İncecik açılan hamurun tereyağıyla kat kat sarılıp tavada kızarmasıyla hazırlanan katmer, kahvaltı sofralarına sıcak bir lezzet katıyor. Hamurun dinlendirilmesi ve bezelerin yağlandıktan sonra rulo hâline getirilmesi, pişince belirgin katlar oluşmasına yardımcı oluyor. Annemin asırlık katmer tarifi, peynir ve zeytinle tuzlu şekilde sunulabildiği gibi bal veya reçelle de ikram edilebiliyor. Tavada orta-kısık ateşte pişirilen katmerler sıcakken yumuşak kalıyor ve çay saatlerinde de sofraya çıkarılabiliyor. Peki; asırlık katmer nasıl yapılır? İşte asırlık katmer tarifi ve malzemeleri...

Hamur Açmayı Bilmeyenlere Özel Oklavasız Kat Kat Tel Tel Katmer tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon asırlık katmer 470 kaloridir.

Annemin Asırlık Katmer Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su (300 ml)
1 çay kaşığı tuz

Katları için:

100 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)

Pişirmek için:

1–2 yemek kaşığı tereyağı

Annemin Asırlık Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz. Katların arasına sürerken yağı eritip sıvı yağla karıştırın.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı veya mısırözü yağı tercih edebilirsiniz.
Hamuru çok amaçlı unla hazırlayabilirsiniz. Unun su çekişi değişebileceği için suyu kontrollü ekleyin.
Daha yumuşak bir hamur için ılık suyun bir kısmını ılık sütle değiştirebilirsiniz.
Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Katmeri peynirle servis edecekseniz hamurdaki tuzu biraz azaltabilirsiniz.

Annemin Asırlık Katmer Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu geniş bir kaba alın. Tuzu ılık suda eritip suyu azar azar una ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edince üzerini örtün. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın.
Bezelerden birini unlanmış tezgahta olabildiğince ince açın. Üzerine yağ karışımından sürün.
Hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül biçiminde toparlayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp 10 dakika dinlendirin.
Her hamur bezesini merdaneyle, katları ezmemeye dikkat ederek yaklaşık 20 santimetre çapında açın.
Tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Katmeri tavaya alın ve altı kızarınca çevirin. İki tarafını da pişirirken tavaya az miktarda tereyağı ekleyin.
Katmerleri üst üste dizip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Katmerleri tavadan aldıkça üst üste dizip temiz bir mutfak beziyle örtün. Böylece sıradakiler pişerken önce pişenler sıcak ve yumuşak kalır.
Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte servis edebilirsiniz.
Katmerin üzerine sıcakken küçük bir parça tereyağı sürerek daha parlak ve yumuşak bir sunum elde edebilirsiniz.
Tatlı bir eşlikçi isterseniz yanında bal, reçel veya pekmez sunabilirsiniz.
Katmerleri servis etmeden önce dilimleyerek kahvaltı tabağına yerleştirebilir, kat kat yapısını belirgin hâle getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şekil verirken daha az geri toplanır.
Bezeleri açarken tezgâha çok az un serpin. Fazla un, katların arasındaki yağın tutunmasını zorlaştırabilir.
Tereyağı katlara sürülebilecek kadar akışkan olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Çok sıcak yağ hamuru yumuşatıp açmayı güçleştirebilir.
Rulo yaptığınız hamuru kendi çevresinde sarıp dinlendirmek, katların belirginleşmesine yardımcı olur. Son açma aşamasında merdaneye fazla bastırmayın.
Tavayı önceden ısıtın ve katmerleri orta-kısık ateşte pişirin. Ateş çok yüksek olursa dışı hızla kızarırken iç katları yeterince pişmeyebilir.
Katmeri çevirirken geniş bir spatula kullanın. Böylece katmanları dağılmadan iki yüzünü de eşit şekilde pişirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Annemin Asırlık Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle