• 900 gram un
• 750-800 ml ılık su
• 10 gram instant maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Şekillendirmek için

• Gerektiği kadar un

Ankara Bazlaması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha tok dokulu ve belirgin tahıl aromalı bazlamalar hazırlayabilirsiniz.
• Tam buğday unu kullanırken hamurun su ihtiyacının artabileceğini göz önünde bulundurarak ılık suyu kontrollü şekilde ilave edebilirsiniz.
• Yalnızca su kullanmak yerine sıvının küçük bir bölümünü ılık sütle değiştirerek daha yumuşak ve hafif süt aromalı bazlamalar elde edebilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz maya çeşidinin kullanım şekline göre önceden ılık suda bekletebilirsiniz.
• Kuru maya yerine yaş maya tercih etmek isterseniz miktarı kullandığınız un oranına göre ayarlayabilirsiniz.
• Toz şekeri kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Şeker bazlamanın temel lezzeti için zorunlu bir malzeme değildir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Yağı tamamen çıkarmak isterseniz hamurun kıvamını su miktarıyla kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz.
• Daha belirgin bir tereyağı aroması için sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Hamura birkaç kaşık yoğurt ekleyerek daha farklı ve yumuşak dokulu bir bazlama hazırlayabilirsiniz. Yoğurt eklediğinizde su miktarını bir miktar azaltmanız gerekebilir.
• Unun küçük bir bölümünü çavdar unuyla değiştirerek bazlamaya daha yoğun bir tahıl aroması kazandırabilirsiniz.
• Tuz miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz ancak tamamen çıkarmak bazlamanın lezzetinin daha yavan kalmasına neden olabilir.
• Sade bazlama yerine aromalı bir alternatif hazırlamak için hamura az miktarda çörek otu ekleyebilirsiniz.
• Kahvaltılık bir çeşit hazırlamak isterseniz şekillendirme sırasında hamurun arasına az miktarda beyaz peynir veya lor peyniri yerleştirebilirsiniz.
• Peynirli bazlamaya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha aromatik bir iç harç oluşturabilirsiniz.
• Patatesli bir alternatif için haşlanıp ezilmiş patatesi baharatlarla karıştırarak bazlamaların arasına ince bir tabaka halinde koyabilirsiniz.
• Hamurun üzerine pişirme öncesinde un yerine çok az irmik serpiştirerek yüzeyde farklı bir doku oluşturabilirsiniz.
• Pişen bazlamaların daha yoğun aromalı olmasını isterseniz tavadan aldıktan hemen sonra üzerlerine ince bir kat tereyağı sürebilirsiniz.