Geçmişten günümüze uzanan geleneksel lezzetlerden biri olan Ramazan kahkesi tarifi, kendine özgü aroması ve yumuşacık dokusuyla özellikle sahur ve kahvaltı sofralarına sıcak bir dokunuş yapar. Mahlebin verdiği hoş koku ve üzerinin nar gibi kızaran görüntüsüyle iştah açan Ramazan kahkesi tarifi, hem uzun süre tazeliğini koruması hem de pratik şekilde hazırlanabilmesi sayesinde ev yapımı hamur işleri arasında özel bir yere sahiptir. Çayın yanında keyifle tüketilebilen bu nefis tarif, klasik tatları sevenler için vazgeçilmez olmaya adaydır. Peki; Ramazan kahkesi tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Susamlı Çubuk tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Ramazan kahkesi 230 kaloridir.

Ramazan Kahkesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

10 gr instant maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
90 gr toz şeker (1 çay bardağı)
400 ml ılık su (2 su bardağı)
100 ml sıvı yağ (1 çay bardağı)
1 adet yumurta akı
10 gr tuz (1 tatlı kaşığı)
5 gr mahlep (1 tatlı kaşığı)
650 gr un (6,5 su bardağı)

Hamuru zenginleştirmek için (isteğe bağlı):

1 yemek kaşığı yoğurt (daha yumuşak bir doku sağlar)
Yarım çay kaşığı toz anason veya rezene (hoş bir aroma verir)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pekmez
Susam (isteğe göre çörek otu ile karıştırılabilir)

Ramazan Kahkesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Sıvı yağ yerine yarı yarıya eritilmiş tereyağı kullanarak daha yoğun ve geleneksel bir aroma elde edebilirsiniz.
Toz şeker miktarını azaltıp yerine çok az bal ekleyerek hamura hafif bir tatlılık katabilirsiniz.
Mahlebe ek olarak bir tutam toz anason veya rezene kullanarak hoş ve farklı bir koku sağlayabilirsiniz.
Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha rustik bir doku elde edebilirsiniz (hamurun sertleşmemesi için kontrollü ekleyin).
Susamın yanı sıra çörek otu veya ay çekirdeği içi serpiştirerek üzerini çeşitlendirebilirsiniz.
Hamura 1–2 yemek kaşığı yoğurt eklemek, kahkelerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Daha zengin bir lezzet için içine çok küçük doğranmış ceviz veya fındık ilave edebilirsiniz.
Üzeri için hazırlanan karışıma bir tutam şeker eklemek, fırında daha iyi kızarmasını sağlar.
Vegan bir alternatif denemek isterseniz yumurta akı yerine 2–3 yemek kaşığı bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Farklı bir aroma için hamura ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Ramazan Kahkesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu yoğurma kabına alın, maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Karışımı yaklaşık 8–10 dakika bekleterek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Dilerseniz kuru maya yerine yaş ya da instant maya da kullanabilirsiniz.
Sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve mahlebi ilave edip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Fazla un kullanmamaya dikkat edin; hafif yumuşak hamur daha iyi kabarır.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
Mayalanan hamuru kısa süre yoğurarak havasını alın ve tezgâha aktarın. Hamuru iki parçaya bölün, ardından her parçayı eşit bezelere ayırın.
Bezeleri avuç içinde yuvarlayın ve her birini ince, uzun şeritler haline getirin. Uçlarını birleştirerek halka veya örgü benzeri bir form verin.
Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizin ve üzerlerini örtüp 10 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
Yumurta sarısı, sıvı yağ ve pekmezi karıştırarak hazırladığınız karışımı kahkelerin üzerine sürün, ardından bolca susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Fırından çıkan kahkeleri örtü altında 8–10 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ramazan kahkesini ılık halde servis ederek dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşacık dokusunu daha iyi hissedebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve taze domates gibi klasik eşlikçilerle birlikte sunabilirsiniz.
Çay, süt veya taze demlenmiş kahve ile servis edildiğinde keyifli bir atıştırmalığa dönüşür.
Üzerine hafif tereyağı sürerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Uzun süre tazeliğini koruması için servis öncesine kadar temiz bir bez içinde muhafaza edebilirsiniz.

Püf Noktası

Mayanın aktifleşmesi için kullandığınız suyun ne çok sıcak ne de soğuk olmamasına dikkat edin; ideal sıcaklık mayalanmayı destekler.
Hamurun kıvamı hafif yumuşak olmalıdır; fazla un eklemek kahkelerin sert olmasına neden olabilir.
Mahlep, kahkeye karakteristik aromasını verir; bu nedenle tariften çıkarmamanız önerilir.
Tepsi mayasını atlamamak daha kabarık ve içi dolgun kahkeler elde etmenizi sağlar.
Üzerine sürülen pekmezli karışım, kahkelere hem parlak bir renk hem de iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirmek iç dokunun toparlanmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Ramazan Kahkesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle