Yumuşacık hamuru ve kat kat ayrılan dokusuyla damaklarda iz bırakan tahinli katmer, lezzetiyle sofraların vazgeçilmez hamur işleri arasında yer alıyor. Mayalı hamurla hazırlanan ve arasına tereyağı ile tahin karışımı sürülen bu özel tarif, fırına ihtiyaç duyulmadan tavada kolayca pişirilmesiyle de pratiklik sağlıyor. Dışı hafif kızaran, içi yumuşacık kalan ve tahinin kendine özgü aromasıyla zenginleşen katmerler, özellikle sıcacık servis edildiğinde kahvaltı ve çay saatlerine çok yakışıyor. Evde bulunan temel malzemelerle hazırlayabileceğiniz bu lezzet, uzun süre hamur açma deneyimi gerektirmeden kolayca yapılabiliyor. Hem tahinin kendine has lezzetini sevenlere hem de ev yapımı hamur işlerinden vazgeçemeyenlere hitap eden bu tarif, farklı sunumlarla da sofralarda yerini alıyor. Peki, tavada tahinli katmer nasıl yapılır? İşte tavada tahinli katmer tarifi ve malzemeleri...

Tel tel ayrılan tavada katmer tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahinli katmer yaklaşık 500-650 kaloridir.

Tavada Tahinli Katmer Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un

Katların arasına sürmek için:

1 su bardağından 2 parmak eksik tahin
100 gram tereyağı

Tavada Tahinli Katmer Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Ancak süt, hamurun daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Tereyağı yerine daha hafif bir lezzet için eritilmiş margarin tercih edebilirsiniz. Dilerseniz tereyağı ve zeytinyağını karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Kuru maya yerine uygun miktarda instant maya kullanabilirsiniz. Yaş maya tercih edecekseniz miktarını mayanın ambalajındaki dönüşüm önerisine göre ayarlayın.
Beyaz un yerine unun bir kısmını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Ancak hamurun kıvamı ve katmerin dokusu farklılaşabilir.
Tahinli karışıma damak zevkinize göre az miktarda tarçın ekleyebilirsiniz. Daha tatlı bir sonuç isterseniz servis sırasında bal veya pekmez kullanabilirsiniz.

Tavada Tahinli Katmer Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yoğurma kabına sütü, suyu, mayayı ve toz şekeri alın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edin ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Biraz ılıdıktan sonra tahini ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışımın çok sıcak olmamasına dikkat edin; böylece hamurun üzerine daha rahat sürebilirsiniz.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve dört eşit bezeye ayırın. Her bezeyi oklavayla ince, yufka büyüklüğünde açın. Hazırladığınız tahinli tereyağı karışımını fırça yardımıyla hamurun her yerine eşit şekilde yayın.
Tahinli karışımı sürdüğünüz hamuru rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şeklinde yuvarlayın. Ucunu altına sabitleyin ve diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezeleri, şekillerini bozmadan tava büyüklüğünde ve çok ince olmayacak şekilde açın. Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Katmerleri tavaya alın ve altları kızarıp renk alana kadar pişirin. Ardından ters çevirerek diğer tarafını da pişirin. Her iki yüzü de güzelce kızaran katmerleri ocaktan alın ve sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Tavada tahinli katmeri en güzel, henüz sıcakken ve katları yumuşakken servis edebilirsiniz. Kahvaltıda demli çay, beyaz peynir ve zeytinle birlikte sunabilir; çay saatlerinde ise yanında ceviz, fındık veya mevsim meyvelerine yer verebilirsiniz.
Daha tatlı bir lezzet tercih ediyorsanız katmerlerin üzerine az miktarda bal ya da pekmez gezdirebilirsiniz. İnce çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı da tahinin aromasıyla uyum sağlar. Katmerin kendi lezzetini ön plana çıkarmak isterseniz herhangi bir ilave yapmadan sade olarak servis etmeniz de yeterlidir.

Püf Noktası

Hamurun kıvamına dikkat edin. Unu bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave edin. Hamur sert olursa katmerler istenen yumuşaklığa ulaşmayabilir.
Mayalanma süresini kısaltmayın. Hamurun yaklaşık 1 saat dinlenmesi, daha kolay açılmasına ve yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur. Ortam soğuksa biraz daha uzun sürebilir.
Tahinli karışımı ılık kullanın. Çok sıcak tereyağı hamuru yumuşatıp açmayı zorlaştırabilir. Karışımın sürülebilecek ılık bir kıvamda olması yeterlidir.
Hamuru eşit açın. Bezeleri tava büyüklüğünde ve mümkün olduğunca eşit kalınlıkta açmaya çalışın. Böylece katmerlerin her tarafı dengeli pişer.
Tavayı çok kızdırmayın. Yüksek ateş, dış yüzeyin hızla yanmasına ve iç kısmın yeterince pişmemesine neden olabilir. Orta-kısık ateş daha iyi sonuç verir.
İkinci dinlendirmeyi ihmal etmeyin. Gül şeklini verdiğiniz bezeleri 15 dakika dinlendirmek, hamurun daha rahat açılmasını sağlar.
Pişen katmerleri üst üste alın. Katmerleri piştikten sonra temiz bir mutfak beziyle örterseniz yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirler.

Tarif Kategorileri

Tatlı Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Tavada Tahinli Katmer Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle