Güney Hindistan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan dosa tarifi, ince ve çıtır yapısı ile kahvaltılara veya atıştırmalıklara eşsiz bir tat katıyor. Hem sade hem de dolgu ile hazırlanabilen dosa tarifi, yanında sambar veya hindistancevizi sosu ile servis edildiğinde hem görsellik hem de lezzet açısından mükemmel bir deneyim sunuyor. Peki; dosa nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Roti Canai tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon dosa 160 kaloridir.

Dosa Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
1/4 su bardağı urad dalı (beyaz hint mercimeği, kabuklu)
1/4 çay kaşığı maya (isteğe bağlı, mayalanmayı hızlandırmak için)
1/2 tatlı kaşığı tuz
Su (hamuru hazırlamak için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavayı yağlamak için)

Dosa tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Pirinç Alternatifi:

Beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç, yasemin pirinci veya basmati pirinci kullanılabilir.
Daha hafif ve glutensiz bir versiyon için kinoa veya yulaf ezmesi karışımı tercih edilebilir.

Urad Dalı Alternatifi:

Urad dalı bulamazsanız yeşil mercimek veya nohut kullanabilirsiniz.
Vejetaryen ve gluten içermeyen bir opsiyon için sadece pirinç ile de yapılabilir, kıvamı biraz daha farklı olur.

Yağ Alternatifi:

Sıvı yağ yerine zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Daha hafif bir versiyon için tavayı sadece yağlı kağıt ile yağlayabilirsiniz.

Mayalanma Alternatifi:

Maya kullanmak istemiyorsanız, hamurun oda sıcaklığında uzun süre mayalanmasına izin vererek doğal fermantasyon sağlayabilirsiniz.
Daha hızlı bir yöntem için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz, fakat tat ve aroma hafif değişebilir.

Servis Alternatifleri:

Klasik sambar ve hindistancevizi sosu yerine yoğurt sosu, nane sosu veya baharatlı patates püresi ile sunabilirsiniz.
Dosa’yı iç harç ile dürüm şeklinde veya sade çıtır olarak servis edebilirsiniz.

Dosa Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinç ve urad dalını ayrı ayrı 4–6 saat suda bekletin.
Suyu süzün ve blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde çekin.
Pirinç ve urad dalı karışımını bir kapta birleştirin.
İsteğe bağlı olarak maya ekleyin ve tuzu katın.
Hamuru 8–12 saat veya bir gece boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Yapışmaz bir tava veya tawa ısıtın ve az miktarda yağ ile yağlayın.
Bir kepçe hamur dökün ve tavaya dairesel hareketlerle ince bir tabaka halinde yayın.
Orta ateşte 2–3 dakika pişirin.
Kenarları kıtır kıtır olduğunda spatula ile ters çevirmeden veya sadece altı kızarana kadar pişirin.
Sıcak olarak, patatesli masala, sambar veya hindistancevizi sosu ile servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında sambar ve hindistancevizi sosu ile servis edin.
İçine baharatlı patates, sebze veya peynir doldurarak dürüm şeklinde sunabilirsiniz.
Turşu, yoğurt sosu veya nane sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.
Dosa’yı büyük bir tabakta tek tek veya üst üste açarak görsel olarak sunabilirsiniz.
Mini boylarda yapıp atıştırmalık veya kahvaltılık olarak sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamur Kıvamı: Ne çok koyu ne de çok sulu olmalı; tava üzerinde kolay yayılabilmelidir.
Mayalanma Süresi: Hamurun uzun süre mayalanması hem lezzeti hem de çıtırlığı artırır.
Tava Sıcaklığı: Orta ateş ideal; çok sıcak olursa hamur hızlı pişer ve içi ham kalabilir.
Yağ Miktarı: Çok yağ kullanmayın; az yağ ile çıtır bir yüzey elde edilir.
Servis: Dosa’yı hazırladıktan hemen sonra servis edin; beklerse çıtırlığı kaybolur.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Dosa tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle