir yüzey isteniyorsa uygulanabilir ancak geleneksel Safranbolu simidinden uzaklaşacaktır.
Daha gevrek bir dış yüzey için simitleri ince halkalar halinde şekillendirebilir, daha yumuşak bir iç doku istiyorsanız halkaları biraz daha kalın bırakabilirsiniz.
Geleneksel lezzeti mümkün olduğunca korumak istiyorsanız malzeme listesini çeşitlendirmek yerine sade hamur yapısını ve susamsız hazırlanışını ön planda tutabilirsiniz.

Safranbolu Simidi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Unun büyük bölümünü azar azar ilave ederek hamuru toparlamaya başlayın.
Tuzu ekleyip kalan unu kontrollü şekilde ilave edin.
Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz, esnek ve ele fazla yapışmayan bir kıvama getirin.
Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
Hacmi belirgin şekilde artan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit parçaya bölün.
Her parçayı tezgâh üzerinde yuvarlayarak uzun ve ince bir şerit haline getirin.
Hamur şeridinin iki ucunu birleştirip birleşme noktasını parmaklarınızla iyice kapatarak halka şekli verin.
Bütün hamurları aynı yöntemle hazırlayıp birkaç dakika dinlendirin.
Geniş bir tencerede suyu ısıtın ve üzüm pekmezini ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız simitleri pekmezli karışıma tek tek bırakın ve kısa süre çevirerek her tarafının pekmezli suyla temas etmesini sağlayın.
Simitleri kevgirle çıkarıp fazla sıvılarının süzülmesi için kısa süre bekletin.
Pekmezli simitleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak yerleştirin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika, yüzeyleri belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan simitleri birkaç dakika tepside dinlendirin.
Ardından tel ızgaraya aktararak ilk sıcaklıklarının geçmesini sağlayın ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Safranbolu simidini fırından aldıktan sonra birkaç dakika bekletip ılık şekilde sofraya getirebilirsiniz.
Kahvaltıda yöresel peynirler, zeytin, domates ve taze yeşilliklerle birlikte servis edebilirsiniz.
Simidin kendine özgü sade lezzetini tamamlamak için yanında sıcak ve demli bir çay tercih edebilirsiniz.
Simitleri küçük parçalara bölerek peynir, tereyağı veya kahvaltılık ezmelerle birlikte paylaşmalık şekilde sunabilirsiniz.
Daha doyurucu bir öğün için simidi ortadan kesip peynir ve yeşilliklerle sandviç şeklinde hazırlayabilirsiniz.
Bir gün önceden kalan simitleri düşük sıcaklıktaki fırında birkaç dakika ısıtarak dış yüzeylerinin yeniden gevrekleşmesini sağlayabilirsiniz.
Fazla hazırladığınız simitleri tamamen soğuttuktan sonra paketleyip dondurucuda saklayabilir, tüketmeden önce fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun kıvamını ayarlarken unu azar azar ekleyin; bir anda fazla un kullanmak simidin sert ve kuru olmasına neden olabilir.
Hamuru pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanana kadar yoğurun; iyi yoğrulan hamur uzun şeritler halinde şekillendirilirken daha kolay çalışılır.
Hamurun mayalanması için ılık ve hava akımı olmayan bir ortam tercih edin.
Mayalanma süresini yalnızca saate göre belirlemeyin; hamurun belirgin şekilde hacim kazanmasını da takip edin.
Bezeleri mümkün olduğunca eşit büyüklükte ayırarak simitlerin aynı kalınlıkta ve benzer sürede pişmesini sağlayabilirsiniz.
Hamur parçalarını şerit haline getirirken her bölümün benzer kalınlıkta olmasına özen gösterin; çok ince kalan noktalar fırında daha hızlı kuruyabilir.
Halkaları oluşturduktan sonra iki ucu yalnızca üst üste getirmek yerine parmak uçlarınızla iyice kaynaştırın; böylece pişirme sırasında açılmalarını önleyebilirsiniz.
Geleneksel karakterine yakın bir sonuç için Safranbolu simidini susamsız hazırlayın.
Şekillendirilen simitleri kısa süre sıcak suyla buluşturup ardından fazla sularının süzülmesini sağlayarak tepsiye alın.
Suda bekletme süresini gereğinden fazla uzatmayın; uzun süreli işlem hamurun yapısını fazla yumuşatabilir.
Simitleri tepsiye dizerken aralarında boşluk bırakın; pişerken hafifçe genişleyebileceklerini göz önünde bulundurun.
Fırını simitleri yerleştirmeden önce tamamen ısıtın. Yüksek sıcaklık, dış yüzeyin daha kısa sürede toparlanmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında simitlerin rengini takip edin ve gereğinden fazla kızartarak kurutmayın.
Fırından çıkan simitleri üst üste dizmek yerine tel ızgara üzerinde dinlendirin; böylece alttan çıkan buhar yüzeylerini yumuşatmaz.
Saklamak istediğiniz simitleri tamamen soğumadan kapalı poşet veya kaba koymayın; içeride oluşan nem gevrek dokunun kaybolmasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Safranbolu Simidi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle