Kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden pastane usulü sade poğaça tarifi, yumuşacık iç dokusu, hafif kıyır dış yüzeyi ve mis gibi tereyağı kokusuyla evde pastane lezzeti yakalamak isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. Süt, tereyağı ve maya ile hazırlanan hamur, yeterince dinlendirildiğinde fırında güzelce kabararak pamuksu ve doyurucu bir kıvama ulaşıyor. İç harç kullanılmadan hazırlanan sade poğaçalar, farklı kahvaltılıklarla kolayca eşleştirilebilmesi sayesinde sofraların kurtarıcı tariflerinden biri oluyor. Fırından çıktıktan sonra ılık olarak servis edebileceğiniz poğaçaları peynir, zeytin, domates, reçel veya bal gibi sevdiğiniz eşlikçilerle tamamlayabilir, demli bir çayın yanında keyifle sunabilirsiniz. Peki; sade poğaça nasıl yapılır? İşte sade poğaça tarifi ve malzemeleri...

10 Dakikada Mayasız Kıyır Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sade poğaça 350 kaloridir.

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
75 gram tereyağı
1 adet yumurta akı
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam veya çörek otu

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Ilık süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak hamura hafif farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek daha dolgun dokulu poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine margarin kullanarak klasik pastane poğaçalarına daha yakın farklı bir doku elde edebilirsiniz.
Tereyağının tamamını kullanmak istemiyorsanız bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; kullandığınız mayanın kullanım talimatına göre önceden aktive etmeniz gerekebilir.
Toz şeker miktarını azaltarak daha nötr ve tuzlu kahvaltılıklarla uyumlu bir poğaça hazırlayabilirsiniz.
Hamura az miktarda mahlep ekleyerek pastane poğaçalarını hatırlatan belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Yumurta akını hamurda kullanmak istemiyorsanız yerine birkaç yemek kaşığı süt veya yoğurt ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Üzerine yalnızca yumurta sarısı sürmek yerine yumurta sarısını az miktarda süt veya sıvı yağla karıştırabilirsiniz.
Susam yerine çörek otu kullanarak poğaçaların üzerini tamamlayabilirsiniz.
Susam ve çörek otunu birlikte kullanarak daha zengin bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Sade poğaçaları çeşitlendirmek isterseniz hamurun içine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
İç harçlı bir alternatif için beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar kullanabilirsiniz; ancak bu durumda tarif klasik sade poğaça olmaktan çıkacaktır.
Daha aromatik bir hamur için çok az kuru kekik veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Poğaçaların üzerine susam yerine ay çekirdeği içi veya kabak çekirdeği serpiştirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın.
Sıvı yağ, yumurta akı ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edin.
Malzemeleri elinizle veya tel çırpıcıyla kısa süre karıştırarak birbirine yedirin.
Unun bir bölümünü ekledikten sonra tuzu ilave edin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, esnek ve ele çok hafif yapışabilen bir hamur elde edin. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın.
Hamuru yaklaşık 5-6 dakika yoğurarak daha pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.
Kabın üzerini temiz bir bez veya streç filmle kapatın ve hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika mayalandırın.
Hacmi belirgin şekilde artan hamuru tezgâha alın ve havasını almak için birkaç kez nazikçe yoğurun.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
Bezeleri hafifçe bastırarak klasik sade poğaça şeklini verin.
Hazırladığınız poğaçaları pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Tepside yaklaşık 15 dakika daha bekleterek ikinci kez mayalanmalarını sağlayın.
Yumurta sarısı ile sıvı yağı küçük bir kasede karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün.
İsteğe göre üzerlerine susam veya çörek otu serpiştirin.
Poğaçaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Üstleri güzelce kızarıp altları renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Fırından çıkardığınız poğaçaları tepside birkaç dakika dinlendirin.
Daha yumuşak kalmalarını isterseniz ilk sıcaklıkları çıkarken üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örtebilirsiniz.
Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.

Servis Önerisi

Pastane usulü sade poğaçaları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz.
Sade yapısı sayesinde reçel, bal veya pekmez gibi tatlı kahvaltılıklarla da eşleştirebilirsiniz.
Çay saatlerinde demli çay eşliğinde servis ederek klasik bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz.
Poğaçaları ortadan ikiye kesip peynir, domates ve yeşillik ekleyerek küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Yanında krem peynir, labne veya farklı kahvaltılık soslar sunarak herkesin kendi damak zevkine göre tüketmesini sağlayabilirsiniz.
Kalabalık sofralar için poğaçaları daha küçük boyutlarda hazırlayarak porsiyonluk ikramlar haline getirebilirsiniz.
Fırından yeni çıkmış poğaçaların yanına tereyağı ve peynir çeşitleri ekleyerek sıcak bir kahvaltı tabağı oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin; çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Tereyağını eritmek yerine oda sıcaklığında yumuşatarak hamura eklemek daha dengeli bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Unu tek seferde eklemeyin. Hamurun kıvamını kontrol ederek azar azar ilave edin.
Hamuru fazla unla sertleştirmeyin; hafif yumuşak ve esnek bir kıvam poğaçaların daha güzel kabarmasını sağlar.
Hamuru birkaç dakika yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir yapı kazanmasına yardımcı olun.
İlk mayalanmada yalnızca süreyi değil, hamurun hacmini de takip edin. Hamur belirgin şekilde büyüdüğünde şekillendirmeye geçebilirsiniz.
Mayalanma sırasında hamurun üzerini kapalı tutarak yüzeyinin kurumasını önleyin.
Hamuru şekillendirirken çok fazla bastırıp içerisindeki havayı tamamen çıkarmamaya dikkat edin.
Poğaçaları birbirine yakın büyüklüklerde hazırlamak, fırında eşit sürede pişmelerini kolaylaştırır.
Şekillendirilen poğaçaları doğrudan fırına vermeyin; kısa bir tepsi mayası daha dolgun ve yumuşak sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Yumurta sarısını sürerken hamurun üzerine fazla bastırmayın; kabaran poğaçaların formunu koruyun.
Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Fırını poğaçaları yerleştirmeden önce mutlaka belirtilen sıcaklığa kadar ısıtın.
Pişirme sırasında fırının kapağını özellikle ilk dakikalarda sık sık açmayın; ani sıcaklık değişimi poğaçaların kabarmasını etkileyebilir.
Poğaçaları yalnızca üstleri kızarana kadar değil, tabanları da hafif renk alana kadar pişirin.
Gereğinden uzun süre fırında tutmamaya dikkat edin; fazla pişen poğaçaların iç dokusu kuruyabilir.
Fırından çıkan poğaçaların daha yumuşak kalmasını istiyorsanız ilk sıcaklıkları geçerken üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örtebilirsiniz.
Poğaçaları tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Pastane Usulü Sade Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle