Klasik Fransız mutfağının sevilen lezzetlerinden pırasalı kiş, tereyağlı kıtır tabanı, kremalı iç dolgusu ve yumuşacık pırasa harcıyla hem şık hem de doyurucu bir fırın yemeği sunuyor. Kahvaltıdan akşam yemeğine, çay saatinden davet sofralarına kadar her ana uyum sağlayan bu tarif, pırasayı sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak nefis bir lezzet vadediyor. Peki, pırasalı kiş nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri…

Bir porsiyon pırasalı kiş 430 kaloridir

Pırasalı Kiş Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Taban için

250 g un
125 g soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta
1 tutam tuz
2-3 yemek kaşığı soğuk su

İç dolgusu için

4-5 adet orta boy pırasa
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet yumurta
200 ml krema (sıvı krema)
100 g rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peyniri
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Bir tutam muskat rendesi

Pırasalı Kiş Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mutfak robotunun bıçaklı aparatını takın. Unu ve tuzu robotun haznesine ekleyin. Soğuk tereyağı küplerini una ekleyin.
Robotu aralıklı olarak çalıştırarak, karışım kum gibi bir kıvam alana kadar çekin. Bu işlem birkaç saniye sürecektir.
Karışıma yumurtayı ekleyin ve robotu kısa bir süre daha çalıştırın. Hamur topaklanmaya başladığında, robot çalışırken yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin.
Taban hamuru bir araya gelmeye başladığında robotu durdurun. Fazla karıştırmamaya dikkat edin çünkü hamur sertleşebilir.
Robottan çıkardığınız hamuru elinizle hafifçe toparlayın. Streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Pırasaların beyaz kısımlarını ince halkalar halinde, soğanı ise küçük küpler şeklinde doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ardından pırasaları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte soteleyin.
Soteleme esnasında tavanın kapağını kapatırsanız, pırasalar daha hızlı pişer.
Pişen pırasa ve soğan karışımını ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Fırını fanlı ayarda, 180 derecede ısıtın.
Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir tezgahta, tart kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru dikkatlice yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapındaki tart kalıbına yerleştirin.
Kenarlarını bastırarak sabitleyin ve tabanına çatalla delikler açın.
Fırında yaklaşık 10 dakika ön pişirme yapın. Ayrı bir kapta yumurtaları, kremayı, rendelenmiş peyniri, tuzu, karabiberi ve muskatı çırpın.
Önceden pişirdiğiniz kiş tabanının içine ılınmış pırasalı harcı eşit şekilde yayın.
Üzerine kremalı ve yumurtalı karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış fırında, üzeri güzelce kızarana ve iç harcı katılaşana kadar 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Tarif Kategorileri

Kiş Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle