Tereyağlı, gevrek hamuru ve baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı iç harcıyla klasik hamur işlerine farklı bir yorum getiren kıymalı galette, sofrada hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. İncecik açılan hamurun ortasına yerleştirilen nefis kıymalı harç, kenarların rustik bir şekilde içe katlanmasıyla tamamlanıyor ve fırında altın renginde, çıtır bir dokuya kavuşuyor. Hazırlaması sanıldığı kadar zor olmayan bu özel tarif, özellikle misafir sofralarında veya hafta sonu kahvaltılarında farklı bir lezzet arayanlar için ideal. Dilerseniz yanında bol yeşillikli bir salata ve yoğurtla servis ederek doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz. Peki, çıtır hamuru ve bol kıymalı harcıyla kıymalı galette nasıl yapılır? İşte kıymalı galette tarifi ve malzemeleri...

Mantar dolgulu galette tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı galette yaklaşık 500 kaloridir.

Çıtır Hamuru Ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
180 g tuzsuz tereyağı
6 yemek kaşığı buzlu su

İç harcı için:

1 adet soğan
500 g kavrulmuş kıyma
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı su
1 paket galeta unu

Çıtır Hamuru ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette İçin Alternatif Malzemeler

Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz. Bu durumda hamura eklenen tuz miktarını azaltmanız gerekir.
Dana kıyma yerine dana-kuzu karışık kıyma tercih edebilirsiniz.
Galeta unu yerine ince çekilmiş ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
Toz kırmızı biber yerine pul biber kullanarak daha baharatlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
İç harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış kapya biber, yeşil biber veya sarımsak ekleyebilirsiniz.

Çıtır Hamuru Ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle hamuru hazırlayın. Un, toz şeker ve tuzu geniş bir kaba alın.
Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayıp unlu karışıma ekleyin. Parmak uçlarınızla veya hamur kesici yardımıyla tereyağını una yedirin. Tereyağının tamamen erimesine izin vermeyin; karışımın içinde küçük tereyağı parçaları kalması hamurun daha kıtır olmasını sağlar.
Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru uzun süre yoğurmayın.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tavaya alıp tuz ilavesiyle pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş kıymayı soğanların üzerine ekleyin. Toz kırmızı biber ve karabiberi ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ardından harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına yerleştirin ve merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın.
Hamurun kenarlarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakın ve kıymalı harcı orta bölüme eşit şekilde yayın.
Hamurun kenarlarını dikkatlice içe doğru katlayın. Galette'nin kenarlarının kusursuz ve simetrik olması gerekmez; rustik görünümü tarifin karakteristik özelliğidir.
Yumurta akını 1 yemek kaşığı suyla çırpın. Hazırladığınız karışımı hamurun katlanan kenarlarına sürün.
Kenarların üzerine galeta unu serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika, hamurun kenarları altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız galetteyi yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Kıymalı galetteyi sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bol limonlu bir salata, yoğurt veya ayran oldukça yakışır. Daha doyurucu bir sofra için fırında közlenmiş sebzeler ya da patates salatası ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun kıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
Hamuru fazla yoğurmayın. Hamur toparlandığı anda yoğurma işlemini bırakın.
Buzlu suyu kontrollü ekleyin. Hamurun kıvamına göre 6 yemek kaşığının tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
Kıymalı harcı hamurun üzerine sıcak şekilde yaymayın. Harcın mutlaka biraz ılımasını bekleyin.
Hamurun kenarlarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakmak, galettenin düzgün şekilde katlanabilmesi için önemlidir.
Galetteyi fırına vermeden önce fırının tamamen ısınmış olduğundan emin olun.
Fırından çıkan galetteyi hemen kesmek yerine birkaç dakika dinlendirmek, iç harcın toparlanmasını ve daha düzgün dilimlenmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Hamuru ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle