İncecik açılan hamurların tereyağıyla üst üste katlanmasıyla hazırlanan kat kat ayrılan saya çöreği tarifi, dışı güzelce kızarmış, içi yumuşak ve katmanlı hamur işleri sevenler için oldukça lezzetli bir seçenek. Dinlendirilen bezelerin tek tek açılıp yağlanması, fırında pişerken katların belirginleşmesini ve çöreğin tel tel ayrılan bir doku kazanmasını sağlıyor. Beyaz peynir ve maydanozla hazırlanan iç harç, tereyağlı hamurun yoğun lezzetini dengelerken her lokmada yumuşak ve aromatik bir dolgu sunuyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı sayesinde fırında iştah açıcı bir renk alan çörekler, sıcaklığını biraz attığında katmanlarını daha güzel gösteriyor. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar farklı öğünlerde servis edilebilecek doyurucu ve gösterişli bir hamur işi alternatifi oluyor. Peki; saya çöreği nasıl yapılır? İşte saya çöreği tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Soğanlı Tepsi Çöreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon saya çöreği 520 kaloridir.

Kat Kat Ayrılan Saya Çöreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

500 gram un
200 ml ılık süt
180 ml ılık su
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Katları için

200 gram tereyağı

İç harcı için

250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için

2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Kat Kat Ayrılan Saya Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:

İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanarak hamuru aynı ölçülerle hazırlayabilirsiniz.
Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek çöreğin iç dokusunu daha yumuşak hâle getirebilirsiniz.
Tereyağının aromasını hafifletmek isterseniz bir bölümünü sıvı yağla karıştırabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Lor ve beyaz peyniri birlikte kullanarak hem yumuşak hem de aroması dengeli bir dolgu elde edebilirsiniz.
Daha yoğun peynir lezzeti için iç harca az miktarda rendelenmiş kaşar veya ufalanmış tulum peyniri ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte tercih edebilirsiniz.
Peynirli harca ince kıyılmış taze soğan ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Karabiber yerine kırmızı pul biber kullanarak iç harcı hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
Peynirli harç yerine kavrulmuş kıyma ve soğanla daha doyurucu bir saya çöreği yapabilirsiniz.
Patatesli bir alternatif için haşlanmış patatesi soğan, karabiber ve pul biberle harmanlayarak iç harç olarak kullanabilirsiniz.
Yumurta sarısına süt yerine bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek çöreklerin üzerinde daha belirgin bir kızarıklık elde edebilirsiniz.
Üzerine susam, çörek otu veya ikisinin karışımını serperek çöreklere farklı bir doku katabilirsiniz.
Vanilyasız ve şekersiz sade hamur tercih ediyorsanız tarifteki az miktardaki şekeri tamamen çıkarabilirsiniz.
Daha aromatik bir iç harç için peynire az miktarda kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz.

Kat Kat Ayrılan Saya Çöreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın. Kabartma tozunu ve unu kontrollü şekilde ilave edip pürüzsüz, yumuşak ve ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 8 eşit parçaya bölerek yuvarlak bezeler hazırlayın. Üzerlerini kurumayacak şekilde örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Bu sırada tereyağını kısık ateşte eritin ve oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin. Tereyağının hamura sürerken sıcak olmamasına dikkat edin.
İlk bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince ve geniş bir yuvarlak şeklinde açın. Yüzeyine eritilmiş tereyağından ince bir tabaka sürün ve hamuru bohça biçiminde katlayın.
İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp tereyağıyla yağlayın. İlk hazırladığınız katlanmış hamuru ikinci hamurun ortasına yerleştirin. Açtığınız hamurun kenarlarını üzerine kapatırken her katın arasına az miktarda tereyağı sürün.
Kalan bezeleri de ikişerli gruplar hâlinde aynı yöntemle hazırlayın. Böylece elinizde dört adet katlı hamur olacaktır. Hamurları kapalı bir kaba alarak veya üzerlerini örterek buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç harç için beyaz peyniri ufalayın. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Soğuyan katlı hamurları buzdolabından çıkarın. Her birini çok fazla bastırmadan dikdörtgen veya yuvarlak biçimde açın. Peynirli harcı ortalarına paylaştırıp kenarlarını iç harcın üzerine doğru kapatın. Hazırladığınız her büyük parçayı ikiye bölerek toplam 8 çörek elde edebilirsiniz.
Çörekleri birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Yumurta sarısı, süt ve zeytinyağını karıştırarak üzerlerine sürün.
Keskin bir bıçakla çöreklerin yüzeyine katları belirginleştirecek birkaç sığ çizik atın. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan saya çöreklerini 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Daha çıtır bir dış yüzey için üzerlerini açık bırakabilir, yumuşak seviyorsanız kısa süre temiz bir mutfak beziyle örtebilirsiniz.

Servis Önerisi

Saya çöreğini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık olarak servis ederek tereyağlı katların dokusunu daha belirgin hissedebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde çörekleri ikiye bölerek daha küçük porsiyonlar hâlinde servis edebilirsiniz.
Yanında demli çay, ayran veya taze hazırlanmış ev limonatası tercih edebilirsiniz.
Peynirli iç harcın yanına taze yeşillikler ve mevsim salatası ekleyerek daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Fırından yeni çıkmış çörekleri tereyağı veya farklı bir sos eklemeden sade şekilde sunabilirsiniz; katların arasındaki tereyağı yeterli lezzeti sağlayacaktır.
Artan çörekleri servis etmeden önce kısa süre fırında ısıtarak katlarının yeniden belirginleşmesini sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamura unu bir anda eklemek yerine kontrollü ilave edin; unun sıvı çekme oranına göre ihtiyaç duyulan miktar küçük farklılıklar gösterebilir.
Hamurun sert olmamasına dikkat edin. Yumuşak ve esnek bir hamur, bezelerin daha kolay ve ince açılmasını sağlar.
Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin; dinlenen hamur toparlanmadan daha rahat genişler.
Katların arasına süreceğiniz tereyağını erittikten sonra mutlaka ılıtın. Çok sıcak yağ hamurun yapısını bozabilir.
Tereyağını katların arasına kalın şekilde dökmek yerine ince ve eşit bir tabaka hâlinde sürün.
Bezeleri mümkün olduğunca benzer büyüklükte açmak, çöreklerin katlarının daha düzenli oluşmasına yardımcı olur.
Hamurları katlarken çok fazla bastırmayın; fazla baskı tereyağlı katların birbirine yapışmasına neden olabilir.
Katlanan hamurları buzdolabında dinlendirmeyi atlamayın. Soğuyan tereyağı, hamur açılırken katların daha rahat korunmasını sağlar.
Peynirli harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Gerekirse beyaz peyniri kullanmadan önce kısa süre süzdürün.
Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın; fazla nem iç harcın sulanmasına yol açabilir.
Son açma işleminde merdaneyi veya oklavayı fazla bastırmadan kullanın; amaç katları ezmeden hamuru genişletmektir.
Çöreklerin üzerine atacağınız kesikleri çok derin yapmayın. Yalnızca üst katları kesecek sığ çizikler yeterlidir.
Fırını çörekleri yerleştirmeden önce tamamen ısıtın; yüksek ve dengeli başlangıç sıcaklığı katların daha güzel ayrılmasına yardımcı olur.
Fırından çıkan çörekleri hemen üst üste koymayın. Birkaç dakika ayrı şekilde bekletmek dış yüzeylerinin fazla yumuşamasını önler.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Kat Kat Ayrılan Saya Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle