Fırından yeni çıkmış poğaçaların iştah açan kokusu, kahvaltı ve çay sofralarına sıcaklık katıyor. Sütle yoğrulan hamur, sonradan eklenen tereyağıyla esnekleşirken mayalanma aşamalarının ardından hafif ve yumuşak bir doku kazanıyor. Evde üzeri nar gibi kızarmış, içi pamuk gibi poğaçalar hazırlamak isteyenler için sütlü tereyağlı yumuşacık poğaça tarifi, sade haliyle bile sevilen bir seçenek sunuyor. Düzgünce yuvarlanan bezeler, pişerken birbirine yaklaşarak kolayca ayrılan yumuşak kenarlar oluşturuyor. Unu kontrollü eklemek, hamuru yeterince yoğurmak ve tepsi mayasını tamamlamak, bu dokuyu yakalamaya yardımcı oluyor. Ilıkken peynir, zeytin ve taze sebzelerle sunabileceğiniz poğaçaları, soğuduktan sonra küçük sandviçler hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Kalabalık aile kahvaltıları veya misafirler için hazırlanan çay sofralarında, bol miktarda çıkmasıyla da kolaylık sağlayan bu tarif, farklı iç harçlarla çeşitlendirilmeye de uygun. Peki; sütlü tereyağlı yumuşacık poğaça nasıl yapılır? İşte sütlü tereyağlı yumuşacık poğaça tarifi ve malzemeleri...

1 Bardak Sütle Puf Puf Mayalı Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sütlü tereyağlı yumuşacık poğaça 280 kaloridir.

Sütlü Tereyağlı Yumuşacık Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 ml ılık süt, 3 su bardağı
100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
180 ml sıvı yağ
3 adet yumurta akı
30 gram yaş maya veya 10 gram instant maya
3 yemek kaşığı toz şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 1–1,1 kilogram un

Üzeri için

3 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir. Unu hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyin.

Sütlü Tereyağlı Yumuşacık Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Yaş maya yerine 10 gram instant maya kullanabilirsiniz. İnstant mayayı doğrudan una karıştırarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
Sütü aynı miktarda laktozsuz sütle değiştirebilirsiniz. Laktozsuz hazırlamak istiyorsanız tereyağını da buna uygun seçin.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Yoğun kokulu yağlar sade poğaçanın tadında daha belirgin hissedilir.
Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Hamura eklerken eritmeden, yumuşamış halde olmasına dikkat edin.
Hamuru peynirli hazırlamak için yaklaşık 250 gram suyu süzdürülmüş beyaz peynir veya lor kullanabilirsiniz. İç harcın tuzuna göre hamurdaki tuzu biraz azaltabilirsiniz.
Zeytinli bir seçenek için yaklaşık 150 gram çekirdeksiz, doğranmış zeytin kullanabilirsiniz. Fazla salamura suyunu süzdürüp bezelerin ortasına küçük miktarlarda yerleştirin.
Üzerindeki sütlü yumurta sarısı karışımında süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Susam veya çörek otu ekleyerek yüzeyine farklı bir görünüm ve aroma kazandırabilirsiniz.

Sütlü Tereyağlı Yumuşacık Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü yoğurma kabına dökün. Şekeri ve ufaladığınız yaş mayayı ekleyip karıştırın. İnstant maya kullanıyorsanız mayayı unla karıştırarak ekleyebilirsiniz.
Yumurta aklarını ve sıvı yağı sütlü karışıma ilave edin. Malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Unun önce 900 gramını tuzla birlikte ekleyin. Yoğurmaya başlayıp kalan unu azar azar ilave edin. Yumuşak, hafifçe ele yapışan ancak toparlanabilen bir hamur elde edin.
Hamuru yaklaşık 7–8 dakika yoğurduktan sonra yumuşamış tereyağını üç seferde ekleyin. Her eklemede yağı hamura yedirerek yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz ve esnek hale geldiğinde toparlayın.
Kabın üzerini kapatıp cereyansız bir yerde yaklaşık 60–75 dakika bekletin. Süre sonunda hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkmış olmalı.
Hamuru hafifçe yağlanmış tezgaha alın. Elinizle nazikçe bastırarak büyük hava kabarcıklarını çıkarın ve 24 eşit parçaya bölün.
Bezelerin kenarlarını ortaya doğru toplayıp birleşme yerini alta çevirin. Avucunuzun altında hafifçe yuvarlayarak yüzeyi düzgün toplar hazırlayın.
Poğaçaları pişirme kağıdı serilmiş, kenarlı iki metal tepsiye aralarında yaklaşık 2 santimetre boşluk bırakarak dizin. Üzerlerini hamura değmeyecek şekilde örtüp 25–35 dakika mayalandırın.
Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. Yumurta sarılarını sütle karıştırın. Kabaran hamurların üzerine yumuşak bir fırçayla bastırmadan sürün. Üzerlerini sade bırakın.
Tepsileri sırayla fırının orta rafında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üzerleri kızarıp tabanları renk aldığında fırından çıkarın. Üstleri erken koyulaşırsa üzerlerine gevşekçe pişirme kağıdı örterek pişirmeyi tamamlayın.
İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra üzerlerini temiz bir bezle hafifçe örtün. Yaklaşık 10 dakika dinlendirip birbirine değen kısımlarından ayırarak servis edin.

Servis Önerisi

Poğaçaları fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirerek ılık sunun. İç dokusu toparlandığında koparıp servis etmek daha kolay olur.
Birbirine değen poğaçaları bıçakla kesmek yerine nazikçe ayırarak yumuşak kenarlarını koruyabilirsiniz.
Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte servis edebilirsiniz.
Sade hamurunu değerlendirmek için ortadan kesip arasına kaşar peyniri ve taze yeşillikler yerleştirerek küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Çay saatinde yanında ev yapımı reçel veya bal sunarak tatlı eşlikçilerle de ikram edebilirsiniz.
Servis edeceğiniz kadarını sepete alın. Kalan poğaçaları tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta muhafaza edin.

Püf Noktası

Sütü fazla ısıtmayın. Parmağınızı yakmayacak kadar ılık olması, mayalı hamuru hazırlamak için yeterlidir.
Unun son bölümünü küçük miktarlarda ekleyin. Hamurun hafif yapışkanlığını gidermek için fazla un kullanmak, piştikten sonra dokusunu sertleştirebilir.
Tereyağını hamur toparlandıktan sonra, yumuşamış halde ekleyin. Her parçayı iyice yedirmeden diğerini ilave etmeyin.
Yoğurma sonunda hamur pürüzsüz ve esnek olmalı. Elinizi hafifçe yağlayarak toparlayabilir, gereksiz un eklemekten kaçınabilirsiniz.
Bezeleri yuvarlarken yüzeylerini gergin ve düzgün bırakın. Birleşme yerlerini alta toplamak, poğaçaların daha düzenli kabarmasına yardımcı olur.
Tepsiye aralarında yaklaşık 2 santimetre boşluk bırakarak dizin. Mayalanıp pişerken birbirlerine yaklaşmaları, yanlarının yumuşak kalmasını sağlar.
Parlak bir yüzey için yumurta sarısı ve süt karışımını ince, eşit bir tabaka halinde sürün. Kenarlarda birikmesine izin vermeyin.
Pişen poğaçaları sıcakken hava geçirmeyen bir kaba kapatmayın. İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra bezle hafifçe örtün, saklamak için tamamen soğumalarını bekleyin.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Sütlü Tereyağlı Yumuşacık Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle